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〜ゆるベジタリアン料理〜
禅寺の精進料理のコンセプトに基づいた、ゆるベジタリアン御膳/ワンプレートを
オンラインでみなさんと一緒に作るコースです。
この料理教室では、受講者のみなさんが、それぞれご家庭の自分のキッチンで、こちらで用意したレシピを見ながら、北カリフォルニアの私と同時に調理し、ワンプレートや御膳に盛り付けるところまで行います。
＊参加形態は、各自にお任せします。例えば見ているだけにするということも可能です。
通常のお料理教室とは違い、家にある食材や、日頃、食卓に良くのるおかずなどと組み合わせ、バランスの良い 御膳/ワンプレートに盛り付けていきます。
ワンプレートや御膳に盛り付けることにより、全体のバランスを自分の目で確かめることができます。
味もさることながら、一回の食事として、何が足りないか、何を足したらより美しく見えるか、
と考えていきます。
一汁三菜 基本編 3週連続講座 座学と料理
日程：
2021年
6月 1日、8日、15日（火）
7月 休講 （発酵調味料作り方、使い方講座があります！）
8月 3日、10日、17日（火曜日）
受講料：12000円/ $120.00
（日本は振り込み、アメリカはチェックで郵送かペイパルでの決済になります。）
レッスン時間：120分
日本時間 10:00am -12:00pm
西海岸時間 5:00pm-7:00 pm
ハワイ時間 3:00pm-5:00pm
ヨーロッパ/北米東海岸
9月 7日、14日、21日（火曜日）
北米西海岸時間 7：00AM
北米東海岸時間 10：00AM
ドイツ時間 4：00PM
定員8人
各レッスンの座学：
1回目：「精進料理とは」
2回目：「作る人の心得」
3回目：「いただく人の心得」
レッスンの流れ
前日までの準備：
指示された食材を揃える
レッスンの直前：
献立に合わせての準備：
献立は「一汁三菜」
一汁（ご飯、お汁、香の物）三菜を表します。
＊季節により、献立は変更することがあります。
食器：
指示があった食器を用意しセットしておく
ワンプレートの場合、できるだけ大きなお皿、汁椀、お箸、フォーク等
御膳の場合はあればお盆、なければテーブルにセットする。
お盆の上に、ご飯茶碗、汁椀、香の物用小さな豆皿、小皿2枚、中くらいの皿一枚。
料理の下準備：
指示があった野菜または、その代わりになるもの、調味料などは並べておく
指示があれば、ご飯を炊き、お味噌汁を作る
お漬物を用意する
彩りに使えそうなカラフルなものを用意する
（ミニトマト、果物、青じそ、三つ葉、青ネギ、山椒、紅生姜、レタス、などなど）
みなさんの身近にある食材を使い、精進料理（ビーガン）を基本に、肉類、加工食品、出来合いの調味料はできるだけ避け、 プラントベース（植物性）のものを多く取り入れたお料理を紹介します。
完全ビーガンではなく、魚介などの出汁、乳製品、卵が入るメニューもあります。
レシピは日本語で、レッスンは日本語で補足しながら食にまつわる英語も入れます。お料理英語は少し特殊ですが、知っていると便利です。また、英語の語彙も増え、他国の食文化の理解を深めることができることでしょう。
みなさまとZOOMでお目にかかれることを、心より楽しみにしています。
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メールのタイトル：「一汁三菜」
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