• Naoko Moller

豆腐マヨネーズ

最終更新: 10月9日

お豆腐を使って、クリーミーな豆腐からしソースを作ります。「和風マヨネーズ」という感じでしょうか。作った当初は豆腐からしソースと呼んでいましたが、和風マヨネーズの方がしっくりくるかな、と思っています。


今日は粒マスタードをいれてみました。

材料

A 酒2TBS

 みりん1TBS

 砂糖1tsp


醤油2TBS

酢1TBS

豆腐100g

和がらし 適宜

ライム、レモンお好みで

事前準備:

*木綿豆腐はよく水を切っておく。アメリカのものであればFirmまたはExtra Firmの豆腐をそのまま使えます。



作り方:

Aを鍋にいれて、アルコール分を飛ばす。煮切る。ここで、煮切り方が足りないとお酒臭さが残ったり、出来上がりが水っぽくなります。


火から下ろし、Aに醤油と酢を入れる。ブレンダーに移す。

豆腐をちぎりながら入れる。クリーミーになるまでブレンダーで撹拌する。

水っぽいようであれば豆腐を足す。

お好みのからしを入れる。

出来上がり。



茹で野菜や、焼いた野菜、生の野菜などにかけたり、ディップのようにつけたりしていただきます。