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  • 執筆者の写真Naoko Moller

豆板醤

更新日:2023年3月22日


一度は作ってみたかった、フレッシュそら豆を使って作る豆板醤。

やっと実現しました。


一年近く大事に寝かせて(地下室で放置でしたが)、開けてみたら、美味しく馴染んでいました。


辛いもの好きなので、次回はもう少し辛めの唐辛子にしようかな、と今からまた初夏のそら豆の季節を心待ちにしています。



そら豆 200g

糀 20g

韓国唐辛子 20g

塩 15g

味噌 1TBS








たくさん買ったとおもいきや。。

向いて、つまみ食いをしたら、ギリギリ200gしかありませんでした。


発酵食品は作る楽しみ、食べる楽しみ、そして待つ楽しみがありますね。




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