寒糀

寒糀を仕込みました。

実は昨年同時期に仕込んだのですが。。地下室で迷子に！

見つからない！

まあ、腐るわけではないので、今年もまた仕込むことに

レシピは小泉武夫さんのものです。

作り方はこちら。→ 寒糀

【材料】

・米麹：300g

・もち米またはうるち米：300g

・粗塩：150g

半年から一年、常温保存。

仕込んだ時はボソボソですが、数日でしっとり。一年でねっとりしてきます。

使い方は塩糀と同じ使い方ができます。

塩糀との違いや使い方など詳しく、小泉武夫さんが書いてくださっています。

私のように参考にしてみてください。（笑）こちらです→ 使い方、違い 。