オーガニックのレモンが安くなっていたので、塩レモンを仕込みました。
煮沸したメーソンジャーに薄切りレモンと海塩を入れただけ。
来年まで地下室でじっくりと熟成させます。
すぐ食べることもできますが、じっくりと寝かせたものは、渋みもとれ、レモンの風味がまろやかになり、とても美味しくなります。
両端を切り落とし、薄切りにして、塩はレモンの重量の17％ほど。
料理は段取り、前もって、季節を考え、仕込んでおく。
お料理も楽しくなるし、なんと行っても、料理の幅が広がります。
塩レモンは、肉、魚、野菜など、色々なものに調味料として使えます。
新年の楽しみが一つ増えました。