​基本編　一汁三菜　三週連続講座
 
＊山の家のお料理教室への入り口として、ステップアップ講座の前に全員必ず受講していただきます。

＊基本編修了者のステップアップ講座
​発酵調味料講座、おうちでつくるお寺ごはんは除く

〜ゆるベジタリアン料理〜

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禅寺の精進料理のコンセプトに基づいた、ゆるベジタリアン御膳/ワンプレートを

オンラインでみなさんと一緒に作るコースです。

この料理教室では、受講者のみなさんが、それぞれご家庭の自分のキッチンで、こちらで用意したレシピを見ながら、北カリフォルニアの私と同時に調理し、ワンプレートや御膳に盛り付けるところまで行います。

＊参加形態は、各自にお任せします。例えば見ているだけにするということも可能です。

通常のお料理教室とは違い、家にある食材や、日頃、食卓に良くのるおかずなどと組み合わせ、バランスの良い 御膳/ワンプレートに盛り付けていきます。

ワンプレートや御膳に盛り付けることにより、全体のバランスを自分の目で確かめることができます。

味もさることながら、一回の食事として、何が足りないか、何を足したらより美しく見えるか、

と考えていきます。

各レッスンの座学：

​1回目：「精進料理とは」

2回目：「作る人の心得」

3回目：「いただく人の心得」

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レッスンの流れ

前日までの準備：

指示された食材を揃える

レッスンの直前：

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献立に合わせての準備：

献立は「一汁三菜」

一汁（ご飯、お汁、香の物）三菜を表します。

​＊季節により、献立は変更することがあります。

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食器：

指示があった食器を用意しセットしておく

ワンプレートの場合、できるだけ大きなお皿、汁椀、お箸、フォーク等

御膳の場合はあればお盆、なければテーブルにセットする。

お盆の上に、ご飯茶碗、汁椀、香の物用小さな豆皿、小皿2枚、中くらいの皿一枚。

料理の下準備：

指示があった野菜または、その代わりになるもの、調味料などは並べておく

指示があれば、ご飯を炊き、お味噌汁を作る

お漬物を用意する

彩りに使えそうなカラフルなものを用意する

（ミニトマト、果物、青じそ、三つ葉、青ネギ、山椒、紅生姜、レタス、などなど）

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みなさんの身近にある食材を使い、精進料理（ビーガン）を基本に、肉類、加工食品、出来合いの調味料はできるだけ避け、 プラントベース（植物性）のものを多く取り入れたお料理を紹介します。

完全ビーガンではなく、魚介などの出汁、乳製品、卵が入るメニューもあります。

レシピは日本語で、レッスンは日本語で補足しながら食にまつわる英語も入れます。お料理英語は少し特殊ですが、知っていると便利です。また、英語の語彙も増え、他国の食文化の理解を深めることができることでしょう。​

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​みなさまとZOOMでお目にかかれることを、心より楽しみにしています。

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メールのタイトル：「一汁三菜」

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