ライフスタイル

Naoko Moller

10月31日
1 分

冷やし中華

毎年、自分の誕生日に成人した子供たちといっしょに我が家へ来て、お料理をして食べて、それを自分の誕生日プレゼントとする女性がいます。題して、『バースデークッキング』。今年もその季節がやってきました。その女性のリクエストは、日本食、ヘルシー、簡単、グルテンフリー、ベジタリア...

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Naoko Moller

10月30日
2 分

オレンジ・ピール

秋に焼く、フルーツケーキには欠かせません。今年はこれで4度目。オレンジの香りが家中に漂い、深呼吸したくなります。作っていて、爽やかでリフレッシングは香りが立つものは心もはずみます。さて、日本では一般的にオレンジピールで通っているこの言い方ですが、英語ではCandied...

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Naoko Moller

10月30日
1 分

ミニ食パン

焼きたてパンほどお腹も心も温まるものはないですね。焼いている時のあの香り。。なんとも好きです。牛乳とバターが入ってる優しい食パン。バリバリっとしたカンパーニュも好きですがこれはこれでまた美味しい。小さく、発酵時間も短いので気軽に焼いて、食べ切るサイズです。材料...

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Naoko Moller

10月7日
3 分

シェパーズ・パイ

アイルランドやイギリスではお馴染みシェパーズパイ。残り物の肉や野菜、それに常備しているジャガイモでつくるオーブン料理の一品です。アイルランドが発祥と言われているShepard’s Pie。シェパードは羊飼いのことです。そして、アイルランドと言えばラムが有名ですね。...

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Naoko Moller

10月4日
2 分

甘酒　（米糀）

古くは「一夜酒（ひとよざけ）と言われた日本の伝統的な飲み物。糀の酵素、アミラーゼによって澱粉が糖化し、独特の甘味がある飲み物。夏は冷たく、冬は温かく頂きます。この甘酒は、酒粕ではなく、米糀で作る甘酒で、材料は3っつ。...

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Naoko Moller

10月4日
1 分

ドライいちじくヨーグルトケーキ

180°C/360°F 35〜45分小麦粉 3/4C アーモンドプードル　1/2C ベーキングパウダー 1tsp 塩 1/2tsp バター1/2C 砂糖 1/2C 卵 2 ヨーグルト 1/2C いちじく 1C ＊とりあえず、材料と写真をアップします♪

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Naoko Moller

10月4日
1 分

シフォンケーキ

17cm 180C/360F 27min 材料（直径17cmのシフォン型１台分）卵　……………………　４個砂糖　…………………　60g 油　　…………………　50cc（大さじ4）豆乳（牛乳でも）……　65ml 薄力粉　………………　70g...

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Naoko Moller

10月4日
1 分

ビーガンチリ

アメリカ人は大好きなメキシカン料理。その中でもチリは定番です。白米にも良く合い、たくさん作って冷凍しておきます。材料：玉ねぎ　中1　みじんぎりニンニク　4、5片トマト缶　1 ブラックビーンズ缶　1　サッと洗うインゲン豆缶　1　サッと洗う水1Cup...

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Naoko Moller

9月9日
3 分

ビーガンキムチ

ここ数年、アメリカでは韓国系スーパーがどんどん開店しています。その中でやはり気になるのは、キムチのコーナー。大きな冷蔵棚一面のキムチ。発酵にハマっている私としては、何が入っているのか、気になるばかり。そこで、友人たちに色々と聞き、今回ビーガンでキムチのペーストをつくり、...

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Naoko Moller

6月30日
1 分

大豆ことこと、味噌作り

3月に仕込んだひよこ豆味噌、麦麹と米糀を混ぜたお味噌の蔵出し。色も綺麗で美味しいお味噌の出来上がり。以前余っていた麦麹と米糀を合わせて仕込んだ味噌が美味しかったので今年も作りました。なぜか、カリフォルニアは麦味噌が美味しく感じます。...

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Naoko Moller

6月27日
1 分

ゴミ収集がない我が家のゴミ

今日は知り合いの方にお願いして、我が家のゴミを町のゴミ集積場までトラックで持っていってもらいました。約四ヶ月分の燃えないゴミです。封筒など（プラスティックが一部でもついているもの）プラスティック瓶や入れ物ガラス瓶などなど...

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Naoko Moller

6月27日
1 分

レモンバームでペストソース

ないなら作る精神で、いつも楽しい思いをしていますが、いただいたから作る、余っているから作る、ということも多々あります。と、いうことで、今日はレモンバームを大量にいただいたので、色々と調べて、我が家でも消費できるものを選んでつくってみました。...

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Naoko Moller

6月9日
1 分

寒糀

寒糀を仕込みました。実は昨年同時期に仕込んだのですが。。地下室で迷子に！見つからない！まあ、腐るわけではないので、今年もまた仕込むことにレシピは小泉武夫さんのものです。作り方はこちら。→ 寒糀【材料】・米麹：300g ・もち米またはうるち米：300g...

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Naoko Moller

1月30日
2 分

2022年　

新しい年を迎え、気持ちの上でも、今関わっている色々なことも、整理整頓。心の断捨離。振り返り。再スタート。新しくnote ノートというプラットフォームを始めました。 5、6年前にアカウントは作っていたのですが、今になり、思い立ったように...

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Naoko Moller

2021年11月12日
2 分

イングリッシュ・クリスマスケーキ

このケーキはずっしりとしたケーキで、デザートのちょっと食べるようなものではなく、熟成させたのち、薄く切ってチーズなどと頂くケーキです。（写真は、焼き上がり、お酒をかけていない状態で、味見！をした時のもので厚く切ってあります。）...

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Naoko Moller

2021年9月10日
1 分

基本を知る

9月に入りました。夏も終わりに近づき、季節の移り変わりを感じています。みなさまはいかがお過ごしですか？山の家のお料理教室では、新しい講座を開設しました。現在ある和食の基礎、精進料理「一汁三菜」の講座をもう少し簡単にしたコースです。...

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Naoko Moller

2021年8月26日
1 分

フラムクーヘン

数週間前に、ドイツ在住の友人から教わったドイツでは良く食べるというFlammkuchenフラムクーヘンを焼いてみました。さっぱりしたパリパリピザのようなものです。おやつに軽食に。我が家ではブランチにいただきました。イーストなどはいらないので、気軽に焼けますが、ローリ...

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Naoko Moller

2021年7月16日
1 分

YouTubeを始めました♪

夏の北カリフォルニア。爽やかで穏やかな日々が続いています。でも、もう、乾季です。すでに例年より早く火事の季節を迎えました。コロナパンデミックで今年の夏は8年ぶりに家で過ごしています。今まで思っていたけれどできなかったことの中に動画撮影があります。...

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Naoko Moller

2021年7月16日
2 分

火事の爪痕から再生へ

サンフランシスコからちょっと南にある町、サンタクルーズは昨年、西海岸を襲った大規模な山火事で多くの家や森林が焼けました。その中に、次男の家がありました。先週、初めて私たちはその跡地へ行ってきました。全焼した家の裏には広いデッキがありました。そのデッキの真ん中に大きな木...

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Naoko Moller

2021年7月11日
1 分

毎日のブランチ

朝昼兼用のブランチ夕食より軽めに朝ごはんよりもバラエティーに飛んだメニューを考えています。日本食のお味噌汁と違い、スープは飲む（drink) と言わず(eat)食べると言いますが、しっかりとお腹に溜まるスープが多いので、ブランチに出すことが多いです。...

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