味蕾をしげき！ズッキーニ＆ミントスープ、そして、みじん切りのケールサラダを作りました。
共に、友人宅でいただいたお料理を忘れないうちに少し変えて再現。
ちょうどガーデンにあるミントとケールを使うことができました。
ヘルシーなふた品！
ズッキーニ＆ミントスープには炒めたズッキーニと玉ねぎ、ベジストックをいれて、冷まして、ミントをいれて、ブレンダーでピューレしました。
本来チーズをいれるようですが、チーズはなかったので、少しコクを出すためにアーモンドをいれてみました。今日は常温で、冷たくしても、温めて美味しいです。いただくときにはレモンを絞って。
ケールは茎をとり、フードプロセッサーでみじん切り。塩もみした後、
タヒニとレモンにちょっと辛味をたしました。（ハラペーニョ醤油麹をいれました）
ケールの青臭さ、苦味もタヒニと醤油麹で和らぎ、クラッカーやパンにつけて、たっぷり食べることができます。
ポイントはみじん切り！かなり、食べやすくなります。
ガーデンにはまだまだケールがたくさんあるので、しばらくの間、ハマりそうです。
新しいメニュー、ヘルシーで美味しいものが加わると嬉しいですね。
食卓が豊かになり、心も豊か。
Comments