パテとはフランス語で pâtéと書き、肉や魚などの具材をペーストやムース状態に練り上げたものを一般的には指します。
そして、ビーガンとは、肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を使っていない食べ物、またはそれらを食べる人のことを指します。
ここではプラントベース、（植物をベースとする）ビーガンのパテを紹介します。
材料：
緑または茶色の乾燥レンズ豆3/4C
水3C
ローリエ1枚
オリーブ油3TBS
ニンニク5、6片
玉ねぎ中1個
くるみ11/4C 無塩 できればRAW （ローストされてなく、生で乾燥したもの）
８時間以上浸水する
みそ3TBS（白味噌、麹味噌、赤味噌、八丁味噌は不可）
梅干し1 1/2TBS タネをとって
みりん1TBS
好みで、香菜、タイム、バジルをいれても良いです。
作り方の手順：
1。豆に水をいれて、ローリエをいれて、柔らかくなるまで煮る。（豆をあらかじめ３０分くらい浸水しておくことで、煮る時間を短縮できます）
2。あらみじん切りした玉ねぎ、荒くきったニンニクをオリーブ油で透き通るまで炒める。
3。くるみの水を切って、バイタミックスに入れて細かくする。途中、豆と玉ねぎの炒めたものをいれてさらに攪拌。
4。味噌、みりん、梅干しをいれて、さらに攪拌。
出来上がり。
クラッカー、野菜、パンなどにつけて食べます。
サンドイッチにしてもいいですね。
プラントベースのパテ、とっても美味しいです。ぜひ、お試しください。