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    ​オンライン「山の家のお料理教室​」
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    ​電子書籍出版しました♪お使いのAmazonからぜひご購入下さい。

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    YouTubeを始めました♪
    Naoko Moller
    • 2021年7月16日
    • 1 分

    YouTubeを始めました♪

    夏の北カリフォルニア。爽やかで穏やかな日々が続いています。 でも、もう、乾季です。すでに例年より早く火事の季節を迎えました。 コロナパンデミックで今年の夏は8年ぶりに家で過ごしています。 今まで思っていたけれどできなかったことの中に動画撮影があります。...
    閲覧数:24回0件のコメント
    火事の爪痕から再生へ
    Naoko Moller
    • 2021年7月16日
    • 2 分

    火事の爪痕から再生へ

    サンフランシスコからちょっと南にある町、サンタクルーズは昨年、西海岸を襲った大規模な山火事で多くの家や森林が焼けました。 その中に、次男の家がありました。 先週、初めて私たちはその跡地へ行ってきました。 全焼した家の裏には広いデッキがありました。そのデッキの真ん中に大きな木...
    閲覧数:11回0件のコメント
    毎日のブランチ
    Naoko Moller
    • 2021年7月12日
    • 1 分

    毎日のブランチ

    朝昼兼用のブランチ 夕食より軽めに朝ごはんよりもバラエティーに飛んだメニューを考えています。 日本食のお味噌汁と違い、スープは飲む(drink) と言わず(eat)食べると言いますが、 しっかりとお腹に溜まるスープが多いので、ブランチに出すことが多いです。...
    閲覧数:65回0件のコメント
    一汁三菜 9月 ヨーロッパ、アメリカ東海向け時間で開講
    Naoko Moller
    • 2021年7月3日
    • 2 分

    一汁三菜 9月 ヨーロッパ、アメリカ東海向け時間で開講

    山の家のお料理教室では、ヨーロッパ及び、アメリカ在住者向けの時間帯で、基本編、「一汁三菜」を開催します。 もちろん、他地域にお住まいの方々も、時差が気にならなければどこからでも受講可能です。 通常のお料理教室とは違い、家にある食材や、日頃、食卓に良くのるおかずなどと組み合わ...
    閲覧数:60回0件のコメント
    ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ
    Naoko Moller
    • 2021年6月19日
    • 1 分

    ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ

    日本ではオニオン・グラタンスープと言われているもののベジタリアンバージョンです。 玉ねぎをバターや油できつね色になるまでじっくりと炒め、ブイヨンをいれて、コトコト煮込んだものです。シンプルな材料でできます。 「玉ねぎをきつね色に」、というところがポイントです。...
    閲覧数:55回0件のコメント
    ババ・ガヌーシュ ナスのペースト
    Naoko Moller
    • 2021年6月18日
    • 2 分

    ババ・ガヌーシュ ナスのペースト

    Baba Ganoush ババ・ガヌーシュはナスを焼いて、タヒ二(生ゴマペースト)を入れてペーストのことです。地中海地方の前菜です。 ナスの季節に作り置きして、冷たくして食べると美味しいです。そのまま食べることもあります。...
    閲覧数:29回0件のコメント
    ひじきの炊き込みご飯
    Naoko Moller
    • 2021年6月16日
    • 1 分

    ひじきの炊き込みご飯

    簡単で美味しい炊き込みご飯です。 具材をすこし小さめに切って、おむすびにして、よくポットラックに持って行きます。 子供も大人も、アメリカ人もみんな大好き! 材料:米2合分 米2合 乾燥ひじき 15g大さじ3倍くらい 油揚げ長方形のもの半分 にんじん1/3本...
    閲覧数:41回0件のコメント
    天空に一番近い木
    Naoko Moller
    • 2021年6月16日
    • 5 分

    天空に一番近い木

    私の住む、北カリフォルニア、ハンボルト郡はコースト(沿岸性)レッドウッド杉の原生林が残る地域です。ハンボルト・レッドウッド・国立州立公園として、世界最大の広さを誇っていて、1980年にユネスコ世界遺産(自然遺産)として登録されました。...
    閲覧数:10回0件のコメント
    鹿のツノが生え変わる訳
    Naoko Moller
    • 2021年6月16日
    • 2 分

    鹿のツノが生え変わる訳

    春から夏へと季節は変わり、毎日の平均気温もグングン上がってきています。 花の季節だった春も終わり、我が家の夏野菜の苗も育ってきています。 この季節、目まぐるしく成長するのは、植物だけではありません。 我が家の敷地は柵があるわけでもないので、色々な動物が住んでいます。もちろん...
    閲覧数:26回0件のコメント
    暮らしの中での「はやく」を止めてみる…。
    Naoko Moller
    • 2021年6月9日
    • 2 分

    暮らしの中での「はやく」を止めてみる…。

    今年に入って、発酵食作りが日課になるほど、毎日のように何かしら作っています。 発酵させるということは、それなりに時間がかかり、今仕込んで、すぐ食べるということは できないので、先を見越して、食べ尽くす前に、次を仕込むのです。...
    閲覧数:13回0件のコメント
    ZOOMお料理講座 一周年
    Naoko Moller
    • 2021年6月2日
    • 2 分

    ZOOMお料理講座 一周年

    おかげさまで、オンラインZOOMお料理講座を始めて間もなく一年になります。 少しづつですが、講座も増え、内容も新しく、より充実したものになっています。 お味噌は代表的な発酵食品 7月からは新しく、発酵調味料を使った講座も始まります。発酵食品をもっと取り入れて、美味しくたべて...
    閲覧数:28回0件のコメント
    つばめ
    Naoko Moller
    • 2021年6月1日
    • 3 分

    つばめ

    10数年ぶりに燕の番いが我が家のポーチの軒下で巣を作りました♪ 最後に我が家に巣を作った時に、卵をフクロウに取られてしまう、と言うことがありました。あれから10年、よく戻って来てくれました。秋、遠くアルゼンチンまで行くらしいですが、それまでの間、仲良く暮らして行きたいです。...
    閲覧数:27回0件のコメント
    おうちごはん 娘宅で
    Naoko Moller
    • 2021年5月19日
    • 2 分

    おうちごはん 娘宅で

    「娘に会いにシアトルへの旅」。 やっぱりおうちごはん。 久しぶりに会った娘家族。色々と計画してくれていて、楽しい事が万歳の旅でした。 「娘に会いにシアトルへの旅」 ワシントン州シアトル近郊の5月は北カリフォルニアよりもちょっぴり涼しく、 州の花であるシャクナゲが満開♪...
    閲覧数:114回0件のコメント
    旅はおいしくなくっちゃ
    Naoko Moller
    • 2021年5月13日
    • 2 分

    旅はおいしくなくっちゃ

    「娘に会いに」旅、二日目はポートランド。オレゴン州最大の都市。 リベラルで、最も住みたいアメリカの都市にも選ばれるようなところ。 アメリカで一番古で広大なバラ園、12の橋の街としても有名です。 今回は、内陸にできるだけ入らず、北アメリカ西海岸沿岸を走る101号線をどんどん行...
    閲覧数:80回0件のコメント
    娘に会いに
    Naoko Moller
    • 2021年5月12日
    • 2 分

    娘に会いに

    久しぶりの車での旅。 ただいま、5月12日、午前2時。今月の新月は今日の4時。 夕方から頭痛。 「新月」がやってくると偏頭痛もやってきます。 いつも身構えているわけではなく、頭痛いなあ、と思ってカレンダーをみると、新月だっりするのです。...
    閲覧数:88回0件のコメント
    糀なっとう 
    Naoko Moller
    • 2021年5月12日
    • 1 分

    糀なっとう 

    ここ何年か作り置きしている、糀なっとう。 新潟魚沼では昔から食べていました。納豆に糀を入れ、醤油やみりんなどで味付けをしたものです。 我が家では、切り昆布を入れたり、切り干し大根を少しいれたりしています。 煮切ったみりんとそのほかの材料をいれてまぜるだけ。...
    閲覧数:28回0件のコメント
    麦麹から麦みそ
    Naoko Moller
    • 2021年5月10日
    • 3 分

    麦麹から麦みそ

    最近ではアメリカで仕込まれているオーガニックおみそが色々出回っています。麦みそ、米みそ、ひよこ豆みそ、赤みそ、白みそなど、私の住む町でも買うことができるようになりました。 私は新潟魚沼生まれなので、いわゆる越後みそで育ちました。...
    閲覧数:54回0件のコメント
    抱き糀 
    Naoko Moller
    • 2021年5月9日
    • 1 分

    抱き糀 

    海外に住む、伝統食仲間、発酵食仲間、菌ちゃん仲間から「糀を抱いて育てる」と 聞き、早速やってみました。 蒸した米に欽ちゃんを満遍なく混ぜ込み、ひとまとめにして、それを培養するので、本来ならば保温機にいれるのですが、それを保温機に入れずに、抱いて寝るのです。...
    閲覧数:42回0件のコメント
    Koji と糀と麹の話
    Naoko Moller
    • 2021年5月6日
    • 3 分

    Koji と糀と麹の話

    このところすっかり、菌活にハマってしまっています。 特に、日本食には欠かせない菌で、「国菌」でもある、「麹」。 麹を使って、味噌や甘酒を作るだけではなく、できた発酵調味料をお料理に使っています。 最近、発酵仲間から教わったものもありますが、...
    閲覧数:115回0件のコメント
    糀仕込みコツ 
    Naoko Moller
    • 2021年5月3日
    • 3 分

    糀仕込みコツ 

    海外で、あるもので糀を仕込む時に感じたこと、調整したことなどについて 綴ってみます。私への覚書きでもあります。 糀仕込みも慣れてきました。 これで完璧と思ってもちょっとした失敗はつきもの。 「失敗」と言わず、次の仕込みの動機になると考え、「学び」と 思うことにします。...
    閲覧数:52回0件のコメント
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