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  • 執筆者の写真Naoko Moller

 ズッキーニバジルスープ

夏野採、育つ時は一気に育つ。消費に色々と頭を使います。

我が家の野菜たちはあまり手をかけてもらえないので、自ら頑張って育っている感じですが、それでも育つズッキーニ。





ズッキーニ、私は緑のものが料理映えするので好きなのですが、緑のものだと思って買った

苗はほとんど黄色いものでした。



まあ、味に変わりはありませんが。


たくさん採れた時には、ズッキーニスープがおすすめです。





材料は:

ズッキーニ4、5本 (中くらい)

玉ねぎ 大きなものなら1こ

固形スープ 1

にんにく3片

ぎゅっと一握りフレッシュバジル

(飾り用にすこしのこしておく)

全部入れて、オリーブ油などを少し入れ、

さっと炒めてから柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮にする。

水分が足りなければ入れる。あまり水を足さないほうがこってりスープになり美味しいです。


柔らかくなったら、ブレンダーでガーっと。

塩胡椒で味を整えてできあがり。


脂っこくないので、冷たくても美味しいです。


残りはペストジェノヴァーゼにして、冷凍庫へ。数ヶ月たっても綺麗な緑は保たれています。



いただきます !







閲覧数:119回1件のコメント

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1 Comment


山崎裕美
Sep 24, 2020

直子先生 お元気でいらっしゃいますか。久しぶりのone of zen嬉しいです。楽しみに拝見いたします。山崎

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