• Naoko Moller

来年のために塩レモン

オーガニックのレモンが安くなっていたので、塩レモンを仕込みました。

煮沸したメーソンジャーに薄切りレモンと海塩を入れただけ。

来年まで地下室でじっくりと熟成させます。


すぐ食べることもできますが、じっくりと寝かせたものは、渋みもとれ、レモンの風味がまろやかになり、とても美味しくなります。




両端を切り落とし、薄切りにして、塩はレモンの重量の17%ほど。




料理は段取り、前もって、季節を考え、仕込んでおく。


お料理も楽しくなるし、なんと行っても、料理の幅が広がります。



塩レモンは、肉、魚、野菜など、色々なものに調味料として使えます。


新年の楽しみが一つ増えました。