錦糸卵など上に色々なものをたっぷりのせたちらし寿司が好きです♪
寿司飯に混ぜる具材は、すこし小さめに切って、よく煮含めるといいでしょう。
今日は、昆布と椎茸で精進だしをとって、それをおすましに、残った椎茸で
ちらし寿司の具材としてつくりました。
もちろん、これにかんぴょうを入れることもあります。
具材は： ご飯2合分
椎茸とにんじんの甘煮
椎茸、4、5枚、にんじん中半分
醤油小さじ4
みりん小さじ4
砂糖小さじ4
だし250ｃｃ
材料を鍋にいれ、火にかけ、温まったら、椎茸などの具材を入れる。
煮含める。
分量が多いので、水分が飛ぶまで煮詰めると塩辛くなりますので、程よいところで
煮汁を切ってください。
そのほか乗せたものです。
錦糸卵、のり、くるみ、あおもの、紅生姜
くるみはほんのり甘い 甘くるみ
紅生姜は 赤いビーツをいれた 針生姜
いろんなアレンジで試してみてくださいね。
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