自分で米糀を作るようになってから、贅沢に糀調味料を作っています。 その中でも、料理の下味に一番重宝するのは、玉ねぎ塩糀です。 まさに、うま味調味料！ これだけで色々なお料理の味付けが決まります！ おすすめです。 山の家のお料理教室では、発酵調味料の作り方使い方（2週連続）講...

定番にんじんドレッシングです。 お醤油とごま油でにんじんのちょっと気になる匂いもまろやかになります。 色もきれいで、食べやすいドレッシングをお試しください。 人参　1本 玉ねぎ　½個 リンゴ酢(普通のお酢でも) 80cc べにばな油 　170cc　サラダ油などでも可...

山の家のお料理教室、基礎編である一汁三菜を終了した方々の次の講座、 ステップアップ講座（3回）が終わりました。 ステップアップ講座では、精進料理の基本的な知識を元に、料理の幅を広げ、マルチエスニックなメニューも作りました。...

シンプルな生野菜サラダやフルーツたっぷりサラダには欠かせない、我が家の定番ドレシングです。 白くクリーミーな中にプチプチとあるポピーシード（ケシの実）がアクセントになっている美味しいドレッシングです。 材料： ディジョンマスタード　2TBS...