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    ステップアップ料理講座1-3終了
    Naoko Moller
    • 1月20日
    • 1 分

    ステップアップ料理講座1-3終了

    山の家のお料理教室、基礎編である一汁三菜を終了した方々の次の講座、 ステップアップ講座(3回)が終わりました。 ステップアップ講座では、精進料理の基本的な知識を元に、料理の幅を広げ、マルチエスニックなメニューも作りました。...
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    精進蒲焼き
    Naoko Moller
    • 1月20日
    • 1 分

    精進蒲焼き

    これは何?なんだかわからないけれど、「美味しい」と言われる一品です。 写真のようにご飯にのせて、どんぶり風にしたり、蒲焼重にしたり、お皿に盛り付けたりと 安い材料で、簡単で、満足の行くお料理です。 材料: 2人前 大きめのジャガイモ 1こ 海苔、八つ切り、6枚 (一人3枚)...
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    絹さやのナムル
    Naoko Moller
    • 1月14日
    • 1 分

    絹さやのナムル

    簡単で、目にも、食感も新しい一品です。 素材と、良質な調味料が際立つ副菜です。 材料: 絹さや 適宜 美味しい塩 少々 美味しいごま油 作り方: 手で筋を取らず、包丁の刃を立てた絹さやに軽くあてて、筋をとります。 絹さやを千切りにします。...
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    ナスの田楽
    Naoko Moller
    • 1月14日
    • 1 分

    ナスの田楽

    じっくりと焼いたナスに甘めの味噌だれをのせたものです。 お味噌は多めに作っておき、アレンジして使えます。コンニャクなどにもピッタリ。 じっくりと、蓋をして、時間をかけて焼くと、とろっと焼きあがります。 油との相性が良いですので、少し多めに入れます。入れてから火をつけます。...
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    車麩の煮物
    Naoko Moller
    • 1月14日
    • 2 分

    車麩の煮物

    実家のお寺では、煮含めた車麩を冷たくして、夏食べていました。 煮えたかな、と思ってから、さらに煮含めると、とろとろ、ツルツルになり、 これが「車麩?」 と全く違う食感になります。 油で焼き付けて煮ることが一般的な気がしますが、このシンプルな薄味の煮物もなかなか美味しいですの...
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    チラシ寿司の具
    Naoko Moller
    • 2020年12月18日
    • 1 分

    チラシ寿司の具

    錦糸卵など上に色々なものをたっぷりのせたちらし寿司が好きです♪ 寿司飯に混ぜる具材は、すこし小さめに切って、よく煮含めるといいでしょう。 今日は、昆布と椎茸で精進だしをとって、それをおすましに、残った椎茸で ちらし寿司の具材としてつくりました。...
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    写真でつづる我が家の晩ごはん
    Naoko Moller
    • 2020年10月3日
    • 2 分

    写真でつづる我が家の晩ごはん

    我が家は、夫婦二人暮らし、食材の買い物は週に一回とだいたい決まっています。毎日、食事はだいたい2回。ブランチと夕食です。朝昼晩ときちんと食べる、ということを習慣としてきた私には、このペースに慣れるまで時間がかかりましたが、最近では、食事は1日2回というペースで、体調も良いと...
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    山の家のお料理教室
    Naoko Moller
    • 2020年10月2日
    • 3 分

    山の家のお料理教室

    オンラインでのお料理教室を始めて3ヶ月。試行錯誤しながら、少しずつ、より良い形に変えながら、もう直ぐ3回目、10月の「基本編一汁三菜講座」が始まります。 山の家のお料理教室は、肩にハマった精進料理ではなく、そのコンセプトを大切にしつつ、食卓より豊かに、彩よく、あるように、手...
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    豆腐マヨネーズ (和風)
    Naoko Moller
    • 2020年9月24日
    • 1 分

    豆腐マヨネーズ (和風)

    お豆腐を使って、クリーミーな豆腐からしソースを作ります。「和風マヨネーズ」という感じでしょうか。作った当初は豆腐からしソースと呼んでいましたが、和風マヨネーズの方がしっくりくるかな、と思っています。 材料 A 酒2TBS みりん1TBS 砂糖1tsp...
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    写真で綴る我が家のブランチ
    Naoko Moller
    • 2020年9月23日
    • 1 分

    写真で綴る我が家のブランチ

    コロナでステイホームがきっかけで、朝昼兼用のブランチを作るようになりました。 いざ作ってみると、残り物整理もでき、作るのも楽しいことを発見♪♪ 基本的に、和食のものは私、その他のものはジェイ用です。 あまりサンドイッチは好きではないようなのと、炭水化物を減らす意味もあり、オ...
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    週末残りもの三昧
    Naoko Moller
    • 2020年4月6日
    • 1 分

    週末残りもの三昧

    あるある残りもの。 今日は冷凍庫、冷蔵庫にある忘れ去られそうなもので夕食を作りました。 朝食---冷凍庫にあったバナナとパイナップルでスムージー 夕食---野菜のポタージュカレー味 冷凍庫にあった使い残した野菜 (扱い残した野菜はざっくり切って冷凍してあります)...
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    缶詰コーンでベジタリアン・コーン・チャウダー
    Naoko Moller
    • 2020年3月27日
    • 2 分

    缶詰コーンでベジタリアン・コーン・チャウダー

    缶詰コーンでベジタリアン・コーン・チャウダー アメリカ人は、素材として、どの家庭でも、缶詰が多くストックされています。 トマトの水煮缶、トマトペース、ココナッツミルク、コーンの缶詰などなど、は我が家も常備しています。 缶詰のコーンで、コーンチャウダーはハワイで中1の時の家庭...
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    ペスト (バジルソース)
    Naoko Moller
    • 2020年3月21日
    • 2 分

    ペスト (バジルソース)

    バジルの香りと、綺麗な緑色のペストはパスタだけではなく、パンに塗ったり、ピザのトッピング、クラッカーにつけたり、ドレッシングなど応用範囲が広く、何よりも冷凍保存できるので便利です。 軽く4カップくらいがパックされて売っているので、フレッシュでは使い切れず、ペストにして冷凍保...
    73回の閲覧0件のコメント
    7月2日 新潟魚沼 「山の暮らしとZenランチ」
    Naoko Moller
    • 2020年3月4日
    • 2 分

    7月2日 新潟魚沼 「山の暮らしとZenランチ」

    新潟・魚沼で精進料理の会を開催します♪ 精進料理について、北カリフォルニア山の中での自給自足的 な暮らしぶりについてお話すると共に、暮らしの中から創り出したZen精進ランチを楽しんでいただく会です。 この度は、我が家の日々の食卓にのる、エスニックなお料理を作りたいと思います...
    55回の閲覧0件のコメント
    変わるファーストフード〜草屋根のお店〜 
    Naoko Moller
    • 2019年11月5日
    • 2 分

    変わるファーストフード〜草屋根のお店〜 

    リベラルで、自然環境に意識の高い人たちが多い北カリフォルニアですが、ここ、エイミーズドライブスルーAmy's Drive Thur はアメリカで最初の、オーガニック、ベジタリアンのファーストフードのお店です。 北カリフォルニアは自然環境に、しいては食に対して意識の高い層が多...
    37回の閲覧0件のコメント
    念願叶い日本で精進料理を作ります♪
    Naoko Moller
    • 2019年11月4日
    • 2 分

    念願叶い日本で精進料理を作ります♪

    2020年1月、いよいよ、日本で、しかも日本の古都、京都と、私の故郷ハワイと縁のある福島県でZen Vegetarian Lunch and Lecture, ミニレクチャーと精進料理の会を開催できることになりました。 シェフでもない私がこのような機会を与えられ、考えただけ...
    189回の閲覧0件のコメント
    来年のために塩レモン
    Naoko Moller
    • 2019年10月30日
    • 1 分

    来年のために塩レモン

    オーガニックのレモンが安くなっていたので、塩レモンを仕込みました。 煮沸したメーソンジャーに薄切りレモンと海塩を入れただけ。 来年まで地下室でじっくりと熟成させます。 すぐ食べることもできますが、じっくりと寝かせたものは、渋みもとれ、レモンの風味がまろやかになり、とても美味...
    94回の閲覧0件のコメント
    冷製ズッキーニ・ミントスープ
    Naoko Moller
    • 2019年10月29日
    • 1 分

    冷製ズッキーニ・ミントスープ

    味蕾をしげき!ズッキーニ&ミントスープ、そして、みじん切りのケールサラダを作りました。 共に、友人宅でいただいたお料理を忘れないうちに少し変えて再現。 ちょうどガーデンにあるミントとケールを使うことができました。 ヘルシーなふた品!...
    41回の閲覧0件のコメント
    切り干し大根 餃子の具
    Naoko Moller
    • 2019年9月10日
    • 1 分

    切り干し大根 餃子の具

    色々試した、ベジ餃子ですが、これが今一番のヒットです。 肉入り餃子の概念を捨てて、それに似たようなものを作ろうと、思わず、発想の転換をして、考えてみました。 私はベジタリアンではないのですが、肉を食べない夫のために家では肉類は調理しません。...
    195回の閲覧0件のコメント
    ガスパッチョ 夏、旬の野菜の旨味たっぷり
    Naoko Moller
    • 2019年9月7日
    • 1 分

    ガスパッチョ 夏、旬の野菜の旨味たっぷり

    夏野菜本番。夏だから、作る、夏だから美味しい、生の野菜のスープ、ガスパッチョです。 ニューヨークのあるレストランで食べた、ピーチ入りガスパッチョが美味しかったので、今年の我が家のガスパッチョは、このピーチ入り。 材料: トマト 大きなもの2個〜3個 きゅうり 小一本...
    61回の閲覧0件のコメント
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