我が家では定番のゴマ味噌和えです。ゴマ味噌はたくさん作って、冷凍庫に入れておきます。これを元に、ゴマだれ、ゴマ味噌ドレッシングなどができます。
4人から6人前
材料：
野菜：インゲン豆、端っこを切り落とし、4、5センチに切り、塩をひとつまみ入れたお湯で少し固めに茹でる。冷ましておく。
ゴマ味噌：
ゴマ8TBS
味噌2TBS
砂糖1TBS またはアガヴェシロップ2tsp
醤油1tsp
ゴマはすり鉢で良く擦る。その他の材料も入れて、良く混ぜる。
茹でた野菜にまぶす。最初は水気が少なく混ざりにくいですが、手で混ぜていると野菜に絡むようになります。
TIPS
＊ゴマ味噌はたくさん作って冷凍保存できます。
＊野菜と混ぜる時に、手で混ぜると良いです。
＊野菜はあまり水っぽいと出来上がりがどろっとしますので、
茹でた野菜は水にさらさないものが良いでしょう。
＊アスパラ、インゲン、人参、などが美味しいです。
＊黒ごま、白ごま、と季節に合わせて使い分けしてください。
TBSは大さじ tpsは小さじ
甘味料はお好きなもので代用してください