• Naoko Moller

ビーガン・グリーン・オリーブのタプナード

オリーブで作るスプレッド、ペースト。

本来はブラック・オリーブで作るのが一般的なようですが、

無かったのでグリーンのオリーブでつくりました。


そして、黒いオリーブのにはアンチョビを入れます。


黒いオリーブと緑のオリーブの違いは。。

同じオリーブなのですが、緑は6月ごろ収穫され、そのまま置いて、2月ごろに収穫されるのが黒いオリーブだということです。


味も、緑のほうが、若いだけあり、渋みもある気がします。

こうなると、栄養価も違ってくるのでしょうね。






材料:


  オリーブ種無し 1C

  • オリーブ油1/4カップ

  • ケーパー大さじ1-2お好みで

  • にんにく1かけ

  • レモンジュース大さじ1

  • パセリ、大さじ1

  • 塩胡椒


作り方:

オリーブ油以外をフードプロセッサーで細かくする。オリーブ油を少しづついれ、さらに攪拌。

ペーストになったら出来上がり。


食べ方:

クラッカーやバゲットなどに付けて食べます。


夫のブランチ。今日はパンの耳と! 笑




自分の味というものを極めていないものですが、いつも適当ですが、まあまあ、程よく美味しいです。