• Naoko Moller

ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ

日本ではオニオン・グラタンスープと言われているもののベジタリアンバージョンです。

玉ねぎをバターや油できつね色になるまでじっくりと炒め、ブイヨンをいれて、コトコト煮込んだものです。シンプルな材料でできます。

「玉ねぎをきつね色に」、というところがポイントです。






フレンチなのですが、ここでは、コクを出すために味噌とお醤油を使ったところが変わっています。ビーフブイヨンなど全く必要なし!



材料:

玉ねぎ 大きめ2個

ニンニク 2、3個

味噌 2tsp

醤油 1 TBS

タイム11/2 tsp

ローリエ 2枚

ベジスープ 4C


玉ねぎを炒める油 2TBS



玉ねぎを切る 

繊維にそって切らない方が甘みがでる

蓋をして、しばらく放置。

時々混ぜる。

鍋肌が少し焦げてきたら混ぜる。

*あまり頻繁に混ぜるように炒めるとなかなか飴色にならないので、注意。

*玉ねぎに十分火が通っていないとネギくささが残るので注意。




よく色がついたら、4Cのスープを入れる。(水とブイヨン)



ここで、調味料をいれる。

コトコト煮る。味を整えて出来上がり。



トーストしたバゲットにグリエールチーズなどをのせてももちろん美味しいですが、

今日はさっぱりと。



いただきます。

17回の閲覧0件のコメント

最新記事

すべて表示