豆板醤
- Naoko Moller
- 2022年6月9日
- 読了時間: 1分
更新日:2023年3月22日
一度は作ってみたかった、フレッシュそら豆を使って作る豆板醤。
やっと実現しました。
一年近く大事に寝かせて(地下室で放置でしたが)、開けてみたら、美味しく馴染んでいました。
辛いもの好きなので、次回はもう少し辛めの唐辛子にしようかな、と今からまた初夏のそら豆の季節を心待ちにしています。


そら豆 200g
糀 20g
韓国唐辛子 20g
塩 15g
味噌 1TBS


たくさん買ったとおもいきや。。

向いて、つまみ食いをしたら、ギリギリ200gしかありませんでした。
発酵食品は作る楽しみ、食べる楽しみ、そして待つ楽しみがありますね。
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