我が家では生クリームや牛乳が余った時にクリーム・シチューをつくります。
ベシャメルソース（ホワイトソース）を作らなくても、バターをいれなくても、小麦粉を入れるタイミングで美味しいルーができます。
また、それぞれの野菜の食感を味わえるように、ちょっとした手間で美味しい一品になります。
余ったら、グラタンや、ドリアに。それを考えて、溶けてしまうじゃがいもはいれません。
今日のシチューは冷凍のシーフードと、ガーデンで取れたアーティチョークを入れました。
材料：
玉ねぎ 多め
人参
しめじ
ブロッコリー 食べやすい大きさに切り、茹でておく
カリフラワー 食べやすい大きさに切り、熱したフライパンでオリーブ油で焼き付ける
（この時に柔らかくする必要はなく、少し固めに、少し焦げ目をつける、
オリーブ油をかけて、オーブンで200C/400Fで15分くらい焼いても良い）
冷凍シーフードミックス 冷凍のシーフードは、たっぷりの熱湯にさっとくぐらせておく
生クリーム（残っていたもの100ccくらい）なければ牛乳だけでも良い
牛乳
作り方：
1。カリフラワーはフライパンで焼き付けておく。（ポイント1）
2。ブロッコリーは茹でておく。（ポイント2）
3。玉ねぎ、人参、しめじを適当な大きさに切り、オリーブ油でよく炒める。
（ここで炒め方が足りないと、ネギくささが残ってしまいますので、玉ねぎが透明になるまで炒める。
4。塩胡椒で味を整える。お好みでコンソメなど入れる場合はここでいれる。
5。火を止めて、小麦粉を大さじ2杯くらい入れる。野菜によくからめる。（ポイント3）
6。小麦粉がからまったら、牛乳を入れる。冷たくても良いです。
7。弱火にして温める。
8。温まったら、シーフードをいれる。
9。煮立てないように温める。
10。出来上がり。食べる直前にカリフラワーをいれて、最後の味見をして塩加減を調整する。
11。器にもりつけ、ブロッコリーを散らす。
TIPS:
お好みで野菜を炒める時にバターをつかってもいいです。
小麦粉を入れる前に野菜を十分炒めてください。小麦粉が入ると、野菜に火が通りにくくなります。
小麦粉をあらかじめ、野菜とからめることにより、粉のダマができなくなります。
冷凍シーフードは、水分と一緒に冷凍されていることがありますので、使う前にお湯にくぐらせることにより、余分な水分と生臭さが抜くことができます。
水は入れていません。
余った生クリーム、牛乳消費にはとても良い一品です。
ごちそうさまでした♪
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