一度は作ってみたかった、フレッシュそら豆を使って作る豆板醤。
やっと実現しました。
一年近く大事に寝かせて（地下室で放置でしたが）、開けてみたら、美味しく馴染んでいました。
辛いもの好きなので、次回はもう少し辛めの唐辛子にしようかな、と今からまた初夏のそら豆の季節を心待ちにしています。
そら豆 200ｇ
糀 20ｇ
韓国唐辛子 20ｇ
塩 15ｇ
味噌 1TBS
たくさん買ったとおもいきや。。
向いて、つまみ食いをしたら、ギリギリ200ｇしかありませんでした。
発酵食品は作る楽しみ、食べる楽しみ、そして待つ楽しみがありますね。