• Naoko Moller

カレー粉 自分でブレンド

ご存じのように、カレー粉という名前の単独のスパイスはありません。インド原産のカレーリーフ(curry leaf) という葉っぱはありますが、カレー粉は色々なスパイスをブレンドしたものです。




うちでは、箱入りカレールーを使うことはなく、

スパイス類を足したり引いたりして、いつも作っています。

でも、締めに、一味深めたく、カレー粉を入れたいと思うことがあったり、炒め物、スープ、をカレー味にしたいときにカレー粉をいれます。



スパイスをお好みで混ぜて、数週間寝かせると、スパイスがよく馴染み、さらにおいしくなります。



インド食材店や、お店でカレーパウダーは売っていますが、ちょっと香辛料が私的には強く好きではないので、自分でブレンドすることにしました。


ここに紹介するカレー粉はいわゆる、S&Bカレー粉の感じのもの、割とマイルドなものです。辛味はその時々に加えるようにしていますので、これは辛味はありません。



材料:

ターメリック 10tsp

コリアンダー 5.5 tsp

クミン 6tsp

カルダモン 1tsp

ナツメグ 2tsp

ジンジャー 2tsp

シナモン 2tsp

黒胡椒 1tsp

月桂樹の葉 2枚


その他お好みで:

カイエン

フェンネル

アニス

など



全部まぜてて、出来上がり。


今日はカレーコロッケに使いました。