• Naoko Moller

野菜三種の味噌ドレッシング和え

最終更新: 2019年7月6日


昨年、ハワイ島で、仏教徒の特別行事において、200名分の精進料理を作るお手伝いをした際に、作ったメニューの一つです。

作り置きできるドレッシングは便利ですし、このドレッシングは野菜を問いませんので、さらに便利です。季節の野菜でお試しください。



材料:

野菜三種

カリフラワー、ブロッコリー、アスパラガス


作り方:

カリフラワー、ブロッコリー、そしてアスパラガスをそれぞれ食べやすい大きさに切って、別々にさっと、固めに茹で上げておく。

よく冷ます。



ドレッシング材料:  出来上がり100cc/7TBS/0.4C

みりん2 tsp

酒 2 TBS

砂糖2 tsp

味噌 2TBS

ごま油 1 tsp



作り方:

みりん、砂糖、酒を合わせ、よく混ぜ、中火から弱火にかけてアルコールを飛ばす。

火を止めたら味噌をいれてよく混ぜる。最後にごま油をいれて完成。


茹で上げた野菜に適量かけ、さっくり混ぜる。

残ったドレッシングは冷蔵庫で保存。1週間以内に使い切る。


TIPS:

*野菜は早めに茹でて、冷蔵庫へいれて冷やすと美味しいです。

*ドレッシングは多めに作っておくと便利です。

*野菜は固めに、歯ごたえ良く茹でるとより美味しくいただけます。