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    絹さやのナムル
    Naoko Moller
    • 5日前
    • 1 分

    絹さやのナムル

    簡単で、目にも、食感も新しい一品です。 素材と、良質な調味料が際立つ副菜です。 材料: 絹さや 適宜 美味しい塩 少々 美味しいごま油 作り方: 手で筋を取らず、包丁の刃を立てた絹さやに軽くあてて、筋をとります。 絹さやを千切りにします。 たっぷりのお湯に塩をひとつまみいれ...
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    ナスの田楽
    Naoko Moller
    • 5日前
    • 1 分

    ナスの田楽

    じっくりと焼いたナスに甘めの味噌だれをのせたものです。 お味噌は多めに作っておき、アレンジして使えます。コンニャクなどにもピッタリ。 じっくりと、蓋をして、時間をかけて焼くと、とろっと焼きあがります。 油との相性が良いですので、少し多めに入れます。入れてから火をつけます。 ...
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    車麩の煮物
    Naoko Moller
    • 5日前
    • 2 分

    車麩の煮物

    実家のお寺では、煮含めた車麩を冷たくして、夏食べていました。 煮えたかな、と思ってから、さらに煮含めると、とろとろ、ツルツルになり、 これが「車麩?」 と全く違う食感になります。 油で焼き付けて煮ることが一般的な気がしますが、このシンプルな薄味の煮物もなかなか美味しいですの...
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    けんちん汁
    Naoko Moller
    • 1月11日
    • 2 分

    けんちん汁

    〜子どもの頃からの味、お寺のけんちん汁〜 けんちん汁は郷土料理で、根菜類と豆腐を油などで炒め、お醤油で味を整えたもの、精進料理の定番です。 伝えられている有力な説としては、「建長汁」、「巻繊汁」があります。 建長寺の修行僧が作っていた「建長汁」がなまって「けんちん汁」になっ...
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    春の七草
    Naoko Moller
    • 1月9日
    • 2 分

    春の七草

    〜冷蔵庫でみつけた七草でお粥〜 1月7日は、「人を大切にする「人日(じんじつ)の節句」と言い、桃の節句や端午の節句などと並ぶ「五節句」のひとつです。 この日に七草粥を食べることで、正月から日常になる区切りをつけ、「1年間健康で過ごせるように」という無病息災の願いが込められて...
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    ベイクとローストのちがい
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 2 分

    ベイクとローストのちがい

    面取りをして、軽く茹でたジャガイモ。満遍なくオイルを絡め、これからオーブンへ。 じっくりと1時間あまり、200℃/400°Fでローストします。 我が家ではよくオーブンを使います。 温度をきっちりとセットし、タイマーを使えば、ついていなくてもいいですし、なにより、上のレンジト...
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    食べ応えのあるビーガン・パテ
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 1 分

    食べ応えのあるビーガン・パテ

    パテとはフランス語で pâtéと書き、肉や魚などの具材をペーストやムース状態に練り上げたものを一般的には指します。 そして、ビーガンとは、肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を使っていない食べ物、またはそれらを食べる人のことを指します。 ここではプラントベース、(植物をベース...
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    ポピーシードドレッシング
    Naoko Moller
    • 2020年12月20日
    • 1 分

    ポピーシードドレッシング

    シンプルな生野菜サラダやフルーツたっぷりサラダには欠かせない、我が家の定番ドレシングです。 白くクリーミーな中にプチプチとあるポピーシード(ケシの実)がアクセントになっている美味しいドレッシングです。 材料: ディジョンマスタード 2TBS 玉ねぎ1/4個 OR すりおろし...
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    写真でつづる我が家の晩ごはん
    Naoko Moller
    • 2020年10月3日
    • 2 分

    写真でつづる我が家の晩ごはん

    我が家は、夫婦二人暮らし、食材の買い物は週に一回とだいたい決まっています。毎日、食事はだいたい2回。ブランチと夕食です。朝昼晩ときちんと食べる、ということを習慣としてきた私には、このペースに慣れるまで時間がかかりましたが、最近では、食事は1日2回というペースで、体調も良いと...
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    豆腐マヨネーズ
    Naoko Moller
    • 2020年9月24日
    • 1 分

    豆腐マヨネーズ

    お豆腐を使って、クリーミーな豆腐からしソースを作ります。「和風マヨネーズ」という感じでしょうか。作った当初は豆腐からしソースと呼んでいましたが、和風マヨネーズの方がしっくりくるかな、と思っています。 材料 A 酒2TBS みりん1TBS 砂糖1tsp 醤油2TBS 酢1TB...
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    写真で綴る我が家のブランチ
    Naoko Moller
    • 2020年9月23日
    • 1 分

    写真で綴る我が家のブランチ

    コロナでステイホームがきっかけで、朝昼兼用のブランチを作るようになりました。 いざ作ってみると、残り物整理もでき、作るのも楽しいことを発見♪♪ 基本的に、和食のものは私、その他のものはジェイ用です。 あまりサンドイッチは好きではないようなのと、炭水化物を減らす意味もあり、オ...
    92回の閲覧0件のコメント
     ズッキーニバジルスープ
    Naoko Moller
    • 2020年9月22日
    • 1 分

     ズッキーニバジルスープ

    夏野採、育つ時は一気に育つ。消費に色々と頭を使います。 我が家の野菜たちはあまり手をかけてもらえないので、自ら頑張って育っている感じですが、それでも育つズッキーニ。 ズッキーニ、私は緑のものが料理映えするので好きなのですが、緑のものだと思って買った 苗はほとんど黄色いもので...
    46回の閲覧1件のコメント
    トマトバジルスープ
    Naoko Moller
    • 2020年7月29日
    • 2 分

    トマトバジルスープ

    夏です。ぼちぼちトマトが採れ始めています。旬の最初の野菜たちは、私の注目を一身に浴びて毎日のように写真に収められます。 贅沢なのですが、うんざりするほど採れ始めると、もう生で食べるだけではすみません。 せっせと、トマトソース作りが始まります。 地下室をみると、あとまだ、3本...
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    冷やし中華のタレ
    Naoko Moller
    • 2020年7月6日
    • 1 分

    冷やし中華のタレ

    暑くなってくると、喉越しが良く、少し酸味がある、冷やし中華が食卓にのぼる回数が増えてきます。 簡単で美味しい、冷やし中華のタレです。 材料:2人前 お醤油 4TBS 酢   3TBS 水   2TBS 砂糖  2TBS ごま油 2TBS *我が家は野菜をたっぷり添えるのでい...
    77回の閲覧0件のコメント
    サルサ
    Naoko Moller
    • 2020年7月2日
    • 2 分

    サルサ

    トマトを使ったサルサは、スペイン語ではサルサ・ロハ、(赤いソース)と言われています。我が家では切らしたことはありませんでしたが、この手の物を自分で作ったのは初めてでした。 我が家でもそうですが、サルサはチップスとかタコスだけではなく、ほとんどケチャップ代わりに食卓にのります...
    118回の閲覧2件のコメント
     ロメスコソース
    Naoko Moller
    • 2020年6月26日
    • 2 分

    ロメスコソース

    肉や魚、そして野菜と何にでも合う、ロメスコソースを作りました。 これはスペイン料理にはよく出て来るもので、色もきれいですし、日本人の口によく合うと思います。我が家では、ローストした野菜に添えていただくことが多いです。 材料: 赤いパプリカ1個 アーモンドまたはカシューナッツ...
    68回の閲覧0件のコメント
    ビーガン・バナナ・チョコレートケーキ
    Naoko Moller
    • 2020年6月14日
    • 2 分

    ビーガン・バナナ・チョコレートケーキ

    我が家では定番のチョコレートケーキに完熟バナナを入れたものです。 いつも作るケーキにバナナを足したもので、しっとりしていて、これであれば、フロースティング(クリーム)を添えなくても、美味しくいただけます。 材料: ...
    72回の閲覧0件のコメント
    ビーガン・パンケーキ
    Naoko Moller
    • 2020年6月13日
    • 2 分

    ビーガン・パンケーキ

    乳製品、卵不使用のパンケーキです。 パンケーキと言えば、牛乳と卵は普通は必ずと言っていいほど使っています。 ここで紹介するのは、そのどちらも使わない、ビーガン・パンケーキです。 パンケーキまたはホットケーキは、欧米では朝ごはんメニューです。 我が家は10日に一度くらいブラン...
    139回の閲覧0件のコメント
    レンズ豆のスープレモン味
    Naoko Moller
    • 2020年4月16日
    • 1 分

    レンズ豆のスープレモン味

    レンズ豆はオレンジ色、緑、茶色など、色々な色と種類がありますが、オレンジ色のレンズ豆、red lentils インド料理のダールスープなどによく使われます。 このオレンジ色のレンズ豆は緑色のレンズ豆より、早く煮え、甘みもあるのでスープなどにはよく使われます。 今日のスープの...
    92回の閲覧0件のコメント
    洋風料理に硬い豆腐
    Naoko Moller
    • 2020年4月15日
    • 2 分

    洋風料理に硬い豆腐

    お肉を調理しない我が家では、お豆腐が大活躍。 アメリカの硬いお豆腐はそのまま、冷奴で、という食べ方はあまり美味しいとは言えませんが、我が夫を含むアメリカ人は、この硬い豆腐が豆腐だと思っています。 韓国や中国ではこのような硬いお豆腐は日本よりも一般的に食べられているようですね...
    75回の閲覧0件のコメント
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