夏です。ぼちぼちトマトが採れ始めています。旬の最初の野菜たちは、私の注目を一身に浴びて毎日のように写真に収められます。
贅沢なのですが、うんざりするほど採れ始めると、もう生で食べるだけではすみません。
せっせと、トマトソース作りが始まります。
地下室をみると、あとまだ、3本、昨年のトマトソースが残っていました。
トマトソースと言っても我が家のものは、丸ごとブレンダーでがーっとやり、少し煮詰めて、瓶にいれて煮沸消毒しているだけです。昨年は確か、このようなものを3ケースほど保存しました。
市販のトマト水煮缶やトマトソース缶などとは比較にならない、酸味と甘さのあるソースです。
そして、これをベースに我が家のトマトバジルスープができます。
トマト 400-500cc
玉ねぎ 半分
にんにく 1かけ
人参 1本 どちらでも
バジル
タイム、オレガノなどちょっと
これから秋まで、ずっと実ってくれるトマト。我が家は特にこのオレンジ色のミニトマトが好きです。あとは、肉厚のローマトマトも植えました。
玉ねぎ、にんにく、（人参を）薄く切りにして、オリーブ油、アボカド油、サラダ油などで軽く炒める。完全に玉ねぎに火が通るようにする。最後に蓋をしておくと、蒸されて熱の周りがよくなります。
そこに、トマトソースを入れて、火をいれる。ふつふつとしてきたら、バジルを適当に（飾り用に少しのこしておく）。タイム、オレガノも少しいれる。
ブレンダーでがーっと攪拌。つぶつぶがなくなったら出来上がり。（好みで粗めに仕上げるのもまたいいものです。）
油は控えめで、冷たくして飲んでも美味しいスープです。
夏のお日様が凝縮したトマトスープ、ぜひ、旬のトマトで作ってください。