ビーガン・グリーン・オリーブのタプナード
オリーブで作るスプレッド、ペースト。
本来はブラック・オリーブで作るのが一般的なようですが、
無かったのでグリーンのオリーブでつくりました。
そして、黒いオリーブのにはアンチョビを入れます。
黒いオリーブと緑のオリーブの違いは。。
同じオリーブなのですが、緑は6月ごろ収穫され、そのまま置いて、2月ごろに収穫されるのが黒いオリーブだということです。
味も、緑のほうが、若いだけあり、渋みもある気がします。
こうなると、栄養価も違ってくるのでしょうね。
材料：
オリーブ種無し 1C
オリーブ油1/4カップ
ケーパー大さじ1-2お好みで
にんにく1かけ
レモンジュース大さじ1
パセリ、大さじ1
塩胡椒
作り方：
オリーブ油以外をフードプロセッサーで細かくする。オリーブ油を少しづついれ、さらに攪拌。
ペーストになったら出来上がり。
食べ方：
クラッカーやバゲットなどに付けて食べます。
夫のブランチ。今日はパンの耳と！ 笑
自分の味というものを極めていないものですが、いつも適当ですが、まあまあ、程よく美味しいです。