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    精進蒲焼き
    Naoko Moller
    • 1月20日
    • 1 分

    精進蒲焼き

    これは何?なんだかわからないけれど、「美味しい」と言われる一品です。 写真のようにご飯にのせて、どんぶり風にしたり、蒲焼重にしたり、お皿に盛り付けたりと 安い材料で、簡単で、満足の行くお料理です。 材料: 2人前 大きめのジャガイモ 1こ 海苔、八つ切り、6枚 (一人3枚)...
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    ちょっと早い鏡開き
    Naoko Moller
    • 1月7日
    • 1 分

    ちょっと早い鏡開き

    ハワイのお寺では、暮れに、有志の檀家さんたちが集まり、毎年、餅つき、餅セールが行われます。 今年は、規模を抑えての餅つき、セールでしたが、開催できたことに感謝です。 昨日は、早めの鏡開きをしました。本来は1月11日ですが、カビないうちに、本堂から下げてきました。 本堂に上が...
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    ベイクとローストのちがい
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 2 分

    ベイクとローストのちがい

    面取りをして、軽く茹でたジャガイモ。満遍なくオイルを絡め、これからオーブンへ。 じっくりと1時間あまり、200℃/400°Fでローストします。 我が家ではよくオーブンを使います。 温度をきっちりとセットし、タイマーを使えば、ついていなくてもいいですし、なにより、上のレンジト...
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    ハワイ島ぶらり散策
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 3 分

    ハワイ島ぶらり散策

    ハワイ島滞在中、友人たちとドライブしたり、アンティークショップを巡ったり、カフェにいったりと、ぶらぶら楽しい時間がたくさんありました。 ホロホロしたのです。 ハワイ語でホロホロ (holoholo) とは、散歩、ちょっとしたお出かけなどの意味。 毎日ホロホロ、ハワイにピッタ...
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    Cafe Zen in 岩手県 開店に向けて(1)
    Naoko Moller
    • 2020年12月19日
    • 1 分

    Cafe Zen in 岩手県 開店に向けて(1)

    〜連れていくもの、さよならするもの、新しく仲間にはいるもの〜 今まで、たくさんの人たちとの出会いが、たくさんのものたちとの出会いがありました。 その中で、はっきりと解らないけれど、一歩一歩前に進んで行きながら、少しずつ 細い道が、大きな道になり、その解らない何かが見えてき始...
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    精進だし
    Naoko Moller
    • 2020年10月4日
    • 2 分

    精進だし

    精進出しは精進料理で使う出汁のことです。 和食において、「精進」とは動物性のものではなく、植物性のもの、プラントベースのものを指します。 精進だしは、だし汁で味付けをするのではなく、素材、(野菜)の持っている元の味を、旨味を引き出すのが精進だしの役割です。 精進料理はお寺で...
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    文化は人が作るもの
    Naoko Moller
    • 2020年4月1日
    • 3 分

    文化は人が作るもの

    この1月東北は福島と岩手を尋ねる機会がありました。福島では、ハワイとの縁を精進料理を通して深めることができ、岩手県では義理の兄(正確には私の両親と養子縁組した弟子)が住職を務めるお寺を訪ね、昔話に花を咲かせたり、美味しいものをたべたり、家族に交えてもらい、楽しい時間を過ごし...
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    料理は段取り:付け合わせ野菜の下ごしらえはまとめて
    Naoko Moller
    • 2020年4月1日
    • 2 分

    料理は段取り:付け合わせ野菜の下ごしらえはまとめて

    朝のうちに、食事の準備を始めます。朝からずーとキッチンに立っていると言うことではなく、食事の準備に慌てなくてもいい様に、食事前に面倒だなあ、と思わなくてもいい様に、朝のちょっとした時間にとりあえず、できることを、やっておきます。 今朝は、ブロッコリー、サヤエンドウ、カリフラ...
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    昔の便利グッズ ヨーロッパのもの
    Naoko Moller
    • 2020年3月22日
    • 2 分

    昔の便利グッズ ヨーロッパのもの

    テーブルには良くテーブルクロスをかけます。普段はそれを毎日取り替えることは無いとおもいますが、食べこぼしや、パンくずなどが気になったりしませんか? そんな時に使うのが、テーブル・クラム・キャッチャー。クラムとはパンくずなどのことを指します。 Table Crumb Catc...
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    パンケーキ
    Naoko Moller
    • 2020年3月16日
    • 2 分

    パンケーキ

    パンケーキまたはホットケーキは、欧米では朝ごはんメニューです。 我が家は10日に一度くらいブランチを焼きます。 市販のパンケーキの素を使わなくても、ふっくらと美味しいパンケーキの作り方を紹介します。 このレシピの特徴は、牛乳ではなく、バターミルクを使うということです。 バタ...
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    みこちゃんのごはん
    Naoko Moller
    • 2020年3月16日
    • 2 分

    みこちゃんのごはん

    「食」は人と人とを繋ぎます。しかも、「食」で繋がった人は特別。 そんな友人の一人の、みこちゃん。住まいはハワイ島のヒロ市郊外のジャングルの中。 昔、サトウキビプランテーション村があった地域で、今は過疎化している場所にある、古いお寺に住む友人です。 「食」はその人のライフスタ...
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    日登美さんのごはん
    Naoko Moller
    • 2020年3月15日
    • 2 分

    日登美さんのごはん

    ドイツ在住の日登美(Hitomi)さんから、本が届きました。 届いた本は「日登美のオーガニックな家庭料理」 食を通してHitomiさんの暮らしを垣間見ることができます。毎日の暮らしを、台所から豊かに…。と副題にあるように、Hitomiさんの生き方そのものがとても魅力的なので...
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    天丼、照り焼き、たまご丼 のタレ
    Naoko Moller
    • 2020年3月5日
    • 1 分

    天丼、照り焼き、たまご丼 のタレ

    天丼のタレは天ぷらの天つゆと違い、味も濃く、甘辛く、つけだれではなく、上からかけていただくものです。 天丼のタレ 醤油  5TBS みりん 4TBS さとう 2TBS だし汁 1TBS (水でも可) 照り焼き(蒲焼き)タレ たれ1 出来上がり 130cc 醤油  4TBS ...
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    One Plate Zen ふくしまへ行く
    Naoko Moller
    • 2020年3月2日
    • 3 分

    One Plate Zen ふくしまへ行く

    1月、ご縁があり、福島市にある曹洞宗のお寺、安洞院にて、精進料理の会を開催させていただきました。福島と言えば、多くの県民の方々がハワイへ移民として渡っています。 今回はハワイつながりと言うことで、最初に絵本「ハワイ島のボンダンス」を朗読させていただきました。 ちょっぴりハワ...
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    味醂を仕込む ハワイ編
    Naoko Moller
    • 2020年2月19日
    • 1 分

    味醂を仕込む ハワイ編

    お正月明け、ハワイで味醂を仕込みました。一年中暖かい南の島で、味醂つくり。 本来、7、8ヶ月、熟成させるのですが、ハワイではどうなのかな?と、不安と期待 でワクワク。 これは仕込んで4、5日後の状態です。 作り方などは、ここを参照してください。 ウオッカでみりんの作り方
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    ただお湯を沸かす
    Naoko Moller
    • 2020年2月19日
    • 1 分

    ただお湯を沸かす

    岩手で頂いた鉄瓶❗ 欲しいと思い、買って帰ろうと思っていた鉄瓶。お土産にプレゼントされ、ほんとに嬉しい。 早速薪ストーブに乗せて、お湯を沸かす。 お湯が沸くのを待つのがこんなに楽しいなんて。 シンシンとお湯が沸く音が心地良い。 お湯を沸かすだけの鉄瓶。 ただそれだけするもの...
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    サイミン ハワイのローカルフード
    Naoko Moller
    • 2020年1月13日
    • 2 分

    サイミン ハワイのローカルフード

    ハワイと言えば、ローカル色豊かな食べ物があります。その多くは、その昔、さとうきび畑で働く多民族の間でできてきたもの。 このサイミンもその一つです。 その成り立ちは、1850年ごろ、サトウキビ産業に従事していた、フィリピン人、ポルトガル人、中国人、日本人などが一緒に食事をとる...
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