• Naoko Moller

インゲン豆のゴマみそ和え

我が家では定番のゴマ味噌和えです。ゴマ味噌はたくさん作って、冷凍庫に入れておきます。これを元に、ゴマだれ、ゴマ味噌ドレッシングなどができます。




4人から6人前


材料:


野菜:インゲン豆、端っこを切り落とし、4、5センチに切り、塩をひとつまみ入れたお湯で少し固めに茹でる。冷ましておく。


ゴマ味噌:

ゴマ8TBS

味噌2TBS

砂糖1TBS またはアガヴェシロップ2tsp

醤油1tsp



ゴマはすり鉢で良く擦る。その他の材料も入れて、良く混ぜる。

茹でた野菜にまぶす。最初は水気が少なく混ざりにくいですが、手で混ぜていると野菜に絡むようになります。


TIPS

*ゴマ味噌はたくさん作って冷凍保存できます。

*野菜と混ぜる時に、手で混ぜると良いです。

*野菜はあまり水っぽいと出来上がりがどろっとしますので、

 茹でた野菜は水にさらさないものが良いでしょう。

*アスパラ、インゲン、人参、などが美味しいです。

*黒ごま、白ごま、と季節に合わせて使い分けしてください。


TBSは大さじ tpsは小さじ

甘味料はお好きなもので代用してください