豆板醤

一度は作ってみたかった、フレッシュそら豆を使って作る豆板醤。

やっと実現しました。

一年近く大事に寝かせて（地下室で放置でしたが）、開けてみたら、美味しく馴染んでいました。

辛いもの好きなので、次回はもう少し辛めの唐辛子にしようかな、と今からまた初夏のそら豆の季節を心待ちにしています。

そら豆　200ｇ

糀　20ｇ

韓国唐辛子　20ｇ

塩　15ｇ

味噌　1TBS

たくさん買ったとおもいきや。。

向いて、つまみ食いをしたら、ギリギリ200ｇしかありませんでした。

発酵食品は作る楽しみ、食べる楽しみ、そして待つ楽しみがありますね。