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    りんご酢をつくる
    Naoko Moller
    • 3月13日
    • 2 分

    りんご酢をつくる

    こんなに簡単にりんご酢ができるなんて! 発酵に興味を持って、色々試してみると意外に身近にある「発酵」。 自然の状態で、自然のものからできる発酵食品。 一連の「発酵」実験の中で今日は、りんご酢を作ってみました。 材料はりんごと水とお砂糖で作ってみました。...
    閲覧数:84回0件のコメント
    イングリッシュ・クリスマスケーキ
    Naoko Moller
    • 2021年11月12日
    • 2 分

    イングリッシュ・クリスマスケーキ

    このケーキはずっしりとしたケーキで、デザートのちょっと食べるようなものではなく、 熟成させたのち、薄く切ってチーズなどと頂くケーキです。 (写真は、焼き上がり、お酒をかけていない状態で、味見!をした時のもので厚く切ってあります。)...
    閲覧数:47回0件のコメント
    サワークリーム
    Naoko Moller
    • 2021年10月10日
    • 1 分

    サワークリーム

    サワークリーム(Sour Cream)は、生クリームを乳酸発酵させたものですから簡単にサワークリームができます。 主に、ヨーロッパやアメリカで使われ、そのまま食べると言うよりも、爽やかでリッチな味をそえる、調味料として使われることが多いです。...
    閲覧数:44回0件のコメント
    ビーガン・チョコレート・ケーキ
    Naoko Moller
    • 2021年10月10日
    • 2 分

    ビーガン・チョコレート・ケーキ

    誕生日によく焼くケーキです。 我が家はビーガンではありません。 バターや卵たっぷり入った濃厚なケーキは大好きです。 でも、ビーガン、(動物性のものは一切使わない)レシピで、納得のいく美味しさのものが あれば、とても嬉しいです。...
    閲覧数:49回0件のコメント
    ヴェジタリアーナ・ソース
    Naoko Moller
    • 2021年10月3日
    • 1 分

    ヴェジタリアーナ・ソース

    ヴェジタリアーナ はイタリア語で野菜。 今日は、ミートソース、ボロネーズをイメージして、トマトなどの野菜だけ、プラントベースのなパスタソースを作ってみました。 濃厚でしっかりとパスタに絡む野菜の旨味がたっぷりのこのソース。 これから我が家の定番になることでしょう。 コツは:...
    閲覧数:26回0件のコメント
    フラムクーヘン
    Naoko Moller
    • 2021年8月26日
    • 1 分

    フラムクーヘン

    数週間前に、ドイツ在住の友人から教わったドイツでは良く食べるというFlammkuchenフラムクーヘンを焼いてみました。 さっぱりしたパリパリピザのようなものです。 おやつに軽食に。我が家ではブランチにいただきました。 イーストなどはいらないので、気軽に焼けますが、ローリ...
    閲覧数:34回0件のコメント
    YouTubeを始めました♪
    Naoko Moller
    • 2021年7月16日
    • 1 分

    YouTubeを始めました♪

    夏の北カリフォルニア。爽やかで穏やかな日々が続いています。 でも、もう、乾季です。すでに例年より早く火事の季節を迎えました。 コロナパンデミックで今年の夏は8年ぶりに家で過ごしています。 今まで思っていたけれどできなかったことの中に動画撮影があります。...
    閲覧数:24回0件のコメント
    火事の爪痕から再生へ
    Naoko Moller
    • 2021年7月16日
    • 2 分

    火事の爪痕から再生へ

    サンフランシスコからちょっと南にある町、サンタクルーズは昨年、西海岸を襲った大規模な山火事で多くの家や森林が焼けました。 その中に、次男の家がありました。 先週、初めて私たちはその跡地へ行ってきました。 全焼した家の裏には広いデッキがありました。そのデッキの真ん中に大きな木...
    閲覧数:11回0件のコメント
    毎日のブランチ
    Naoko Moller
    • 2021年7月12日
    • 1 分

    毎日のブランチ

    朝昼兼用のブランチ 夕食より軽めに朝ごはんよりもバラエティーに飛んだメニューを考えています。 日本食のお味噌汁と違い、スープは飲む(drink) と言わず(eat)食べると言いますが、 しっかりとお腹に溜まるスープが多いので、ブランチに出すことが多いです。...
    閲覧数:65回0件のコメント
    ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ
    Naoko Moller
    • 2021年6月19日
    • 1 分

    ベジタリアン・フレンチ・オニオンスープ

    日本ではオニオン・グラタンスープと言われているもののベジタリアンバージョンです。 玉ねぎをバターや油できつね色になるまでじっくりと炒め、ブイヨンをいれて、コトコト煮込んだものです。シンプルな材料でできます。 「玉ねぎをきつね色に」、というところがポイントです。...
    閲覧数:52回0件のコメント
    天空に一番近い木
    Naoko Moller
    • 2021年6月16日
    • 5 分

    天空に一番近い木

    私の住む、北カリフォルニア、ハンボルト郡はコースト(沿岸性)レッドウッド杉の原生林が残る地域です。ハンボルト・レッドウッド・国立州立公園として、世界最大の広さを誇っていて、1980年にユネスコ世界遺産(自然遺産)として登録されました。...
    閲覧数:10回0件のコメント
    つばめ
    Naoko Moller
    • 2021年6月1日
    • 3 分

    つばめ

    10数年ぶりに燕の番いが我が家のポーチの軒下で巣を作りました♪ 最後に我が家に巣を作った時に、卵をフクロウに取られてしまう、と言うことがありました。あれから10年、よく戻って来てくれました。秋、遠くアルゼンチンまで行くらしいですが、それまでの間、仲良く暮らして行きたいです。...
    閲覧数:26回0件のコメント
    おうちごはん 娘宅で
    Naoko Moller
    • 2021年5月19日
    • 2 分

    おうちごはん 娘宅で

    「娘に会いにシアトルへの旅」。 やっぱりおうちごはん。 久しぶりに会った娘家族。色々と計画してくれていて、楽しい事が万歳の旅でした。 「娘に会いにシアトルへの旅」 ワシントン州シアトル近郊の5月は北カリフォルニアよりもちょっぴり涼しく、 州の花であるシャクナゲが満開♪...
    閲覧数:113回0件のコメント
    旅はおいしくなくっちゃ
    Naoko Moller
    • 2021年5月13日
    • 2 分

    旅はおいしくなくっちゃ

    「娘に会いに」旅、二日目はポートランド。オレゴン州最大の都市。 リベラルで、最も住みたいアメリカの都市にも選ばれるようなところ。 アメリカで一番古で広大なバラ園、12の橋の街としても有名です。 今回は、内陸にできるだけ入らず、北アメリカ西海岸沿岸を走る101号線をどんどん行...
    閲覧数:80回0件のコメント
    娘に会いに
    Naoko Moller
    • 2021年5月12日
    • 2 分

    娘に会いに

    久しぶりの車での旅。 ただいま、5月12日、午前2時。今月の新月は今日の4時。 夕方から頭痛。 「新月」がやってくると偏頭痛もやってきます。 いつも身構えているわけではなく、頭痛いなあ、と思ってカレンダーをみると、新月だっりするのです。...
    閲覧数:88回0件のコメント
    麦麹から麦みそ
    Naoko Moller
    • 2021年5月10日
    • 2 分

    麦麹から麦みそ

    最近ではアメリカで仕込まれているオーガニックおみそが色々出回っています。麦みそ、米みそ、ひよこ豆みそ、赤みそ、白みそなど、私の住む町でも買うことができるようになりました。 私は新潟魚沼生まれなので、いわゆる越後みそで育ちました。...
    閲覧数:45回0件のコメント
    糀仕込み Birthday Fermentation Project♪
    Naoko Moller
    • 2021年4月29日
    • 4 分

    糀仕込み Birthday Fermentation Project♪

    今日4月26日は私の誕生日。誕生日に糀発酵プロジェクト、題して「菌ちゃんプロジェクト」開始! このところすっかりハマっているClubhouseで海外に住む「伝統食としての発酵食品」を 楽しんでいる人たちとつながることができ、また、さまざまな専門家のお話を聞く機会に恵まれて、...
    閲覧数:173回0件のコメント
    カリフォルニア・スポットライト Mendocino
    Naoko Moller
    • 2021年3月31日
    • 3 分

    カリフォルニア・スポットライト Mendocino

    急遽思い立って、一泊予定で隣の郡、メンドシーノと隣のフォートブラッグへ行って来ました。 なぜか、春に行きたくなる場所。ここには、太平洋に面している、小さいけれど小洒落た町があります。 カリフォルニア州は東西約300km、南北約1300kmに渡り、日本の本州より広い面積があり...
    閲覧数:41回0件のコメント
    思いを形に 〜山の暮らし〜が本になりました
    Naoko Moller
    • 2021年3月28日
    • 1 分

    思いを形に 〜山の暮らし〜が本になりました

    数日前、Kindle本として、初めて、今までのことを本にまとめ、出版しました♪ One Plate Zen 山の暮らし  (SAKURA出版)は、一冊目として、暮らしの様子やここに至るまでの思いを簡単に綴っています。今後、もう少し、違う視点で、違うテーマでお話を続けていきま...
    閲覧数:104回0件のコメント
    アメリカ 今日は日曜日、何してる?
    Naoko Moller
    • 2021年3月14日
    • 1 分

    アメリカ 今日は日曜日、何してる?

    と、言う名前で、初めてClubhouseで友人と単発でお部屋を開きました。 30分ね、と言いながら、最初の15分は友人と知り合いと3人だけ。 それから、ポツポツとお部屋に人が集まり、気がつけば、時間は1地時間をすぎ、部屋を出るタイミングがわからない。...
    閲覧数:79回0件のコメント
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