韓国の辛味味噌、コチジャンをお料理に少しいれると、途端に韓国風の味になります。 冷蔵庫で半年以上は持ちますので作り置きしておくと便利な調味料です。 本当のコチジャンはもち米麹と韓国唐辛子で作る発酵食品ですが、ここでは「なんちゃてコチジャン」だと思ってください。 一般家庭で簡単にできる、韓国唐辛子味噌です。韓国唐辛...

最近、夜は、読書からテレビに切り替えたジェイのおつきあいで、私はテレビの前でも、 チクチク。元々テレビ人間ではないので、そうでもしないと爆睡してしまうのです。 刺し子は単純な運針だけ。あまり考えなくていいのでハマっています。 出来上がりもですが、チクチクと縫い進んでいる時が楽しい刺し子。 刺し子で花ふきん縫い。何...

「食」は人と人とを繋ぎます。しかも、「食」で繋がった人は特別。 そんな友人の一人の、みこちゃん。住まいはハワイ島のヒロ市郊外のジャングルの中。 昔、サトウキビプランテーション村があった地域で、今は過疎化している場所にある、古いお寺に住む友人です。 「食」はその人のライフスタイルそのもの。ここの暮らしは昭和の暮らし...

香ばしいお醤油の香り。甘辛い味はアメリカでも人気です。ご飯も進みます。 その都度、適当に作ると、甘すぎたり、しょっからすぎたり。 ちょっとしたときに、あると、重宝します。おためしあれ。 たれ1 出来上がり 130cc みりん　4TBS 酒　　　4TBS さとう　2TBS 醤油　　4TBS たれ2　（蜂蜜いり） 醤...

日本人の味「お醤油」 その醤油に麹の甘さが加わり、まろやかな調味料になったのが、醤油麹です。 しょう油麹は、お料理の下味に使うだけではなく、そのまましょう油代わりに、納豆に入れるとか、おひたしにかけるとか、食卓の調味料としても重宝するものです。 しょう油のシャープな味が麹の旨味でまろやかになっていて、口当たりがと...

今年はさくらんぼ大豊作！昨年は一握りしか、口に入らなかったさくらんぼ、今年は見ているだけで嬉しくなる実りです。 しかし、喜んでいるのは私たちだけではないのです。毎日、窓から鳥が赤い実をクチバシに挟んで、得意げに飛んでいくのを見かけます。 とりあえず、バスケット一つ採ってもらいました。 味。。んん、お味は？ 美味し...

山の中で、電話線以外の公共網から離れた生活をしていると、毎日3Rを普通に実践しています。ペットボトルのものは買わない、ティシュペーパーは買わない、紙皿、コップは使わない、ゴミ袋は買わない、などなど。それでも、なかなか、3Rは時間も、労力も必要ですし、心しないとできません。街に住んでいたら、かなり意識を持たないとで...

我が家で切らさないスイーツにクッキーがあります。 夫、ジェイは毎日、1、2枚、小腹が空くとクッキーを食べます。 ほとんど毎日！。 日本人にとってのおせんべい感覚かもしれません。 ここでは、まず、頂き物のお菓子などないので、「よく作るね、よく食べるね」、と言われますが、頂き物がないので、口に入るものは全て手作りとい...

無いので作る、食べたいので作る。今日はアンコが余っていたので、どら焼きを作ってみました。以前、なんども作ったレシピがあったにも関わらず、ネットで検索。 新しく見つけたレシピで作って見ました…が、激甘で膨らまず、がっかり。 結局前のレシピに戻りした。 このレシピはお薦めです♪ 10センチくらいのどら焼きが3個分 材...

朝一番に、我が家にステイしているYちゃんとガーデンで、 香り豊かなミニバラを贅沢にもたくさん切ってきて、ローズウォターをつくりました。 このところ雨が多かったので、バラの花も少し痛んでいましたが、まだまだ咲いています。 フワーと漂う香りは、思わず深呼吸したくなります。 昨年、日本から日本アロマ蒸留協会講師である友...