ブログ | One Plate Zen

Naoko Moller

2020年10月5日
1 分

癒しの絵本

久しぶりに絵本を整理。そして、久しぶりに手にした絵本。最近では、本棚を整理するたびに、整理する時にしか、開かない　私の「お宝のえほん」があります。読み聞かせ向けではないのですが、とにかく暖かい。その昔、本が丁寧に作られていた時代のもの。...

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Naoko Moller

2020年10月5日
2 分

捨てない断捨離

数週間前、迫ってきた山火事（まだ完全に鎮火はしていません）で、避難勧告がでた時に、「自分はここにいて、家を守る！」と言っていた夫、ジェイ。火が家に迫ってきたら、ホースで水をまくから、汚れて捨ててもいいジーンズを出してくれない？と言われた私。...

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Naoko Moller

2020年10月4日
2 分

精進だし

精進出しは精進料理で使う出汁のことです。和食において、「精進」とは動物性のものではなく、植物性のもの、プラントベースのものを指します。精進だしは、だし汁で味付けをするのではなく、素材、（野菜）の持っている元の味を、旨味を引き出すのが精進だしの役割です。...

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Naoko Moller

2020年10月3日
2 分

写真でつづる我が家の晩ごはん

我が家は、夫婦二人暮らし、食材の買い物は週に一回とだいたい決まっています。毎日、食事はだいたい2回。ブランチと夕食です。朝昼晩ときちんと食べる、ということを習慣としてきた私には、このペースに慣れるまで時間がかかりましたが、最近では、食事は１日2回というペースで、体調も良いと...

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Naoko Moller

2020年10月2日
3 分

山の家のお料理教室

オンラインでのお料理教室を始めて3ヶ月。試行錯誤しながら、少しずつ、より良い形に変えながら、もう直ぐ3回目、10月の「基本編一汁三菜講座」が始まります。山の家のお料理教室は、肩にハマった精進料理ではなく、そのコンセプトを大切にしつつ、食卓より豊かに、彩よく、あるように、手...

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Naoko Moller

2020年9月23日
1 分

豆腐マヨネーズ（和風）

お豆腐を使って、クリーミーな豆腐からしソースを作ります。「和風マヨネーズ」という感じでしょうか。作った当初は豆腐からしソースと呼んでいましたが、和風マヨネーズの方がしっくりくるかな、と思っています。材料 A　酒2TBS みりん1TBS 砂糖1tsp...

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Naoko Moller

2020年9月23日
1 分

写真で綴る我が家のブランチ

コロナでステイホームがきっかけで、朝昼兼用のブランチを作るようになりました。いざ作ってみると、残り物整理もでき、作るのも楽しいことを発見♪♪ 基本的に、和食のものは私、その他のものはジェイ用です。あまりサンドイッチは好きではないようなのと、炭水化物を減らす意味もあり、オ...

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Naoko Moller

2020年9月22日
2 分

平常な日々

昨日、私の住む北カリフォルニア、ハンボルト郡一帯にでていた、山火事による避難勧告はようやく解除されました。カリフォルニアの歴史に残る、大火事。まだ、南カリフォルニアでは収まっていませんが、一時はアメリカ全土で100箇所以上燃えていて、そのうち50箇所くらいはカリフォルニ...

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Naoko Moller

2020年9月22日
2 分

自分の台所でお料理

7月からオンラインで始めた、山の家のお料理教室は、おかげさまで多くの方に受講していただいています。北カリフォルニア山の中の我が家と世界中の皆様を繋ぐ時間です。私は、こっちで自分の家の台所で、皆様もご自宅の台所で、同時にお料理します。...

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Naoko Moller

2020年9月22日
1 分

　ズッキーニバジルスープ

夏野採、育つ時は一気に育つ。消費に色々と頭を使います。我が家の野菜たちはあまり手をかけてもらえないので、自ら頑張って育っている感じですが、それでも育つズッキーニ。ズッキーニ、私は緑のものが料理映えするので好きなのですが、緑のものだと思って買った...

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Naoko Moller

2020年7月29日
2 分

トマトバジルスープ

夏です。ぼちぼちトマトが採れ始めています。旬の最初の野菜たちは、私の注目を一身に浴びて毎日のように写真に収められます。贅沢なのですが、うんざりするほど採れ始めると、もう生で食べるだけではすみません。せっせと、トマトソース作りが始まります。...

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Naoko Moller

2020年7月29日
2 分

手作り豆腐

コロナでなくとも、時間と大豆は大量にあるので、今日はお豆腐を作ってみました。久しぶりで、すっかり要領を忘れて、初心に戻り作りましたが。。。一回目は今一つ、満足の行くものではなく、2回目にかなり良いお豆腐ができました。大豆をたっぷり浸水させて置いてよかった。...

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Naoko Moller

2020年7月6日
2 分

冷やし中華のタレ

暑くなってくると、喉越しが良く、少し酸味がある、冷やし中華が食卓にのぼる回数が増えてきます。簡単で美味しい、冷やし中華のタレです。材料：2人前お醤油　4TBS 酢　　　3TBS 水　　　2TBS 砂糖　　2TBS ごま油　2TBS お砂糖を使わない場合...

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Naoko Moller

2020年7月2日
2 分

サルサ

トマトを使ったサルサは、スペイン語ではサルサ・ロハ、（赤いソース）と言われています。我が家では切らしたことはありませんでしたが、この手の物を自分で作ったのは初めてでした。我が家でもそうですが、サルサはチップスとかタコスだけではなく、ほとんどケチャップ代わりに食卓にのります...

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Naoko Moller

2020年6月28日
1 分

甘味噌

いわゆる田楽味噌です。じっくり焼いた、お豆腐、野菜、そしてこんにゃくなどにつけると美味しいです。あと、一品と言う時に重宝する甘味噌。作り置きしています。材料：味噌100ｇ　色々な種類を混ぜると美味しいです。（八丁味噌は少なめに）みりん70cc 砂糖　70ｇ...

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Naoko Moller

2020年6月28日
2 分

即席みそスープ

和食の時には欠かせないお味噌汁。和食の基本、一汁一菜の一汁は、「ご飯、汁、香の物」のことをいいます。でも、なんとなく脇役で、あれば嬉しいけれど、いつも作るのは一手間だったりしませんか？そんな時には、即席みそスープ！乾燥している具材を汁椀に入れて、好みの顆粒の出汁、また...

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Naoko Moller

2020年6月26日
2 分

ロメスコソース

肉や魚、そして野菜と何にでも合う、ロメスコソースを作りました。これはスペイン料理にはよく出て来るもので、色もきれいですし、日本人の口によく合うと思います。我が家では、ローストした野菜に添えていただくことが多いです。材料：赤いパプリカ1個...

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Naoko Moller

2020年6月26日
3 分

材料を計る道具

アメリカは、日本よりも、レシピを観ながら、それに忠実に従って、料理する人が多いですが、最近は日本の人も、レシピ通りにお料理する人が増えてきました。全て指示通り食材をきちんと計量し、作ることは基本です。でも、食事作りに関して...

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Naoko Moller

2020年6月25日
2 分

あると便利なキッチン器具

この三種類の器具はあると便利で、お料理の幅もグンと広がります。英語での言い方と、日本語での言い方がまちまちなので、整理して、紹介しておきますね。（1）Blender　ブレンダー手持ち、ブレットタイプ、そして、大型とあります。...

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Naoko Moller

2020年6月24日
1 分

ビーガン・グリーン・オリーブのタプナード

オリーブで作るスプレッド、ペースト。本来はブラック・オリーブで作るのが一般的なようですが、無かったのでグリーンのオリーブでつくりました。そして、黒いオリーブのにはアンチョビを入れます。黒いオリーブと緑のオリーブの違いは。。...

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