• Home

  • Cafe Zen

  • English

  • ライフスタイル

  • ブログ

  • レシピ

  • オンライン料理講座

  • 教育

  • Living Ohana Hawaii

  • More

    ​日本語レシピ

    ​English Recipes

    ​

    ​Cafe Zen

    ​オンライン「山の家のお料理教室​」

    ​ブログ丁寧な暮らし生活日記

    • Facebook Social Icon
    • Instagram Social Icon
    • All Posts
    • ライフスタイル
    • レシピ
    • たべもの
    • 料理のコツ
    • 山の暮らし
    • 北カリフォルニア
    • たび
    • ハワイ
    • つぶやき
    • 精進料理
    • おうちごはん
    • 自然
    • ヴィーガン
    • ヴェジタリアン
    • 家族
    • 古いもの
    • おかず
    • ごはん
    • 汁物
    • アメリカ
    • カナダ
    • カフェ
    • Living Ohana Hawaii
    • ワークショップ
    • 手仕事
    • こころ
    • タレ・ソース
    • 和食
    • リサイクル
    • 生活の工夫
    検索
    豆腐マヨネーズ
    Naoko Moller
    • 2020年9月24日
    • 1 分

    豆腐マヨネーズ

    お豆腐を使って、クリーミーな豆腐からしソースを作ります。「和風マヨネーズ」という感じでしょうか。作った当初は豆腐からしソースと呼んでいましたが、和風マヨネーズの方がしっくりくるかな、と思っています。 材料 A 酒2TBS みりん1TBS 砂糖1tsp 醤油2TBS 酢1TB...
    78回の閲覧0件のコメント
    冷やし中華のタレ
    Naoko Moller
    • 2020年7月6日
    • 1 分

    冷やし中華のタレ

    暑くなってくると、喉越しが良く、少し酸味がある、冷やし中華が食卓にのぼる回数が増えてきます。 簡単で美味しい、冷やし中華のタレです。 材料:2人前 お醤油 4TBS 酢   3TBS 水   2TBS 砂糖  2TBS ごま油 2TBS *我が家は野菜をたっぷり添えるのでい...
    77回の閲覧0件のコメント
    サルサ
    Naoko Moller
    • 2020年7月2日
    • 2 分

    サルサ

    トマトを使ったサルサは、スペイン語ではサルサ・ロハ、(赤いソース)と言われています。我が家では切らしたことはありませんでしたが、この手の物を自分で作ったのは初めてでした。 我が家でもそうですが、サルサはチップスとかタコスだけではなく、ほとんどケチャップ代わりに食卓にのります...
    118回の閲覧2件のコメント
    甘味噌
    Naoko Moller
    • 2020年6月28日
    • 1 分

    甘味噌

    いわゆる田楽味噌です。じっくり焼いた、お豆腐、野菜、そしてこんにゃくなどにつけると美味しいです。 あと、一品と言う時に重宝する甘味噌。作り置きしています。 材料: 味噌100g 色々な種類を混ぜると美味しいです。(八丁味噌は少なめに) みりん70cc 砂糖 70g 味噌に対...
    74回の閲覧0件のコメント
    ビーガン・グリーン・オリーブのタプナード
    Naoko Moller
    • 2020年6月24日
    • 1 分

    ビーガン・グリーン・オリーブのタプナード

    オリーブで作るスプレッド、ペースト。 本来はブラック・オリーブで作るのが一般的なようですが、 無かったのでグリーンのオリーブでつくりました。 そして、黒いオリーブのにはアンチョビを入れます。 黒いオリーブと緑のオリーブの違いは。。 同じオリーブなのですが、緑は6月ごろ収穫さ...
    84回の閲覧0件のコメント
    ジンジャー・シロップ
    Naoko Moller
    • 2020年6月24日
    • 1 分

    ジンジャー・シロップ

    紅生姜(針生姜)を作り、残った生姜の皮を使い、ジンジャー・シロップを作りました。 これがとても美味しく、これからは定番になりそうです。 もちろん生姜はローカルのオーガニックのもの。 レモンをたっぷり絞り、ジンジャーレモネード、炭酸水で割ればジンジャーエール。 シロップは、生...
    60回の閲覧0件のコメント
    マヨネーズ
    Naoko Moller
    • 2020年5月5日
    • 1 分

    マヨネーズ

    マヨネーズを切らしました。でも、まだ買い物に行く予定もありません。 そこで早速、作ることにしました。 新鮮な卵黄 1個 穀物酢 1TBS サンフラワーオイル 200cc 塩胡椒 作り方 卵黄と酢を良く混ぜる 少しづつそこにオイルを入れて 攪拌し続け乳化させる 味を整える •...
    41回の閲覧0件のコメント
    ペスト (バジルソース)
    Naoko Moller
    • 2020年3月21日
    • 2 分

    ペスト (バジルソース)

    バジルの香りと、綺麗な緑色のペストはパスタだけではなく、パンに塗ったり、ピザのトッピング、クラッカーにつけたり、ドレッシングなど応用範囲が広く、何よりも冷凍保存できるので便利です。 軽く4カップくらいがパックされて売っているので、フレッシュでは使い切れず、ペストにして冷凍保...
    71回の閲覧0件のコメント
    コチジャン 
    Naoko Moller
    • 2020年3月21日
    • 2 分

    コチジャン 

    韓国の辛味味噌、コチジャンをお料理に少しいれると、途端に韓国風の味になります。 冷蔵庫で半年以上は持ちますので作り置きしておくと便利な調味料です。 本当のコチジャンはもち米麹と韓国唐辛子で作る発酵食品ですが、ここでは「なんちゃてコチジャン」だと思ってください。 一般家庭で簡...
    98回の閲覧0件のコメント
    味醂を仕込む ハワイ編
    Naoko Moller
    • 2020年2月19日
    • 1 分

    味醂を仕込む ハワイ編

    お正月明け、ハワイで味醂を仕込みました。一年中暖かい南の島で、味醂つくり。 本来、7、8ヶ月、熟成させるのですが、ハワイではどうなのかな?と、不安と期待 でワクワク。 これは仕込んで4、5日後の状態です。 作り方などは、ここを参照してください。 ウオッカでみりんの作り方
    23回の閲覧0件のコメント
    ウオッカ味醂を仕込む
    Naoko Moller
    • 2019年10月31日
    • 1 分

    ウオッカ味醂を仕込む

    焼酎はないので、(あっても高いので)コストコで安いウオッカを買って味醂作り。昨年作り、とてもよかったので、今年は倍量で味醂を仕込みました。味醂もさることながら、味醂を絞った後の、ウオッカ味醂粕 が最高に美味しく、重宝し、これこそ食卓に彩を添えてくれました。 メモ もち米を浸...
    54回の閲覧0件のコメント
    来年のために塩レモン
    Naoko Moller
    • 2019年10月30日
    • 1 分

    来年のために塩レモン

    オーガニックのレモンが安くなっていたので、塩レモンを仕込みました。 煮沸したメーソンジャーに薄切りレモンと海塩を入れただけ。 来年まで地下室でじっくりと熟成させます。 すぐ食べることもできますが、じっくりと寝かせたものは、渋みもとれ、レモンの風味がまろやかになり、とても美味...
    93回の閲覧0件のコメント
    照り焼きのたれ 
    Naoko Moller
    • 2019年10月18日
    • 1 分

    照り焼きのたれ 

    香ばしいお醤油の香り。甘辛い味はアメリカでも人気です。ご飯も進みます。 その都度、適当に作ると、甘すぎたり、しょっからすぎたり。 ちょっとしたときに、あると、重宝します。おためしあれ。 たれ1 出来上がり 130cc みりん 4TBS 酒   4TBS さとう 2TBS 醤...
    70回の閲覧0件のコメント
    フムス ひよこ豆のスプレッド
    Naoko Moller
    • 2019年5月28日
    • 2 分

    フムス ひよこ豆のスプレッド

    買置きのひよこ豆の缶詰で、簡単スプレッド、フムス、Hummusを作りました。 これは中東や、地中海で良く食べられているスプレッドで、クラッカーや野菜スティックをつけてディップにしたり、パンなどに塗っていただきます。ビーガンの人たちはマヨネーズ代わりにもなります。 もちろん、...
    67回の閲覧0件のコメント
    中濃ウスターソース
    Naoko Moller
    • 2019年5月10日
    • 2 分

    中濃ウスターソース

    一年分の中濃ソースを作りました。この中濃ソース、元はといえば、イギリスのもの。 19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていた。 このことがウスターソースの始まりとされていいます。 ウス...
    117回の閲覧0件のコメント
    マインドフルな午後
    Naoko Moller
    • 2019年4月28日
    • 1 分

    マインドフルな午後

    快晴。 そろそろ、畑仕事を始めなくてはならない季節。 とは言っても、朝はまだ10C以下なので、野菜の苗などにはちょっと寒いかも。 などと、勝手に理由をつけ、ガーデンはちらっと行ってみたものの、見て見ぬ振り。 でも、アーティチョークはすくすく育っていました。 それから、ベリー...
    46回の閲覧0件のコメント
    のり佃煮
    Naoko Moller
    • 2019年2月5日
    • 1 分

    のり佃煮

    全部食べきらないうちにしっとりと、湿気てしまった焼き海苔はどうされますか? 我が家では簡単のり佃煮にすることがよくあります。 材料は: 一帖海苔4枚 水1C 大さじ11/2 お醤油 作り方: 海苔を適当な大きさにちぎり、鍋に全部いれて、煮ます。 時々かき混ぜて、海苔が溶けた...
    2回の閲覧0件のコメント
    秘伝の魔女だれ
    Naoko Moller
    • 2019年2月4日
    • 2 分

    秘伝の魔女だれ

    自分の口に入るものは自分で作りたいものです。 そして、昔から好きな味は忘れられないものです。 海外にいると更にその気持ちは深まりますね。 今日のタレは、一言でいえば、焼肉のたれ! みんな大好きです。 「魔女ダレ」は15種類の材料をつかった濃厚なタレです。 このままローストし...
    75回の閲覧0件のコメント
    {"items":["5f6c24c43e1b7c001747adfa","5f027c6270236f0017a9edd8","5efe02a2bca5e50018b39853","5ef8d2af0caa42001727067d","5ef3af7749fbd500172bc28e","5ef383d3dc3fb20017584118","5eb1846c24576c0017b7a74d","5e7624c3d4b1c00017476fc1","5e738897b9221600177f1f34","5e1cb18032b8140017591469","5dbaecff3827ee0017fe7e59","5db995270b44380017464c0b","5d7007a44ae6410017651250","5c97cbb4c30a4a001c8fcfe3","5cd587043c3fb400aef00db3","5cc55c3d9ff44101f305a372","5c58a86b9aeba4001c3ed3bb","5c58a3b079cc95001cdda9b1"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"fill","cubeRatio":1.3333333333333333,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":32,"galleryMargin":0,"scatter":0,"chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":1,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":1,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":1,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":false,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":"SHOW_ON_THE_RIGHT","galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":0,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":50,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":1,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"gallerySizeType":"px","gallerySizePx":940,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"value":"#B6B6B6"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"targetItemSize":940,"selectedLayout":"2|bottom|1|fill|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":false,"externalInfoHeight":0,"externalInfoWidth":0.5},"container":{"width":940,"galleryWidth":972,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}