ビーガン・グリーン・オリーブのタプナード

オリーブで作るスプレッド、ペースト。

本来はブラック・オリーブで作るのが一般的なようですが、

無かったのでグリーンのオリーブでつくりました。

そして、黒いオリーブのにはアンチョビを入れます。

黒いオリーブと緑のオリーブの違いは。。

同じオリーブなのですが、緑は6月ごろ収穫され、そのまま置いて、2月ごろに収穫されるのが黒いオリーブだということです。

味も、緑のほうが、若いだけあり、渋みもある気がします。

こうなると、栄養価も違ってくるのでしょうね。

材料：

　　オリーブ種無し　1C

• オリーブ油1/4カップ

• ケーパー大さじ1-2お好みで

• にんにく1かけ

• レモンジュース大さじ1

• パセリ、大さじ1

• 塩胡椒

作り方：

オリーブ油以外をフードプロセッサーで細かくする。オリーブ油を少しづついれ、さらに攪拌。

ペーストになったら出来上がり。

食べ方：

クラッカーやバゲットなどに付けて食べます。

夫のブランチ。今日はパンの耳と！　笑

自分の味というものを極めていないものですが、いつも適当ですが、まあまあ、程よく美味しいです。