北カリフォルニア

Naoko Moller

7月2日
1 分

メキシカン・チリ・ブレンド

アメリカではメキシコ料理は大人気であり、家庭でもよく食べられています。和食に醤油、味噌がいるように、メキシカン料理にはチリ、Chili 唐辛子をよく使います。辛いものが唐辛子ということではなく、それぞれ色々な特徴があり、それをうまく利用しているわけです。...

閲覧数：13回0件のコメント

Naoko Moller

6月30日
1 分

大豆ことこと、味噌作り

3月に仕込んだひよこ豆味噌、麦麹と米糀を混ぜたお味噌の蔵出し。色も綺麗で美味しいお味噌の出来上がり。以前余っていた麦麹と米糀を合わせて仕込んだ味噌が美味しかったので今年も作りました。なぜか、カリフォルニアは麦味噌が美味しく感じます。...

閲覧数：20回0件のコメント

Naoko Moller

6月27日
1 分

ゴミ収集がない我が家のゴミ

今日は知り合いの方にお願いして、我が家のゴミを町のゴミ集積場までトラックで持っていってもらいました。約四ヶ月分の燃えないゴミです。封筒など（プラスティックが一部でもついているもの）プラスティック瓶や入れ物ガラス瓶などなど...

閲覧数：34回0件のコメント

Naoko Moller

6月27日
1 分

レモンバームでペストソース

ないなら作る精神で、いつも楽しい思いをしていますが、いただいたから作る、余っているから作る、ということも多々あります。と、いうことで、今日はレモンバームを大量にいただいたので、色々と調べて、我が家でも消費できるものを選んでつくってみました。...

閲覧数：20回0件のコメント

Naoko Moller

1月30日
2 分

2022年　

新しい年を迎え、気持ちの上でも、今関わっている色々なことも、整理整頓。心の断捨離。振り返り。再スタート。新しくnote ノートというプラットフォームを始めました。 5、6年前にアカウントは作っていたのですが、今になり、思い立ったように...

閲覧数：33回0件のコメント

Naoko Moller

2021年10月10日
1 分

サワークリーム

サワークリーム（Sour Cream)は、生クリームを乳酸発酵させたものですから簡単にサワークリームができます。主に、ヨーロッパやアメリカで使われ、そのまま食べると言うよりも、爽やかでリッチな味をそえる、調味料として使われることが多いです。...

閲覧数：50回0件のコメント

Naoko Moller

2021年10月2日
1 分

糀納豆

納豆大好き！そして、まとめて作っておける糀納豆はねばねば度が増して、さらにおいしく、食べたいときに食べたいだけ食べることができます。しかも、みりんとお醤油、糀でしっかり味と旨味があり、最高においしいです。パックのまま置いておくと、発酵が進み、風味が落ち、白っぽいプツプツ...

閲覧数：60回0件のコメント

Naoko Moller

2021年7月16日
1 分

YouTubeを始めました♪

夏の北カリフォルニア。爽やかで穏やかな日々が続いています。でも、もう、乾季です。すでに例年より早く火事の季節を迎えました。コロナパンデミックで今年の夏は8年ぶりに家で過ごしています。今まで思っていたけれどできなかったことの中に動画撮影があります。...

閲覧数：25回0件のコメント

Naoko Moller

2021年7月16日
2 分

火事の爪痕から再生へ

サンフランシスコからちょっと南にある町、サンタクルーズは昨年、西海岸を襲った大規模な山火事で多くの家や森林が焼けました。その中に、次男の家がありました。先週、初めて私たちはその跡地へ行ってきました。全焼した家の裏には広いデッキがありました。そのデッキの真ん中に大きな木...

閲覧数：11回0件のコメント

Naoko Moller

2021年6月18日
1 分

ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ

日本ではオニオン・グラタンスープと言われているもののベジタリアンバージョンです。玉ねぎをバターや油できつね色になるまでじっくりと炒め、ブイヨンをいれて、コトコト煮込んだものです。シンプルな材料でできます。「玉ねぎをきつね色に」、というところがポイントです。...

閲覧数：81回0件のコメント

Naoko Moller

2021年6月16日
5 分

天空に一番近い木

私の住む、北カリフォルニア、ハンボルト郡はコースト（沿岸性）レッドウッド杉の原生林が残る地域です。ハンボルト・レッドウッド・国立州立公園として、世界最大の広さを誇っていて、1980年にユネスコ世界遺産（自然遺産）として登録されました。...

閲覧数：10回0件のコメント

Naoko Moller

2021年6月1日
3 分

つばめ

10数年ぶりに燕の番いが我が家のポーチの軒下で巣を作りました♪　最後に我が家に巣を作った時に、卵をフクロウに取られてしまう、と言うことがありました。あれから10年、よく戻って来てくれました。秋、遠くアルゼンチンまで行くらしいですが、それまでの間、仲良く暮らして行きたいです。...

閲覧数：27回0件のコメント

Naoko Moller

2021年5月12日
2 分

娘に会いに

久しぶりの車での旅。ただいま、5月12日、午前2時。今月の新月は今日の4時。夕方から頭痛。「新月」がやってくると偏頭痛もやってきます。いつも身構えているわけではなく、頭痛いなあ、と思ってカレンダーをみると、新月だっりするのです。...

閲覧数：88回0件のコメント

Naoko Moller

2021年5月5日
3 分

Koji と糀と麹の話

このところすっかり、菌活にハマってしまっています。特に、日本食には欠かせない菌で、「国菌」でもある、「麹」。麹を使って、味噌や甘酒を作るだけではなく、できた発酵調味料をお料理に使っています。最近、発酵仲間から教わったものもありますが、...

閲覧数：122回0件のコメント

Naoko Moller

2021年5月3日
3 分

糀仕込みコツ　

海外で、あるもので糀を仕込む時に感じたこと、調整したことなどについて綴ってみます。私への覚書きでもあります。糀仕込みも慣れてきました。これで完璧と思ってもちょっとした失敗はつきもの。「失敗」と言わず、次の仕込みの動機になると考え、「学び」と思うことにします。...

閲覧数：55回0件のコメント

Naoko Moller

2021年4月27日
2 分

誕生日ありがとう

毎年必ず迎える誕生日。（当たり前）誕生日の過ごし方、受け止め方は年々変わってきています。（これも当たり前）今年は、なんと言っても、Clubhouseでドイツに住む友人はドイツ語で、フィンランドからはフィンランド語で、イタリアからはイタリア語で、フランスからはフランス語で...

閲覧数：62回0件のコメント

Naoko Moller

2021年4月16日
2 分

今日の春

季節は春。つい、見るもの、香るもの、肌で感じるものを写真に収めたくなる季節。つい、ポーチに出て、深呼吸し、プランターの中で、まだまだ小さな花たちに語りたくなる春。日に日に、花の数が増えています。もっとたくさん肥料をいれて、土もいれてあげなくては！...

閲覧数：41回0件のコメント

Naoko Moller

2021年4月14日
2 分

Cafe Zen 開店へ向けて（7）

みなさんこんにちは、今日は久しぶりにCafe Zenへ向けての話。あっという間に春がやってきました。岩手県金ヶ崎町でCafe Zenは着々と形になりつつあります。カフェを遠隔で見守る私と現地でカフェを回していくみこちゃん。私たちも、...

閲覧数：87回0件のコメント

Naoko Moller

2021年3月31日
3 分

カリフォルニア・スポットライト　Mendocino

急遽思い立って、一泊予定で隣の郡、メンドシーノと隣のフォートブラッグへ行って来ました。なぜか、春に行きたくなる場所。ここには、太平洋に面している、小さいけれど小洒落た町があります。カリフォルニア州は東西約３００ｋｍ、南北約１３００ｋｍに渡り、日本の本州より広い面積があり...

閲覧数：41回0件のコメント

Naoko Moller

2021年3月28日
1 分

思いを形に　〜山の暮らし〜が本になりました

数日前、Kindle本として、初めて、今までのことを本にまとめ、出版しました♪ One Plate Zen　山の暮らし　（SAKURA出版）は、一冊目として、暮らしの様子やここに至るまでの思いを簡単に綴っています。今後、もう少し、違う視点で、違うテーマでお話を続けていきま...

閲覧数：105回0件のコメント