Naoko Moller2019年5月22日2 分お料理は「さしすせそ」昔から和食を作る際に、よく言われている、調味料をいれる順番は 「さ し す せ そ」 「さ」は砂糖、みりん、酒 「し」は塩。 「す」は酢。 「せ」は醤油。 「そ」は味噌。 煮物や炒め物など、この順番に入れると本来持って食材の味を引き出すことができます。...
Naoko Moller2019年5月21日2 分ショートブレッドクッキー今日も雨、肌寒いこんな日は、のんびり、お菓子を焼くにはぴったりです。今日も雨、肌寒いこんな日は、のんびり、お菓子を焼くにはぴったりです。 オーブンの暖かさで家も暖かくなり、クッキーの焼ける匂いで心もほっこり。 熱々のクッキーを食べるのはまたとってもスペシャルな気持ちになりま...
Naoko Moller2019年5月12日1 分手前糀、手前味噌3月に初めて作った手前糀(そんな言い方は普通しませんが)で味噌を仕込む。 糀として私が育てたものがどれだけ元気なのか不明。 一抹の不安があり。 で、今回は、ドライ糀も足して、いつもの比率より少し多めに 糀を入れた味噌を仕込んでみました。 「糀」ーーー 米の花。美しい漢字。...
Naoko Moller2019年5月10日1 分瓶で保存 メイソンジャー我が家では収穫したで作る野菜ソースや果物のジャム、 常備ソース類などは、 瓶詰めにして地下室で常温保存しています。 その方法の一つにウオーター・バス・キャーニング water bath canning というものがあります。...