夏野菜本番。夏だから、作る、夏だから美味しい、生の野菜のスープ、ガスパッチョです。
ニューヨークのあるレストランで食べた、ピーチ入りガスパッチョが美味しかったので、今年の我が家のガスパッチョは、このピーチ入り。
材料：
トマト 大きなもの2個〜3個
きゅうり 小一本
パプリカまたはピーマン 小半分
ピーチ1/4こ
にんにく ひとかけ
酢 1tsp
塩胡椒
好みで、パンをちぎったもの1/2枚分
オリーブ油 最後に一振り
作り方：
ブレンダーに野菜とパンを全部いれて、ピューレ状にする。
出来上がり。
よく冷やしていただく。
＊パンをいれると、とろみがつきます。
＊ピーチをいれると、野菜の青臭さが和らぎ、爽やかな甘みが加わります。
冷たく冷やしたガスパッチョは夏の飲むサラダです。
トマトの美味しい時期に是非、おためしください。