我が家では定番のゴマ味噌和えです。ゴマ味噌はたくさん作って、冷凍庫に入れておきます。これを元に、ゴマだれ、ゴマ味噌ドレッシングなどができます。 4人から6人前 材料： 野菜：インゲン豆、端っこを切り落とし、4、5センチに切り、塩をひとつまみ入れたお湯で少し固めに茹でる。冷ま...

北米西海岸で発見され、カリフォルニアからアラスカに分布し、 世界でヨーロッパナメクジに続く二番目に大きいバナナナスラッグ。 バナナスラッグはゆっくりと森の地面を移動しながら、枯葉や動物の糞を掃除します。 口の中で噛み砕き、消化された残骸を排出して、腐植土のリサイクルを行うの...

我が家のサラダは、いつも至ってシンプルです。 だいたいが、レタス、ルッコラ、などが混ざったものに、少しオリーブ油をかけ それにバルサミコ・リダクション、バルサミコ酢を煮詰めたものをかけ、 塩胡椒で味を整えます。 時々、パラパラとほんのり甘いクルミをトッピングとして乗せること...

無いので作る、食べたいので作る。今日はアンコが余っていたので、どら焼きを作ってみました。以前、なんども作ったレシピがあったにも関わらず、ネットで検索。 新しく見つけたレシピで作って見ました…が、激甘で膨らまず、がっかり。 結局前のレシピに戻りした。 このレシピはお薦めです♪...

朝一番に、我が家にステイしているYちゃんとガーデンで、 香り豊かなミニバラを贅沢にもたくさん切ってきて、ローズウォターをつくりました。 このところ雨が多かったので、バラの花も少し痛んでいましたが、まだまだ咲いています。 フワーと漂う香りは、思わず深呼吸したくなります。...

大豆から豆乳を絞るとでる、副産物「おから」を使った一品です。 日本ではマーケットなどで安く買えますが、北カリフォルニアでは手に入らないので、 「おから」欲しさに、大豆から豆乳を絞っています。 一晩浸水した大豆をブレンダーにかけ、ドロドロの状態のものを「呉」と言います。...

昔から和食を作る際に、よく言われている、調味料をいれる順番は 「さ　し　す　せ　そ」 「さ」は砂糖、みりん、酒 「し」は塩。 「す」は酢。 「せ」は醤油。 「そ」は味噌。 煮物や炒め物など、この順番に入れると本来持って食材の味を引き出すことができます。...

忙しい春。季節は待ってくれません。 昨日の様子と今日の様子では違います。 そんな違いを感じながらの山の暮らしは気づきや感動に満ちています。 今の様子おたのしみください♪ 香り高いミニバラ。 この香りは坂の上の家まで届きます。...

今日も雨、肌寒いこんな日は、のんびり、お菓子を焼くにはぴったりです。今日も雨、肌寒いこんな日は、のんびり、お菓子を焼くにはぴったりです。 オーブンの暖かさで家も暖かくなり、クッキーの焼ける匂いで心もほっこり。 熱々のクッキーを食べるのはまたとってもスペシャルな気持ちになりま...

子ども達へ読み聞かせるだけではなく、 自分のために音読しましょう。 スカイプレッスンでは、 受講者に声をだして英語えほん読んでもらいます。 時に、えほん一冊、一気に読んでもらうこともあれば、 一ページずつ読んだところで、...

5月半ば。遠方から友人が訪ねて来てくれたり、我が家にステイしているYちゃんの誕生日だったりと、山も賑やかな時間となりました。買い物にはあまり行かないので、あるものでおもてなし御膳。 ケーキの台は私が、飾り付けはYちゃんと。ハッピー21stバースデー♪...

雨だから、植えた苗の水やりもしなくていい。 雨だから、プランターの花の水やりもしなくていい。 雨だから、外仕事、全部しなくてもいい。 雨だから、公然と引きこもり。 雨だから、電子書籍をクリック。 雨だから、薪の爆ける音を聴きながら、ごろごろ。...

3月に初めて作った手前糀（そんな言い方は普通しませんが）で味噌を仕込む。 糀として私が育てたものがどれだけ元気なのか不明。 一抹の不安があり。 で、今回は、ドライ糀も足して、いつもの比率より少し多めに 糀を入れた味噌を仕込んでみました。 「糀」ーーー　米の花。美しい漢字。...

写真でづつるおうちごはん。5月に入り、一度、寒さも戻ったものの、少しずつ朝の気温が高くなってきました。 戸を開けると、色々な花の香りが家の中へも入って来ます。リラから始まり、藤の花、そして今はニセアカシアの甘い香りに酔っています。 初収穫のアーティチョークの蕾...

我が家では収穫したで作る野菜ソースや果物のジャム、 常備ソース類などは、 瓶詰めにして地下室で常温保存しています。 その方法の一つにウオーター・バス・キャーニング water bath canning というものがあります。...

一年分の中濃ソースを作りました。この中濃ソース、元はといえば、イギリスのもの。 19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていた。 このことがウスターソースの始まりとされていいます。...

朝晩はまだ10C以下ですが、日中は20C以上になる北カリフォルニア山の中です。 春風が吹き、動物も植物も目覚める季節。 私たち人間も、なんとなく、ワクワク、そわそわとし不安定になる季節です。 （最近学んでいる中医薬膳の先生の受け売りです。笑）...

今朝は外気温2℃でした。この時期、まだまだ朝は寒い、といっても、ここまで下がることは滅多にありません。そのかわり、山の向こうから忍び寄る海霧がとても綺麗でした。 一日の間の寒暖の差は２０℃になることもある、北カリフォルニアです。 朝6時から写真をとってみました。...

実家のお寺は新潟県南魚沼にあります。毎回日本へ行くと、必ずお参りをしてくるのですが、ここ数年、自分の中で、お参りにいく目的が一つ増えた気がします。 自分が死んだら、やはり生まれたこのお寺に帰りたい、帰してもらいたいと思いで手を合わせてくるようになったのです。...

今年の春は、暖かかったり、寒かったり、と繰り返し、野山の花は比較的長く花を咲かせてくれています。 野生の花は楚々として美しく、まるで禅における生け花のよう。 町から山の我が家への道は生き生きとしています。新緑にまざって、背の低い野生のアイリスが群生しています。...