• Naoko Moller

切り干し大根 餃子の具

色々試した、ベジ餃子ですが、これが今一番のヒットです。


肉入り餃子の概念を捨てて、それに似たようなものを作ろうと、思わず、発想の転換をして、考えてみました。






私はベジタリアンではないのですが、肉を食べない夫のために家では肉類は調理しません。 この餃子なら、さっぱりとしていて、甘みがあり、歯ごたえあり、いくつでも食べられます。





コツは、切り干し大根を完全に水で戻さないこと。2、3分浸けて、絞って、粗みじん切りにして使います。食感もよく、甘みがあり、他の野菜の水分を吸ってくれるので美味しい具材となります。


材料:

切り干し大根  ひとつかみ

わけぎ  5、6本

エリンギ 中一本

干し椎茸 小4、5枚



にんにく

生姜

お醤油

塩胡椒



生姜、にんにく、塩胡椒、お醤油すこし。 つなぎはなしでオッケー。

油分がないので、焼くときはたっぷりの油で色好くやけば完成です。


お試しください。😁😁😁




タレは、レモンと醤油麹でさっぱりといただきました。



皮のレシピはこちらです。


手作り餃子の皮24枚分