• Naoko Moller

来年のために第二弾 ウオッカ味醂を仕込む


焼酎はないので、(あっても高いので)コストコで安いウオッカを買って味醂作り。昨年作り、とてもよかったので、今年は倍量で味醂を仕込みました。味醂もさることながら、味醂を絞った後の、ウオッカ味醂粕 が最高に美味しく、重宝し、これこそ食卓に彩を添えてくれました。




メモ

もち米を浸水。大さじ2杯の酒と水は70%にする。

酒は芯まで水が浸透するようにとのこと、水を少なめにするのは、本来蒸すところを炊くので、柔らかくなりすぎを防ぐため。




炊き上がったらヴォッカと混ぜて、(温度が下がる)






麹と混ぜて





煮沸した瓶にいれて



お蔵入り


美味しくなあれ!


*ウオッカって、色々ピンキリなのですね。これは$12.99と巷では一番安かったです。高いと美味しい味醂になるのかなあ。。



昨年の味醂 (レシピあり)