Naoko Moller2019年10月18日1 分照り焼きのたれ 香ばしいお醤油の香り。甘辛い味はアメリカでも人気です。ご飯も進みます。 その都度、適当に作ると、甘すぎたり、しょっからすぎたり。 ちょっとしたときに、あると、重宝します。おためしあれ。 たれ1 出来上がり 130cc みりん 4TBS 酒 4TBS さとう 2TBS...
Naoko Moller2019年9月19日3 分お料理は丁寧に。優れた調理器具をつかっても美味しいとは限らない。先日お呼ばれした、お高い調理器具のデモストレーションと食事会の話。 高品質、体に無害、調理時間の短縮、栄養素を無駄にしない。と言うのが売り。 しかし、かなりお高い鍋のセットでした。 毎日使うものだから日割りにしたら大したことないと言われ、なんとなく納得(笑)。...
Naoko Moller2019年9月19日1 分ココア 真夜中に飲むのがおいしい初めて、ココアをきちんと作ってみたい衝動に駆られた深夜。ネットでリサーチして 作った一杯のココア。なんと美味しいことか!五臓六腑に染み渡るとはこのこと。 ココアが多すぎたり、粉っぽかったり、配分が悪かったり、そんなことが今まで多かったのです。 たかがココア、されどココア。...
Naoko Moller2019年9月16日2 分塩糀・寒糀 新潟には、私が知っている限りでも、40年も前からこうじ床と言って、浅漬けの元のようなものがありました。これがまさに今誰でも知っている「塩糀」。餅米と米糀と塩で作り一年寝かすと寒糀。 我が家ではドライ糀で作り置きしています。 左はドライ麹。右は生の出来立て麹、自家製です。...