• Naoko Moller

甘味噌

いわゆる田楽味噌です。じっくり焼いた、お豆腐、野菜、そしてこんにゃくなどにつけると美味しいです。

あと、一品と言う時に重宝する甘味噌。作り置きしています。



材料:

味噌100g 色々な種類を混ぜると美味しいです。(八丁味噌は少なめに)

みりん70cc

砂糖 70g

味噌に対して、みりんも砂糖も重量にして7割

計量カップで測ってみたら

味噌 1/2C

砂糖 1/2 C

みりん 1/3C

作り方:

味噌と砂糖とみりんで良く溶いてから火にかけてください。

火にかけて、良く練ります。

プツプツとしてきて、みりんのアルコール臭さがなければ完成です。

保存瓶にいれて、冷蔵庫へ。2ヶ月くらいで食べきる。




*味噌、みりん、砂糖などは、種類によって甘さが違うので、お好みで調整してください。

*みりんは、みりん風味ではなく、本みりんを! 

*みりんを使うことで、艶がでます。





さらにこれ使い、、たっぷりすりごまを混ぜたり、山椒をいれたりすると、また一味違い、とても美味しいです。