• Naoko Moller

ビーガン・パンケーキ

乳製品、卵不使用のパンケーキです。

パンケーキと言えば、牛乳と卵は普通は必ずと言っていいほど使っています。

ここで紹介するのは、そのどちらも使わない、ビーガン・パンケーキです。




パンケーキまたはホットケーキは、欧米では朝ごはんメニューです。

我が家は10日に一度くらいブランチを焼きます。

乳製品、卵を使わなくても、ふっくらと美味しいパンケーキの作り方を紹介します。

材料: 9-10cm 5-6枚分   

(Cはカップ、TBSはTablespoon大さじ、tsp teaspoon ティースプーンは小さじ)

3/4C

酢 2TBS

豆乳、アーモンドミルクなど牛乳以外のもの 1C


小麦粉 1C

砂糖 2TBS

塩 1/2tsp

ベーキングパウダー 1TBS

バニラエッセンス1tsp




作り方:

1。豆乳に酢(私は普通の穀物酢を使います)を入れる。5分くらい前に用意する。

2。粉類を全部よく混ぜ合わせて置く。

3。1の少しどろりと固まった豆乳液にバニラエッセンスを入れておく。

4。フライパンを温める。温度は中から中弱。

5。粉に液体を入れる。よく混ぜる。

6。温めたフライパンに1/4C (一枚の分量)の生地を真ん中、一点から入れる。

(これで丸くなります)

*油はしかないほうが綺麗に焼けます。表面にプチプチと気泡が見えたら裏返します。

8。続けて全部焼く。

コツ:

乾いている粉類は粉類で合わせて置く。液体は液体で合わせておく。

粉類に液体を入れる。逆にするとだまになりやすい。

フライパンはきっちりと温める。温度が低いとくっつきます。

油をしかない。表面が綺麗に焼けます。(水分があるのでくっつきます。くっつくのはフライパンの温度が低いから)

生地を流すのは必ず一点から。

焼き方ー流し込み最初に7割焼く、ひっくり返して3割。あまり返しすぎると乾いて硬くなります。


bon appetite