2024年
内容をリニューアル！
〜家庭でつくるお寺ごはん〜
基本編 一汁三菜 四週連続講座
精進料理とは？その心を学びます。
禅宗のお寺の日々の料理を新しい形で再現します。
日本古来の食品、発酵食品と海外で使われる食材を組み合わせ料理します。
見た目も美しい、伝統的且つオリジナルな和食を作ります。
毎日の食事作りに役立つヒントをお伝えします。
〜ゆるベジタリアン料理〜
禅寺の精進料理のコンセプトに基づいた、ゆるベジタリアン御膳/ワンプレートを
オンラインでみなさんと一緒に作るコースです。
この料理教室では、受講者のみなさんが、それぞれご家庭の自分のキッチンで、こちらで用意したレシピを見ながら、北カリフォルニアの私と同時に調理し、ワンプレートや御膳に盛り付けるところまで行います。
＊参加形態は、各自にお任せします。例えば見ているだけにするということも可能です。
通常のお料理教室とは違い、家にある食材や、日頃、食卓に良くのるおかずなどと組み合わせ、バランスの良い 御膳/ワンプレートに盛り付けていきます。
ワンプレートや御膳に盛り付けることにより、全体のバランスを自分の目で確かめることができます。
味もさることながら、一回の食事として、何が足りないか、何を足したらより美しく見えるか、
と考えていきます。
一汁三菜 基本編 四週連続講座 座学と料理
2024年 7月開催予定。日程についてはお問い合わせください。
日程：
受講料：20000円/ $200.00
（日本は振り込み、アメリカはチェックで郵送かペイパルでの決済になります。）
再受講の方は割引がありますので、お問い合わせ下さい。
レッスン時間：120分
アメリカ西海岸時間 5:00am-7:00 am
ドイツ時間 2:00pm-4:00pm
定員4人
各レッスンの座学：
1回目：座学のみ 和食の基本、 発酵調味料について
2回目：「精進料理とは」
3回目：「作る人の心得」
4回目：「いただく人の心得」
レッスンの流れ
前日までの準備：
指示された食材を揃える
レッスンの直前：
献立に合わせての準備：
献立は「一汁三菜」
一汁（ご飯、お汁、香の物）三菜を表します。
＊季節により、献立は変更することがあります。
食器：
指示があった食器を用意しセットしておく
ワンプレートの場合、できるだけ大きなお皿、汁椀、お箸、フォーク等
御膳の場合はあればお盆、なければテーブルにセットする。
お盆の上に、ご飯茶碗、汁椀、香の物用小さな豆皿、小皿2枚、中くらいの皿一枚。
料理の下準備：
指示があった野菜または、その代わりになるもの、調味料などは並べておく
指示があれば、ご飯を炊き、お味噌汁を作る
お漬物を用意する
彩りに使えそうなカラフルなものを用意する
（ミニトマト、果物、青じそ、三つ葉、青ネギ、山椒、紅生姜、レタス、などなど）
みなさんの身近にある食材を使い、精進料理（ビーガン）を基本に、肉類、加工食品、出来合いの調味料はできるだけ避け、 プラントベース（植物性）のものを多く取り入れたお料理を紹介します。
完全ビーガンではなく、魚介などの出汁、乳製品、卵が入るメニューもあります。
レシピは日本語で、レッスンは日本語で補足しながら食にまつわる英語も入れます。お料理英語は少し特殊ですが、知っていると便利です。また、英語の語彙も増え、他国の食文化の理解を深めることができることでしょう。
みなさまとZOOMでお目にかかれることを、心より楽しみにしています。
お申し込み・お問い合わせ
メールのタイトル：「一汁三菜」
お名前、年齢、ご住所
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