Naoko Moller4月30日1 分死の選択数週間前、亡くなった友人のお別れ会の時に、配られたのが「Five Wishes」という冊子。 いざと言うときに、自分がどうありたいかと言うことを書き留めておくものです。 誕生日に書き込み、友人たちに承認してもらいました。 その内容は:...
Naoko Moller3月22日2 分マリナーラソース手間要らず、簡単美味しいトマトソースです。 トマトが大量に取れるので、トマトソースは大量に作り瓶詰めにして、一年分以上ベースメントにあります。 それを使ったり、ない時には、缶詰のトマトを使ったりしてこのソースを作ります。...
Naoko Moller3月7日1 分グラノーラ朝ごはんのヨーグルトには欠かせないグラノーラ。オーツなど雑穀を油と甘味を足して焼いたものです。 焼かないものをミューズリーといい、こちらはヨーロッパではよく食べます。 アイスクリームやりんごなど果物を煮たものにかけたり、そのまま食べたりします。...
Naoko Moller3月3日2 分甘糀子どもの頃から慣れ親しんだ甘酒。 夏の季語としても知られていますが、私にとって甘酒は冬の飲み物でした。 漬物蔵で冬の間じっくりと漬け込まれ、程よい味になっている野沢菜漬けやたくあんが大鍋で作られる甘酒と一緒に出てくるのが常でした。 糀屋本店直伝の甘糀レシピ 材料...
Naoko Moller2月28日2 分近くて遠い我が家記録的な悪天候、雪に見舞われたカリフォルニア。 この1週間、降ったり止んだりではあったものの、普段ここまで積もることがない雪により、国道は遮断され、停電になり、山の我が家の地域ではこの雪に慣れていない木々が多く倒れ、とんでもないことになっています。...
Naoko Moller2月25日2 分Beautiful Hawaii三ヶ月半のハワイでの冬籠も今日で終わりです。 北カリフォルニア山の中に住む私たちにとっては避寒地ハワイです。 日も長くなり、春の気配もちらほら感じられる山....のはずでしたが、大寒波が襲っています。 歴史的な大雪となり、(新潟の大雪とは違いますが) 停電、事故、ハイウエー...
Naoko Moller2月4日1 分江戸甘みそ江戸甘みそ 前回の勉強会の中で出てきた江戸甘味噌と言うものを仕込んでみた。 大豆の香りが豊かで、赤褐色の光沢のある甘味噌。 多糖小塩糖化型で 熟成期間は5日から10日間。 という記述があるがほんとかなあー 「江戸甘味噌の需要は, 江戸,明治大正,昭和と続き、...
Naoko Moller2月4日1 分新年のかき餅あっという間に2月。 一連のお正月行事も終わり今日は締め😁。 新年早々、本堂の御本尊さまのお供え餅を下げ 切って干しておいた。 南国ハワイでは何でも直ぐカビるので、早めに処理。 油でじっくり揚げる。 熱いうちにお醤油をかける。 湯気とともに, ジューッといい音がして、...
Naoko Moller2022年10月31日1 分冷やし中華毎年、自分の誕生日に成人した子供たちといっしょに我が家へ来て、お料理をして食べて、それを自分の誕生日プレゼントとする女性がいます。題して、『バースデークッキング』。 今年もその季節がやってきました。 その女性のリクエストは、日本食、ヘルシー、簡単、グルテンフリー、ベジタリア...
Naoko Moller2022年10月30日2 分オレンジ・ピール秋に焼く、フルーツケーキには欠かせません。今年はこれで4度目。 オレンジの香りが家中に漂い、深呼吸したくなります。作っていて、爽やかでリフレッシングは香りが立つものは心もはずみます。 さて、日本では一般的にオレンジピールで通っているこの言い方ですが、 英語ではCandied...
Naoko Moller2022年10月30日1 分ミニ食パン焼きたてパンほどお腹も心も温まるものはないですね。 焼いている時のあの香り。。なんとも好きです。 牛乳とバターが入ってる優しい食パン。バリバリっとしたカンパーニュも好きですが これはこれでまた美味しい。 小さく、発酵時間も短いので気軽に焼いて、食べ切るサイズです。 材料...
Naoko Moller2022年10月7日3 分シェパーズ・パイアイルランドやイギリスではお馴染みシェパーズパイ。 残り物の肉や野菜、それに常備しているジャガイモでつくるオーブン料理の一品です。 アイルランドが発祥と言われているShepard’s Pie。シェパードは羊飼いのことです。 そして、アイルランドと言えばラムが有名ですね。...
Naoko Moller2022年10月4日2 分甘酒 (米糀)古くは「一夜酒(ひとよざけ)と言われた日本の伝統的な飲み物。 糀の酵素、アミラーゼによって澱粉が糖化し、独特の甘味がある飲み物。 夏は冷たく、冬は温かく頂きます。 この甘酒は、酒粕ではなく、米糀で作る甘酒で、材料は3っつ。...
Naoko Moller2022年10月4日1 分ドライいちじくヨーグルトケーキ180°C/360°F 35〜45分 小麦粉 3/4C アーモンドプードル 1/2C ベーキングパウダー 1tsp 塩 1/2tsp バター1/2C 砂糖 1/2C 卵 2 ヨーグルト 1/2C いちじく 1C *とりあえず、材料と写真をアップします♪
Naoko Moller2022年10月4日1 分シフォンケーキ17cm 180C/360F 27min 材料(直径17cmのシフォン型1台分) 卵 …………………… 4個 砂糖 ………………… 60g 油 ………………… 50cc(大さじ4) 豆乳(牛乳でも)…… 65ml 薄力粉 ……………… 70g...
Naoko Moller2022年10月4日1 分ビーガンチリアメリカ人は大好きなメキシカン料理。 その中でもチリは定番です。 白米にも良く合い、たくさん作って冷凍しておきます。 材料: 玉ねぎ 中1 みじんぎり ニンニク 4、5片 トマト缶 1 ブラックビーンズ缶 1 サッと洗う インゲン豆缶 1 サッと洗う 水1Cup...
Naoko Moller2022年9月9日3 分ビーガンキムチここ数年、アメリカでは韓国系スーパーがどんどん開店しています。その中でやはり気になるのは、キムチのコーナー。大きな冷蔵棚一面のキムチ。 発酵にハマっている私としては、何が入っているのか、気になるばかり。 そこで、友人たちに色々と聞き、今回ビーガンでキムチのペーストをつくり、...
Naoko Moller2022年6月30日1 分大豆ことこと、味噌作り3月に仕込んだひよこ豆味噌、麦麹と米糀を混ぜたお味噌の蔵出し。 色も綺麗で美味しいお味噌の出来上がり。 以前余っていた麦麹と米糀を合わせて仕込んだ味噌が美味しかったので今年も作りました。 なぜか、カリフォルニアは麦味噌が美味しく感じます。...
Naoko Moller2022年6月27日1 分ゴミ収集がない我が家のゴミ今日は知り合いの方にお願いして、我が家のゴミを町のゴミ集積場まで トラックで持っていってもらいました。 約四ヶ月分の燃えないゴミです。 封筒など(プラスティックが一部でもついているもの) プラスティック瓶や入れ物 ガラス瓶などなど...
Naoko Moller2022年6月27日1 分レモンバームでペストソースないなら作る精神で、いつも楽しい思いをしてい ますが、いただいたから作る、余っているから作る、ということも多々あります。 と、いうことで、今日はレモンバームを大量にいただいたので、色々と調べて、我が家でも消費できるものを選んでつくってみました。...