我が家のサラダは、いつも至ってシンプルです。
だいたいが、レタス、ルッコラ、などが混ざったものに、少しオリーブ油をかけ
それにバルサミコ・リダクション、バルサミコ酢を煮詰めたものをかけ、
塩胡椒で味を整えます。
時々、パラパラとほんのり甘いクルミをトッピングとして乗せることもあります。
この甘クルミ、和食でも重宝します。
混ぜご飯の上に乗せたり、和え物の上にのせたり、
ちょっとした料理のアクセントになり、栄養化もアップ。
材料：
無塩のくるみ1C
メープルシロップ1TBS
Cはカップ、TBSは大さじ
作り方：
低温に熱したフライパンにクルミをパラパラと入れ、じっくりと炒ります。
焦げないように、注意しながら。
クルミの水分がとび、少し焦げ始めたら、火を止めて、メープルシロップを
均等にかけて、クルミにいきわたるように混ぜます。
お皿などに広げて、熱をとり、冷めたら、瓶で保存。
TIPS:
＊メープルシロップをかけてから、混ぜすぎると、糖が結晶化してザラぽくなります。
程よく混ぜてください。
＊メープルシロップが多いと、ベタついて、仕上がりがさらっとせず、クルミ同士がくっついてしまいます。メープルシロップは少なめに！
口さみしい時につまむものとしても常備してあります。