アメリカは、日本よりも、レシピを観ながら、それに忠実に従って、料理する人が多いですが、最近は日本の人も、レシピ通りにお料理する人が増えてきました。
全て指示通り食材をきちんと計量し、作ることは基本です。でも、食事作りに関して
特に素材を生かす、素材を楽しむ和食に関しては、どちらかと言うと、材料と、調味料、それぞれの割合がわかれば美味しくできるのです。
その理由は：
和食と西洋料理の違い：
基本的に野菜料理が多い和食は、「水」を使って調理すると言われています。素材は、そのままその味を引き立てるように、風味を楽しむ。素材と調味料の割合、バランスを考えることが細かい計量よりも大切になってきます。
西洋料理は「脂」で調理すると言われ、素材そのものを、そのままというよりも、グレイビー（肉汁のソース）など、ソースで食べると言われています。
野菜中心の和食、「水」、「脂」それぞれで調理したときに、どちらで調理するほうが、素材の持ち味がそのまま伝わるか、「味」になるか、わかりますね。
調味料の割合、例えば、醤油：みりん：酒 2：1：1 と言うように、一度レシピで作ってみて、それが美味しければ調味料の割合を考えて、メモしておくことをお勧めします。
そのときに、計量カップやスプーンが大活躍！
日本の計量カップとアメリカのものは違う
お料理はさておき、お菓子はもう少し気を使う必要があります。
とは言いつつ、計量カップ、1カップ、日米では誤差があります。
日本の計量カップの規格は1カップが200㏄、大さじ1杯が15㏄、小さじ1杯が5㏄です。
私のレシピでは大さじをTBS (Table Spoon), 小さじをtsp (teaspoon)と表記しています。
＊「㏄（シーシー）」も「ml（ミリリットル）」も体積を表す単位で、同じこと。
アメリカ規格のカップは少し大きく、およそ240㏄です。（液体）およそというのは、実はアメリカの計量カップは、ものによって量が違うことがあり、235㏄～250㏄の間であればOKという感じのようです。
アメリカのレシピと日本のレシピでは、厳密にいえば違うと言うことです。
でも、家庭で、子供たちと作れるような、簡単なものは、この誤差はあまり気にしなくてもいいと思います。
私のレシピでは、アメリカの計量器をつかっていますが、小麦粉の場合アメリカの1Cは125ｇで日本のものよりも少し多いですが、気にするほどのことでもありませんので、そのまま、レシピ通り、日本の計量カップをお使いください。
参考資料：
食事作り、あまり計量に頼らず、調味料の癖をしり、割合を覚えましょう。
「料理は習うより慣れろ」
自分や家族の嗜好にあったものを、旬の素材を使って、バランスよく調味料を配合し、
料理してください。
三度三度の食事作りは大変です。せめて楽しく、お料理できるようになりますように♪
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