昨年、ハワイ島で、仏教徒の特別行事において、200名分の精進料理を作るお手伝いをした際に、作ったメニューの一つです。
作り置きできるドレッシングは便利ですし、このドレッシングは野菜を問いませんので、さらに便利です。季節の野菜でお試しください。
材料：
野菜三種
カリフラワー、ブロッコリー、アスパラガス
作り方：
カリフラワー、ブロッコリー、そしてアスパラガスをそれぞれ食べやすい大きさに切って、別々にさっと、固めに茹で上げておく。
よく冷ます。
ドレッシング材料： 出来上がり100cc/7TBS/0.4C
みりん2 tsp
酒 2 TBS
砂糖2 tsp
味噌 2TBS
ごま油 1 tsp
作り方：
みりん、砂糖、酒を合わせ、よく混ぜ、中火から弱火にかけてアルコールを飛ばす。
火を止めたら味噌をいれてよく混ぜる。最後にごま油をいれて完成。
茹で上げた野菜に適量かけ、さっくり混ぜる。
残ったドレッシングは冷蔵庫で保存。1週間以内に使い切る。
TIPS:
＊野菜は早めに茹でて、冷蔵庫へいれて冷やすと美味しいです。
＊ドレッシングは多めに作っておくと便利です。
＊野菜は固めに、歯ごたえ良く茹でるとより美味しくいただけます。