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    精進だし
    Naoko Moller
    • 2020年10月4日
    • 2 分

    精進だし

    精進出しは精進料理で使う出汁のことです。 和食において、「精進」とは動物性のものではなく、植物性のもの、プラントベースのものを指します。 精進だしは、だし汁で味付けをするのではなく、素材、(野菜)の持っている元の味を、旨味を引き出すのが精進だしの役割です。 精進料理はお寺で...
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    即席みそスープ
    Naoko Moller
    • 2020年6月28日
    • 2 分

    即席みそスープ

    和食の時には欠かせないお味噌汁。和食の基本、一汁一菜の一汁は、「ご飯、汁、香の物」のことをいいます。 でも、なんとなく脇役で、あれば嬉しいけれど、いつも作るのは一手間だったりしませんか? そんな時には、即席みそスープ! 乾燥している具材を汁椀に入れて、好みの顆粒の出汁、また...
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    レンズ豆のスープレモン味
    Naoko Moller
    • 2020年4月16日
    • 1 分

    レンズ豆のスープレモン味

    レンズ豆はオレンジ色、緑、茶色など、色々な色と種類がありますが、オレンジ色のレンズ豆、red lentils インド料理のダールスープなどによく使われます。 このオレンジ色のレンズ豆は緑色のレンズ豆より、早く煮え、甘みもあるのでスープなどにはよく使われます。 今日のスープの...
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     便利な食材 乾物 海藻いろいろ
    Naoko Moller
    • 2020年3月10日
    • 1 分

     便利な食材 乾物 海藻いろいろ

    私がストックしている乾物で大事に使っているのは、海苔、ひじきなどの海藻類です。 これらは、カリフォルニアでも無いわけではありませんが、良いものは手に入りません。 山の暮らしでは、1週間に一回買い出しに行くか行かないかの生活の中で、「乾物」は保存もきき、応用範囲が広いので、便...
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    切り干し大根 餃子の具
    Naoko Moller
    • 2019年9月10日
    • 1 分

    切り干し大根 餃子の具

    色々試した、ベジ餃子ですが、これが今一番のヒットです。 肉入り餃子の概念を捨てて、それに似たようなものを作ろうと、思わず、発想の転換をして、考えてみました。 私はベジタリアンではないのですが、肉を食べない夫のために家では肉類は調理しません。 この餃子なら、さっぱりとしていて...
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    シュガー・ベアー 砂糖をいつもフレッシュに 
    Naoko Moller
    • 2019年9月6日
    • 1 分

    シュガー・ベアー 砂糖をいつもフレッシュに 

    生活の知恵。昔からある、クレー(素焼き粘土)でできている可愛いクマくんです。 逆に、サラサラに保ちたいものがある場合は、良く乾かしたクマくんを一緒にいれると、サラサラ状態を保つことができます。 素焼きのこの手のものは、クマくんだけではなく、色々な形で販売されています。($4...
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