• Naoko Moller

甘味噌

最終更新: 1月14日

いわゆる田楽味噌です。じっくり焼いた、お豆腐、野菜、そしてこんにゃくなどにつけると美味しいです。

あと、一品と言う時に重宝する甘味噌。作り置きしています。




材料:

味噌100g 色々な種類を混ぜると美味しいです。(八丁味噌は少なめに)

みりん70cc

砂糖 70g

味噌に対して、みりんも砂糖も重量にして7割

計量カップで測ってみたら

味噌 1/2C

砂糖 1/2 C

みりん 1/3C

作り方:

味噌と砂糖とみりんで良く溶いてから火にかけてください。

火にかけて、良く練ります。


最初は中火から、プツプツとしてきたら弱火にして練る。みりんのアルコール臭さがなければ完成です。大体4、5分で出来上がります。火にかける時間が長いと、硬い仕上がりになります。(冷めると硬くなります)


保存瓶にいれて、冷蔵庫へ。2ヶ月くらいで食べきる。




*味噌、みりん、砂糖などは、種類によって甘さが違うので、お好みで調整してください。

*みりんは、みりん風味ではなく、本みりんを! 

*みりんを使うことで、艶がでます。

*出来上がりの色も味噌により違ってきます。






さらにこれ使い、、たっぷりすりごまを混ぜたり、山椒をいれたりすると、また一味違い、とても美味しいです。



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