むぎ麹でしょうゆ麹をつくる

米麹でしょうゆ麹を作っていましたが、麹がとうとうなくなりました。

調味料としては欠かせなくなっていたしょうゆ麹。

仕方がないので、麦みそ用に日本から買ってきた、麦麹でしょうゆ麹を作ってみました。

プチプチして、いい感じ。

米麹よりも、甘みが強い感じさえします。

新しもん好き。。ハマるかも。