山の暮らし

Naoko Moller

10月30日
1 分

ミニ食パン

焼きたてパンほどお腹も心も温まるものはないですね。焼いている時のあの香り。。なんとも好きです。牛乳とバターが入ってる優しい食パン。バリバリっとしたカンパーニュも好きですがこれはこれでまた美味しい。小さく、発酵時間も短いので気軽に焼いて、食べ切るサイズです。材料...

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Naoko Moller

10月4日
1 分

ドライいちじくヨーグルトケーキ

180°C/360°F 35〜45分小麦粉 3/4C アーモンドプードル　1/2C ベーキングパウダー 1tsp 塩 1/2tsp バター1/2C 砂糖 1/2C 卵 2 ヨーグルト 1/2C いちじく 1C ＊とりあえず、材料と写真をアップします♪

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Naoko Moller

10月4日
1 分

ビーガンチリ

アメリカ人は大好きなメキシカン料理。その中でもチリは定番です。白米にも良く合い、たくさん作って冷凍しておきます。材料：玉ねぎ　中1　みじんぎりニンニク　4、5片トマト缶　1 ブラックビーンズ缶　1　サッと洗うインゲン豆缶　1　サッと洗う水1Cup...

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Naoko Moller

9月9日
3 分

ビーガンキムチ

ここ数年、アメリカでは韓国系スーパーがどんどん開店しています。その中でやはり気になるのは、キムチのコーナー。大きな冷蔵棚一面のキムチ。発酵にハマっている私としては、何が入っているのか、気になるばかり。そこで、友人たちに色々と聞き、今回ビーガンでキムチのペーストをつくり、...

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Naoko Moller

7月4日
2 分

カレーパン

カレーパンは日本ならではの調理パンの一つです。でも、カレー味、揚げ物はアメリカ人も大好き♪ なかなかアメリカでは揚げたてを食べられませんが、作ってみると意外に簡単。具のカレーは以前紹介したダールカレー（ビーガンのレンズ豆のカレーです）...

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Naoko Moller

7月4日
2 分

インドカレーブレンド

カレー粉という名前のスパイスはありません。色々なものを混ぜて、ブレンドされているもの中に「カレーパウダー」というものが存在します。ガラムマサラもスパイス一種ではなく、ブレンドされているものの名前です。日本では固形カレールーが一般的に使われていますが、自分でスパイスから混...

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Naoko Moller

7月3日
2 分

レモンヨーグルトケーキ

大きな容器のヨーグルトを買うのですが、時々食べきれないことがあり、そういう時には、ヨーグルトでケーキを焼きます。できるだけたくさんヨーグルトを使えるように、色々検索して、アレンジして、できたのがこのヨーグルトパウンドケーキです。...

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Naoko Moller

7月1日
2 分

育てたハーブをブレンド

今年は、例年に比べ、なかなか気温が上がらない北カリフォルニアの夏です。一度植えたバジルは、凍えてしまいました。ガーデンショップで、店員さんに「バジルが欲しいんだけれど、見当たらない」と言ったところ、「今年の寒さで枯れてしまった人たちが多いと見えて、売り切れてるの。...

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Naoko Moller

6月30日
1 分

大豆ことこと、味噌作り

3月に仕込んだひよこ豆味噌、麦麹と米糀を混ぜたお味噌の蔵出し。色も綺麗で美味しいお味噌の出来上がり。以前余っていた麦麹と米糀を合わせて仕込んだ味噌が美味しかったので今年も作りました。なぜか、カリフォルニアは麦味噌が美味しく感じます。...

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Naoko Moller

6月27日
1 分

ゴミ収集がない我が家のゴミ

今日は知り合いの方にお願いして、我が家のゴミを町のゴミ集積場までトラックで持っていってもらいました。約四ヶ月分の燃えないゴミです。封筒など（プラスティックが一部でもついているもの）プラスティック瓶や入れ物ガラス瓶などなど...

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Naoko Moller

6月9日
1 分

寒糀

寒糀を仕込みました。実は昨年同時期に仕込んだのですが。。地下室で迷子に！見つからない！まあ、腐るわけではないので、今年もまた仕込むことにレシピは小泉武夫さんのものです。作り方はこちら。→ 寒糀【材料】・米麹：300g ・もち米またはうるち米：300g...

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Naoko Moller

1月30日
2 分

2022年　

新しい年を迎え、気持ちの上でも、今関わっている色々なことも、整理整頓。心の断捨離。振り返り。再スタート。新しくnote ノートというプラットフォームを始めました。 5、6年前にアカウントは作っていたのですが、今になり、思い立ったように...

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Naoko Moller

2021年11月12日
2 分

イングリッシュ・クリスマスケーキ

このケーキはずっしりとしたケーキで、デザートのちょっと食べるようなものではなく、熟成させたのち、薄く切ってチーズなどと頂くケーキです。（写真は、焼き上がり、お酒をかけていない状態で、味見！をした時のもので厚く切ってあります。）...

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Naoko Moller

2021年10月3日
2 分

ダールカレー

インディアン・レンズ豆のカレーダール　（Dahl, dal）カレーは、インドカレーの中では最も一般的で、毎日のように食べる豆のカレーのことです。お昼にダールとご飯やナーンだけであったり、夕食には他のカレーと一緒に出されたりします。...

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Naoko Moller

2021年10月2日
1 分

糀納豆

納豆大好き！そして、まとめて作っておける糀納豆はねばねば度が増して、さらにおいしく、食べたいときに食べたいだけ食べることができます。しかも、みりんとお醤油、糀でしっかり味と旨味があり、最高においしいです。パックのまま置いておくと、発酵が進み、風味が落ち、白っぽいプツプツ...

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Naoko Moller

2021年8月22日
1 分

夏野菜の揚げ浸し

夏です！夏野菜がたくさん採れる時期ですね。生でも新鮮な野菜は美味しいですが、一手間加えると目先も変わり、量もたくさん食べることができます。煮浸しは野菜を油に合わせることで、より野菜の旨味を楽しめることができる一品です。...

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Naoko Moller

2021年7月16日
1 分

YouTubeを始めました♪

夏の北カリフォルニア。爽やかで穏やかな日々が続いています。でも、もう、乾季です。すでに例年より早く火事の季節を迎えました。コロナパンデミックで今年の夏は8年ぶりに家で過ごしています。今まで思っていたけれどできなかったことの中に動画撮影があります。...

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Naoko Moller

2021年7月16日
2 分

火事の爪痕から再生へ

サンフランシスコからちょっと南にある町、サンタクルーズは昨年、西海岸を襲った大規模な山火事で多くの家や森林が焼けました。その中に、次男の家がありました。先週、初めて私たちはその跡地へ行ってきました。全焼した家の裏には広いデッキがありました。そのデッキの真ん中に大きな木...

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Naoko Moller

2021年7月11日
1 分

毎日のブランチ

朝昼兼用のブランチ夕食より軽めに朝ごはんよりもバラエティーに飛んだメニューを考えています。日本食のお味噌汁と違い、スープは飲む（drink) と言わず(eat)食べると言いますが、しっかりとお腹に溜まるスープが多いので、ブランチに出すことが多いです。...

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Naoko Moller

2021年7月3日
2 分

一汁三菜　9月　ヨーロッパ、アメリカ東海向け時間で開講

山の家のお料理教室では、ヨーロッパ及び、アメリカ在住者向けの時間帯で、基本編、「一汁三菜」を開催します。もちろん、他地域にお住まいの方々も、時差が気にならなければどこからでも受講可能です。通常のお料理教室とは違い、家にある食材や、日頃、食卓に良くのるおかずなどと組み合わ...

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