Naoko Moller
シェパーズ・パイ
アイルランドやイギリスではお馴染みシェパーズパイ。 残り物の肉や野菜、それに常備しているジャガイモでつくるオーブン料理の一品です。 アイルランドが発祥と言われているShepard’s Pie。シェパードは羊飼いのことです。 そして、アイルランドと言えばラムが有名ですね。...
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Naoko Moller
- 7月4日
- 2 分
インドカレーブレンド
カレー粉という名前のスパイスはありません。色々なものを混ぜて、ブレンドされているもの中に「カレーパウダー」というものが存在します。 ガラムマサラもスパイス一種ではなく、ブレンドされているものの名前です。 日本では固形カレールーが一般的に使われていますが、自分でスパイスから混...
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Naoko Moller
- 2021年10月3日
- 1 分
ヴェジタリアーナ・ソース
ヴェジタリアーナ はイタリア語で野菜。 今日は、ミートソース、ボロネーズをイメージして、トマトなどの野菜だけ、プラントベースのなパスタソースを作ってみました。 濃厚でしっかりとパスタに絡む野菜の旨味がたっぷりのこのソース。 これから我が家の定番になることでしょう。 コツは：...
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Naoko Moller
- 2021年10月2日
- 2 分
10月からのオンライン講座
2021年10月からの講座案内です。 基本の「一汁三菜」から、次の段階の「ステップアップ」、そして、どなたでも受講できる「発酵調味料講座」、ヨーロッパ時間で行う「おうちでできるお寺ごはん」を予定しています。お問い合わせください。 発酵食品、発酵調味料講座 ...
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Naoko Moller
- 2021年10月2日
- 2 分
玉ねぎ塩糀とニンニク塩糀
自分で米糀を作るようになってから、贅沢に糀調味料を作っています。 その中でも、料理の下味に一番重宝するのは、玉ねぎ塩糀です。 まさに、うま味調味料！ これだけで色々なお料理の味付けが決まります！ おすすめです。 山の家のお料理教室では、発酵調味料の作り方使い方（2週連続）講...
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Naoko Moller
- 2021年8月22日
- 1 分
にんじんドレッシング
定番にんじんドレッシングです。 お醤油とごま油でにんじんのちょっと気になる匂いもまろやかになります。 色もきれいで、食べやすいドレッシングをお試しください。 人参 1本 玉ねぎ ½個 リンゴ酢(普通のお酢でも) 80cc べにばな油 170cc サラダ油などでも可...
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Naoko Moller
- 2021年7月3日
- 2 分
一汁三菜 9月 ヨーロッパ、アメリカ東海向け時間で開講
山の家のお料理教室では、ヨーロッパ及び、アメリカ在住者向けの時間帯で、基本編、「一汁三菜」を開催します。 もちろん、他地域にお住まいの方々も、時差が気にならなければどこからでも受講可能です。 通常のお料理教室とは違い、家にある食材や、日頃、食卓に良くのるおかずなどと組み合わ...
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Naoko Moller
- 2021年6月18日
- 1 分
ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ
日本ではオニオン・グラタンスープと言われているもののベジタリアンバージョンです。 玉ねぎをバターや油できつね色になるまでじっくりと炒め、ブイヨンをいれて、コトコト煮込んだものです。シンプルな材料でできます。 「玉ねぎをきつね色に」、というところがポイントです。...
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Naoko Moller
- 2021年6月16日
- 1 分
ひじきの炊き込みご飯
簡単で美味しい炊き込みご飯です。 具材をすこし小さめに切って、おむすびにして、よくポットラックに持って行きます。 子供も大人も、アメリカ人もみんな大好き！ 材料：米2合分 米2合 乾燥ひじき 15ｇ大さじ3倍くらい 油揚げ長方形のもの半分 にんじん1/3本...
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Naoko Moller
- 2021年6月2日
- 2 分
ZOOMお料理講座 一周年
おかげさまで、オンラインZOOMお料理講座を始めて間もなく一年になります。 少しづつですが、講座も増え、内容も新しく、より充実したものになっています。 お味噌は代表的な発酵食品 7月からは新しく、発酵調味料を使った講座も始まります。発酵食品をもっと取り入れて、美味しくたべて...
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