おから餅の磯辺巻き

大豆から豆乳を絞るとでる、副産物「おから」を使った一品です。

日本ではマーケットなどで安く買えますが、北カリフォルニアでは手に入らないので、

「おから」欲しさに、大豆から豆乳を絞っています。

一晩浸水した大豆をブレンダーにかけ、ドロドロの状態のものを「呉」と言います。

それを、火にかけ、吹きこぼれないように煮て、絞ると豆乳ができます。

その残った絞りかすが「おから」です。

材料：　5cmくらいの小判形6、7個分

おから1/2C　

タピオカ粉または片栗粉1/2C

水　3-6TBS 柔らかめにする

油

のり

作り方：

おからにタピオカ粉か片栗粉をいれて良く混ぜる。

水を入れながら、硬さを調整する。

ギリギリ成形できるくらいの硬さ、ハンバーグの生地のかなり柔らかめの状態にする。

小さめの小判形にして、油をしいたフライパンで焼く。

照り焼きのタレを絡めて、海苔をまいていただく。

TIPS

　片栗粉は時間が経つと水っぽくなり、おから餅に使った場合、

　数時間後にはぼそぼそします。その点、タピオカ粉は半日置いても、

　割ともっちり感が残っています。

　すぐ、食べるのであれば、片栗粉で良いとおもいます。

＊生地は整形できるギリギリまで柔らかく作ると、

　ちょうど良い硬さのおから餅にしあがります。

照り焼きのタレ

　　てりやき100CC　天重のタレとしても美味しいです。

材料：

醤油2TBS

酒2TBS

みりん2TBS

砂糖1TBS

作り方：

醤油以外の材料を鍋にかけて、煮切る。（アルコールをとばす）

醤油をいれて、火を止める。

　　＊私は作り置きして、冷蔵庫へ常備しています。

　　　一ヶ月はもちます。

TBSは大さじ

Cはカップ