味蕾をしげき！ズッキーニ＆ミントスープ、そして、みじん切りのケールサラダを作りました。 共に、友人宅でいただいたお料理を忘れないうちに少し変えて再現。 ちょうどガーデンにあるミントとケールを使うことができました。 ヘルシーなふた品！...

静かな秋の朝。北カリフォルニア　ワインカントリーの山火事は一夜経っても燃え続け広がっています。幹線道路101号線も途中で閉鎖。 直接的に火事の影響の無い地域でも広範囲に渡り計画停電中。 今朝は冷え込み、暗く寒い朝を迎えた多くの住民を思い、憤りを覚えます。この度の火事は送電線...

今日は朝７時に山を出発、サンフランシスコ郊外のオークランドまで車まで行き、そこから飛行機で1時間半のサンタアナというところへ出張です。移動距離1000キロ。1000キロ行ってもまだカリフォルニア。 お供は40年使っている革の書類バッグ。作った人に修理に出して、工房で迷子にな...

ご存じのように、カレー粉という名前の単独のスパイスはありません。インド原産のカレーリーフ(curry leaf)　という葉っぱはありますが、カレー粉は色々なスパイスをブレンドしたものです。 うちでは、箱入りカレールーを使うことはなく、...

秋らしい心地よい日和が続いています。 ここ数週間、夫、ジェイは午前中の法律の仕事を終えると、外にでて、広い敷地内の点検と、家の周りの木々の剪定、管理に忙しい時期。 今日は、３０年木々の間で伸び悩んでいたモクレンの木の周りを整えていたときに、誤って、切った木がモクレンの木に引...

今朝は、温かい、甘酒から。 最近、日本は糀ブーム。普通に甘酒が、それも品質の良いものが、一年中、手軽に買えるようになりました。カリフォルニアでも、私の地元の地酒屋、八海山の甘酒を見つけたのは、ちょっと驚きましたが…。 健康意識の高いこの地域、私の周りの人たちは、Amazak...

お料理好き仲間の地元の友人のために、古いジーンズをリサイクルして、包丁入れを縫いました。今年になり、包丁入れを3つ縫い上げましたが、どれも、古着や古布のリサイクルをしたものです。そのハギレで、毎年新しくする、鍋つかみも作りました。...

偏頭痛がすっきりとせず、かなりスローダウンしていた8日間でした。頭痛発生から4日後、これはやっぱり台風のせいだと、考えて、調べてみるとやはり、日本付近に台風19号が発生した頃から始まっていました。 その後、13日の満月と、ダブルパンチ。偏頭痛ではなく、頭に腫瘍でもあるのか、...

今日は曇り。なんとなく「篭る日」。 手仕事の気分。私のスカート、ワンピース、ジーンズで今年の鍋つかみを作ろう。 毎年この時期に作り、古いものは処分し、新しいものと取り替える。お金もかかっておらず、自分の手間だけで作ったものは、思い切って捨てることができるのが醍醐味。...

先日お呼ばれした、お高い調理器具のデモストレーションと食事会の話。 高品質、体に無害、調理時間の短縮、栄養素を無駄にしない。と言うのが売り。 しかし、かなりお高い鍋のセットでした。 毎日使うものだから日割りにしたら大したことないと言われ、なんとなく納得（笑）。...

初めて、ココアをきちんと作ってみたい衝動に駆られた深夜。ネットでリサーチして 作った一杯のココア。なんと美味しいことか！五臓六腑に染み渡るとはこのこと。 ココアが多すぎたり、粉っぽかったり、配分が悪かったり、そんなことが今まで多かったのです。 たかがココア、されどココア。...

今朝は予報通り、お湿りがありました。ホッとします。乾燥している夏も終わり、秋の入り口。 しとしと雨、なんとなく内にこもりたくなるお天気。鳥の声も聞こえない、こんな日は、手仕事が捗る。 そういえば、7月以来かもしれない。 あ、指ぬきがない。 あ、メガネはどこへ？...

新潟には、私が知っている限りでも、40年も前からこうじ床と言って、浅漬けの元のようなものがありました。これがまさに今誰でも知っている「塩糀」。餅米と米糀と塩で作り一年寝かすと寒糀。 我が家ではドライ糀で作り置きしています。 左はドライ麹。右は生の出来立て麹、自家製です。...

友人とカープールをして、一緒に出かけようと言うことになり、いつもの場所で待ち合わせ。 場所は我が家から車で数分、最初の三叉路、時間は夕方5時半。 夏の北カリフォルニア、大地は黄金色に枯れて、山のちょっとした広場や道は土埃だらけ。でも、車の外にでると、数秒で空気は澄み、気持ち...

色々試した、ベジ餃子ですが、これが今一番のヒットです。 肉入り餃子の概念を捨てて、それに似たようなものを作ろうと、思わず、発想の転換をして、考えてみました。 私はベジタリアンではないのですが、肉を食べない夫のために家では肉類は調理しません。...

今朝も涼しいうちに、ブランチ用のブラックベリーを摘んできました。 もともと人通りがないところ、人には出会いません。道端に面したところであれば、時々、本当に稀に車に出くわすこともあります。 そんな状況なのに、今朝は、道に面しているベリーの薮と格闘していると、一台の車が通りまし...

夏野菜本番。夏だから、作る、夏だから美味しい、生の野菜のスープ、ガスパッチョです。 ニューヨークのあるレストランで食べた、ピーチ入りガスパッチョが美味しかったので、今年の我が家のガスパッチョは、このピーチ入り。 材料： トマト 大きなもの2個〜3個 きゅうり　小一本...

甘辛い、醤油味はみんな大好き。子供の頃の、運動会の重箱に詰められたおいなりさんをいつも思い出しながら、作っています。 おいなりさんは、’Inari’　と、カリフォルニアではとてもポピュラーなお寿司です。 最近では、日本食材専門のマーケットでなくとも、味付けされた、いなり寿司...

日本人の味「お醤油」 その醤油に麹の甘さが加わり、まろやかな調味料になったのが、糀を使った発酵調味料醤油糀です。 しょう油糀は、お料理の下味に使うだけではなく、そのまましょう油代わりに、納豆に入れるとか、おひたしにかけるとか、食卓の調味料としても重宝するものです。...

このレシピは多少、材料の分量を変えて来ていますが、私はもう35年以上焼いています。 もともとはハワイで教えてもらった、Kona Inn banana breadとして知る人ぞ知るレシピです。 とにかくバナナをたくさん入れます。そのバナナの繊維が熱にあたり、黒っぽく見えるとこ...