グルテンフリー

Naoko Moller

10月31日
1 分

冷やし中華

毎年、自分の誕生日に成人した子供たちといっしょに我が家へ来て、お料理をして食べて、それを自分の誕生日プレゼントとする女性がいます。題して、『バースデークッキング』。今年もその季節がやってきました。その女性のリクエストは、日本食、ヘルシー、簡単、グルテンフリー、ベジタリア...

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Naoko Moller

9月9日
3 分

ビーガンキムチ

ここ数年、アメリカでは韓国系スーパーがどんどん開店しています。その中でやはり気になるのは、キムチのコーナー。大きな冷蔵棚一面のキムチ。発酵にハマっている私としては、何が入っているのか、気になるばかり。そこで、友人たちに色々と聞き、今回ビーガンでキムチのペーストをつくり、...

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Naoko Moller

2021年10月3日
1 分

ピザソース

数ヶ月前、ピザをオーブンで焼く時に使う石板を買ったのを機会に、ピザを家で作るようになりました。ピザはなかなか家庭用のオーブンでは美味しく焼けないと思っていましたが、それは撤回！簡単で好きなトッピングをのせて、いつでも手軽に焼けるようになり嬉しいです♪...

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Naoko Moller

2021年10月3日
1 分

ヴェジタリアーナ・ソース

ヴェジタリアーナはイタリア語で野菜。今日は、ミートソース、ボロネーズをイメージして、トマトなどの野菜だけ、プラントベースのなパスタソースを作ってみました。濃厚でしっかりとパスタに絡む野菜の旨味がたっぷりのこのソース。これから我が家の定番になることでしょう。コツは：...

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Naoko Moller

2021年10月3日
2 分

ダールカレー

インディアン・レンズ豆のカレーダール　（Dahl, dal）カレーは、インドカレーの中では最も一般的で、毎日のように食べる豆のカレーのことです。お昼にダールとご飯やナーンだけであったり、夕食には他のカレーと一緒に出されたりします。...

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Naoko Moller

2021年6月18日
2 分

ババ・ガヌーシュ　ナスのペースト

Baba Ganoush ババ・ガヌーシュはナスを焼いて、タヒ二（生ゴマペースト）を入れてペーストのことです。地中海地方の前菜です。ナスの季節に作り置きして、冷たくして食べると美味しいです。そのまま食べることもあります。...

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Naoko Moller

2021年6月16日
1 分

ひじきの炊き込みご飯

簡単で美味しい炊き込みご飯です。具材をすこし小さめに切って、おむすびにして、よくポットラックに持って行きます。子供も大人も、アメリカ人もみんな大好き！材料：米2合分米2合乾燥ひじき　15ｇ大さじ3倍くらい油揚げ長方形のもの半分にんじん1/3本...

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Naoko Moller

2021年3月2日
2 分

きんぴらごぼう

たかがきんぴら、されどきんぴら。きんぴらとは、お醤油味でちょっぴり甘辛い、油を使った炒めものです。食卓に、しっかりとした味のきんぴらがあると、食が進みます。簡単過ぎでレシピをあげたことがなかったですが、書いてみます。もちろん今日は、きんぴらの王道、ごぼうのきんぴら。...

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Naoko Moller

2020年12月20日
1 分

食べ応えのあるビーガン・パテ

パテとはフランス語で pâtéと書き、肉や魚などの具材をペーストやムース状態に練り上げたものを一般的には指します。そして、ビーガンとは、肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を使っていない食べ物、またはそれらを食べる人のことを指します。...

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Naoko Moller

2020年12月20日
1 分

ポピーシードドレッシング

シンプルな生野菜サラダやフルーツたっぷりサラダには欠かせない、我が家の定番ドレシングです。白くクリーミーな中にプチプチとあるポピーシード（ケシの実）がアクセントになっている美味しいドレッシングです。材料：ディジョンマスタード　2TBS...

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Naoko Moller

2020年10月9日
2 分

しっとりチョコレートケーキ（2）

Flourless,小麦粉無し、（グルテンフリー）生クリーム無しの簡単で、美味しいチョコレートケーキです。アメリカのレシピはとにかく、量が多いので、これを見つけて嬉しくなり作りました。もう一つレシピ集に載せているものがあるので、これは　（2）としましたが、こちらは...

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Naoko Moller

2020年4月19日
1 分

むぎ麹でしょうゆ麹をつくる

米麹でしょうゆ麹を作っていましたが、麹がとうとうなくなりました。調味料としては欠かせなくなっていたしょうゆ麹。仕方がないので、麦みそ用に日本から買ってきた、麦麹でしょうゆ麹を作ってみました。プチプチして、いい感じ。米麹よりも、甘みが強い感じさえします。...

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Naoko Moller

2020年4月16日
2 分

チョコレートケーキ（1）（小麦粉なし）

チョコレートが大好きです♪ 春になり、ライラックが咲き出しました。なぜか、ライラックをケーキに飾るのが好きです。と、いうことで、今日はチョコレートケーキ（小麦粉無し、生クリーム入り）。アメリカのレシピでは、分量が多すぎるので、日本のレシピを参考に、すこしアレンジしました。...

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Naoko Moller

2020年4月15日
2 分

洋風料理に硬い豆腐

お肉を調理しない我が家では、お豆腐が大活躍。アメリカの硬いお豆腐はそのまま、冷奴で、という食べ方はあまり美味しいとは言えませんが、我が夫を含むアメリカ人は、この硬い豆腐が豆腐だと思っています。韓国や中国ではこのような硬いお豆腐は日本よりも一般的に食べられているようですね...

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Naoko Moller

2020年3月26日
2 分

缶詰コーンでベジタリアン・コーン・チャウダー

缶詰コーンでベジタリアン・コーン・チャウダーアメリカ人は、素材として、どの家庭でも、缶詰が多くストックされています。トマトの水煮缶、トマトペース、ココナッツミルク、コーンの缶詰などなど、は我が家も常備しています。缶詰のコーンで、コーンチャウダーはハワイで中1の時の家庭...

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Naoko Moller

2020年3月21日
2 分

コチジャン　

韓国の辛味味噌、コチジャンをお料理に少しいれると、途端に韓国風の味になります。冷蔵庫で半年以上は持ちますので作り置きしておくと便利な調味料です。本当のコチジャンはもち米麹と韓国唐辛子で作る発酵食品ですが、ここでは「なんちゃてコチジャン」だと思ってください。...

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Naoko Moller

2019年6月29日
1 分

キヌアのパイ生地　キッシュ用

残り野菜がたくさんある時、使ってしまいたい卵や牛乳が冷蔵庫にある時などキッシュを焼こうと思うことがあります。が、パイ生地で作る台が手間、焼き上がりはいいけれど、少し置くと、パイ生地のところがグチャっとする、台までちゃんと焼けてるか不安。などなどと思うことが少なくありません...

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