寒糀Naoko Moller2022年6月9日読了時間: 1分寒糀を仕込みました。実は昨年同時期に仕込んだのですが。。地下室で迷子に!見つからない!まあ、腐るわけではないので、今年もまた仕込むことにレシピは小泉武夫さんのものです。作り方はこちら。→ 寒糀 【材料】・米麹:300g・もち米またはうるち米:300g・粗塩:150g半年から一年、常温保存。仕込んだ時はボソボソですが、数日でしっとり。一年でねっとりしてきます。使い方は塩糀と同じ使い方ができます。塩糀との違いや使い方など詳しく、小泉武夫さんが書いてくださっています。私のように参考にしてみてください。(笑)こちらです→ 使い方、違い 。
寒糀を仕込みました。実は昨年同時期に仕込んだのですが。。地下室で迷子に!見つからない!まあ、腐るわけではないので、今年もまた仕込むことにレシピは小泉武夫さんのものです。作り方はこちら。→ 寒糀 【材料】・米麹:300g・もち米またはうるち米:300g・粗塩:150g半年から一年、常温保存。仕込んだ時はボソボソですが、数日でしっとり。一年でねっとりしてきます。使い方は塩糀と同じ使い方ができます。塩糀との違いや使い方など詳しく、小泉武夫さんが書いてくださっています。私のように参考にしてみてください。(笑)こちらです→ 使い方、違い 。
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