アメリカでは、TOFUはどんなスーパーマーケットでも売っています。 が、日本のものとは程遠く、「これ豆腐？」と思うほどの違いがあります。 なにせ、指で、豆腐一丁持ち上がるのですから！ 長年住んだハワイでは、地元で昔から作られているフレッシュなお豆腐があり、日本の豆腐のような...

朝から、気温が上がらず、雨が降ったり止んだりの日曜日。 今日のブランチはパンケーキ。 ブランチにはちょうど良い大きさの青いお皿をだす。ついでに、カップもバターディッシュも青にしてみようかな、とちょっと遊び心がわく。 3時。今日刺し終えた、刺し子の花ふきんをおろし、畳んでお茶...

あるある残りもの。 今日は冷凍庫、冷蔵庫にある忘れ去られそうなもので夕食を作りました。 朝食---冷凍庫にあったバナナとパイナップルでスムージー 夕食---野菜のポタージュカレー味 冷凍庫にあった使い残した野菜　(扱い残した野菜はざっくり切って冷凍してあります)...

朝のうちに、食事の準備を始めます。朝からずーとキッチンに立っていると言うことではなく、食事の準備に慌てなくてもいい様に、食事前に面倒だなあ、と思わなくてもいい様に、朝のちょっとした時間にとりあえず、できることを、やっておきます。...

缶詰コーンでベジタリアン・コーン・チャウダー アメリカ人は、素材として、どの家庭でも、缶詰が多くストックされています。 トマトの水煮缶、トマトペース、ココナッツミルク、コーンの缶詰などなど、は我が家も常備しています。 缶詰のコーンで、コーンチャウダーはハワイで中1の時の家庭...

バジルの香りと、綺麗な緑色のペストはパスタだけではなく、パンに塗ったり、ピザのトッピング、クラッカーにつけたり、ドレッシングなど応用範囲が広く、何よりも冷凍保存できるので便利です。 軽く4カップくらいがパックされて売っているので、フレッシュでは使い切れず、ペストにして冷凍保...

韓国の辛味味噌、コチジャンをお料理に少しいれると、途端に韓国風の味になります。 冷蔵庫で半年以上は持ちますので作り置きしておくと便利な調味料です。 本当のコチジャンはもち米麹と韓国唐辛子で作る発酵食品ですが、ここでは「なんちゃてコチジャン」だと思ってください。...

ビーガンですので、乳製品、卵など動物性のものは一切使いません。 その代わりに、ココナッツやココナッツミルクを使ったスコーンです。 ココナッツ風味…。ちょっといやかもと思う方もいるかもしれませんが、 ほとんど気になりませんのでぜひ、お試しください。 材料： 小麦粉 ...

山にはコンビニはありません。アメリカでも日本のようなコンビニは無いですね。 山にはコンビニも無いけれど、我が家は電子レンジもありません。ないから工夫します。 ちょっとしたことで、簡単に短い時間で作れます！ 食事の用意をする時に、次に使えるようにおかずを少し残しておくことがよ...

冷蔵庫の野菜室がほぼ空になったので、今日は8日ぶりの買い出しです。 いやびっくり、普段なら外に並んで余っているマーケットのカートが無いのです。 お店の中も、野菜などはスカスカ。レジは妙に混んでる。 まあ、でもトイレットペーパー積んでありましたが、なんとなくいつもとは違うピリ...

パンケーキまたはホットケーキは、欧米では朝ごはんメニューです。 我が家は10日に一度くらいブランチを焼きます。 市販のパンケーキの素を使わなくても、ふっくらと美味しいパンケーキの作り方を紹介します。 このレシピの特徴は、牛乳ではなく、バターミルクを使うということです。...

ドイツ在住の日登美（Hitomi）さんから、本が届きました。 届いた本は「日登美のオーガニックな家庭料理」 食を通してHitomiさんの暮らしを垣間見ることができます。毎日の暮らしを、台所から豊かに…。と副題にあるように、Hitomiさんの生き方そのものがとても魅力的なので...

私がストックしている乾物で大事に使っているのは、海苔、ひじきなどの海藻類です。 これらは、カリフォルニアでも無いわけではありませんが、良いものは手に入りません。 山の暮らしでは、1週間に一回買い出しに行くか行かないかの生活の中で、「乾物」は保存もきき、応用範囲が広いので、便...

天丼のタレは天ぷらの天つゆと違い、味も濃く、甘辛く、つけだれではなく、上からかけていただくものです。 天丼のタレ 醤油　　5TBS みりん　4TBS さとう　2TBS だし汁　1TBS　（水でも可） 照り焼き（蒲焼き）タレ たれ1 出来上がり 130cc 醤油　　4TBS...

乾物だけで1ヶ月は楽に食べられるのではないか、と思うくらいストックしている我が家です。その中から、意外に便利な切り干し大根料理を紹介します。 切り干し大根 切り干しは甘みがあり、精進料理では「出し」になります。 （1）お味噌汁...

コロナウイルス騒動で、2週間分の食べ物をストックすると御触れが周り、どうしたものか？という友人へ、思いつくまま書いてみました。 夫婦ふたり暮らし、山の暮らしでは、出来るだけ買い物に行かなくてもいいように心がけているので、2週間引きこもりは良くあることです。 まずは、食材から...

お正月明け、ハワイで味醂を仕込みました。一年中暖かい南の島で、味醂つくり。 本来、7、8ヶ月、熟成させるのですが、ハワイではどうなのかな？と、不安と期待 でワクワク。 これは仕込んで4、5日後の状態です。 作り方などは、ここを参照してください。 ウオッカでみりんの作り方

⭐️定員に達しましたので、締め切りました♪ 毎年夏、イギリスでのプログラムを開催しています。例年は英語教育に特化したものでしたが、今年は、少し変えてみました。 英国の家庭で、伝統的なお料理を学びます。そして、コッツウォルズの村の散策、歴史と文化を感じてもらうことができるでし...

連日の雨。ハワイらしからぬ悪天候が続きます。そんな中、「ハワイ」を頭で料理中。 今月開催予定の、日本での精進料理の会で提供する、ちょびっとハワイの香りがする お料理や演出を考えています。 お料理はこの段階の、「ぼんやりと頭で料理中」が一番楽しいかも…。...

2020年1月、いよいよ、日本で、しかも日本の古都、京都と、私の故郷ハワイと縁のある福島県でZen Vegetarian Lunch and Lecture, ミニレクチャーと精進料理の会を開催できることになりました。 シェフでもない私がこのような機会を与えられ、考えただけ...