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    絹さやのナムル
    Naoko Moller
    • 5日前
    • 1 分

    絹さやのナムル

    簡単で、目にも、食感も新しい一品です。 素材と、良質な調味料が際立つ副菜です。 材料: 絹さや 適宜 美味しい塩 少々 美味しいごま油 作り方: 手で筋を取らず、包丁の刃を立てた絹さやに軽くあてて、筋をとります。 絹さやを千切りにします。 たっぷりのお湯に塩をひとつまみいれ...
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    ナスの田楽
    Naoko Moller
    • 5日前
    • 1 分

    ナスの田楽

    じっくりと焼いたナスに甘めの味噌だれをのせたものです。 お味噌は多めに作っておき、アレンジして使えます。コンニャクなどにもピッタリ。 じっくりと、蓋をして、時間をかけて焼くと、とろっと焼きあがります。 油との相性が良いですので、少し多めに入れます。入れてから火をつけます。 ...
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    車麩の煮物
    Naoko Moller
    • 5日前
    • 2 分

    車麩の煮物

    実家のお寺では、煮含めた車麩を冷たくして、夏食べていました。 煮えたかな、と思ってから、さらに煮含めると、とろとろ、ツルツルになり、 これが「車麩?」 と全く違う食感になります。 油で焼き付けて煮ることが一般的な気がしますが、このシンプルな薄味の煮物もなかなか美味しいですの...
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    酢の物
    Naoko Moller
    • 1月11日
    • 1 分

    酢の物

    どんなお膳でも、副菜の一つとして、さっぱりとした酢の物は美味しいものです。 基本はきゅうりとわかめ。 これにフレッシュフルーツを少し足して食べるのが好きです。 その時に、果汁も一緒にいれるとさらに食べやすくなりま 材料: きゅうり 1本 乾燥わかめ  2~3つまみ みかん、...
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    豆腐の白あえ
    Naoko Moller
    • 1月11日
    • 1 分

    豆腐の白あえ

    〜豆腐クリーム白あえ用〜 野菜だけではなく、果物の白あえにどうぞ。 材料: 木綿豆腐 1/2パック 水を切っておく 無糖のピーナッツバター 1TBS アガヴェシロップまたはメープルシロップ 1TBS 水少々 *アガヴェやメープルシロップがない場合は、お砂糖を味を見ながらいれ...
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    けんちん汁
    Naoko Moller
    • 1月11日
    • 2 分

    けんちん汁

    〜子どもの頃からの味、お寺のけんちん汁〜 けんちん汁は郷土料理で、根菜類と豆腐を油などで炒め、お醤油で味を整えたもの、精進料理の定番です。 伝えられている有力な説としては、「建長汁」、「巻繊汁」があります。 建長寺の修行僧が作っていた「建長汁」がなまって「けんちん汁」になっ...
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    金曜日の野菜
    Naoko Moller
    • 1月11日
    • 1 分

    金曜日の野菜

    ハワイにいる冬の間 モウナファームからオーガニック野菜を購入しています。 友人が取りまとめてくれていて、何が入っているかわからない「お楽しみバッグ」 になっています。 Mouna Farm and Arts & Cultural Village 何が入っているかわからない、...
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    春の七草
    Naoko Moller
    • 1月9日
    • 2 分

    春の七草

    〜冷蔵庫でみつけた七草でお粥〜 1月7日は、「人を大切にする「人日(じんじつ)の節句」と言い、桃の節句や端午の節句などと並ぶ「五節句」のひとつです。 この日に七草粥を食べることで、正月から日常になる区切りをつけ、「1年間健康で過ごせるように」という無病息災の願いが込められて...
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    ちょっと早い鏡開き
    Naoko Moller
    • 1月7日
    • 1 分

    ちょっと早い鏡開き

    ハワイのお寺では、暮れに、有志の檀家さんたちが集まり、毎年、餅つき、餅セールが行われます。 今年は、規模を抑えての餅つき、セールでしたが、開催できたことに感謝です。 昨日は、早めの鏡開きをしました。本来は1月11日ですが、カビないうちに、本堂から下げてきました。 本堂に上が...
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    2021年新春 丁寧な暮らしをかんがえる
    Naoko Moller
    • 1月4日
    • 2 分

    2021年新春 丁寧な暮らしをかんがえる

    明けましておめでとうございます。 大晦日、お正月の行事や振る舞いは伝統と習慣を守り、伝えていく上で大切なもの。 ただ、例年、忙しさにかまけて、「とりあえず整える」と言うことを繰り返してきた気がします。 今年は年中行事も自粛やキャンセルとなり、大勢の集まりができないということ...
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    言葉で伝えることの大切さ
    Naoko Moller
    • 2020年12月31日
    • 2 分

    言葉で伝えることの大切さ

    「ありがとう」の一言。 何度言っても減るものでは無い、何度聞いても嬉しいもの。 言われる側は、それで、次も、また頑張ろう、作ろう、とつながる。 夫の話です。 毎回、毎度、夕食を食べにお寺へ来た、次の日の朝は、朝一番で、メールか電話、または、FBのコメンとの時もありますが、必...
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    一年、マメに過ごせますように…。
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 2 分

    一年、マメに過ごせますように…。

    年の瀬、気忙しいわりには、何か作業をしている時に、ふっと手を止めて、「今年も良い一年だった」、「新年は新たな気持ちで迎えよう」、「世の中がこうなればいい」など、行く年に感謝して振り返り、来る年に希望を持って迎えようと言うことを考える。 今年は年末年始のお寺の行事も縮小して...
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    ベイクとローストのちがい
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 2 分

    ベイクとローストのちがい

    面取りをして、軽く茹でたジャガイモ。満遍なくオイルを絡め、これからオーブンへ。 じっくりと1時間あまり、200℃/400°Fでローストします。 我が家ではよくオーブンを使います。 温度をきっちりとセットし、タイマーを使えば、ついていなくてもいいですし、なにより、上のレンジト...
    90回の閲覧0件のコメント
    料理で始まり、料理で終わる一年
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 1 分

    料理で始まり、料理で終わる一年

    毎年冬を過ごすハワイでは、実家代わりであるお寺のお手伝いをしています。 主に、お接待、食事作り。 10人前後の親族の集まりもあれば、200人以上の檀信徒や一般の人たちへのお接待料理もあります。 一昨年、他界した、義理姉、住職の兄の奥さんが大黒さんとして、担っていたことです。...
    68回の閲覧0件のコメント
    ハワイ島のお寺カフェ 時々開店
    Naoko Moller
    • 2020年12月23日
    • 2 分

    ハワイ島のお寺カフェ 時々開店

    ハワイ島での最近の私の常宿は、お寺。昔サトウキビプランテーションがあり、多くの日系人がいたハワイ島。その人たちの暮らしの拠り所となっていたのはお寺。今は住職はいませんが、檀家さんに守られてお寺はあります。 そこに住んでいるのが友人。檀家さんが見えたら、お茶をだしたり、お寺の...
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    焼きプリン
    Naoko Moller
    • 2020年12月23日
    • 2 分

    焼きプリン

    簡単でおいしい焼きプリン。素朴なおやつでみんな大好きです。 ちょうどよいカラメルソースがポイントです! 材料: プリン 牛乳400cc 卵4個 砂糖 50g バニラエッセンス1/4tsp 170C/340F 4min 焼く時間は容器によって異なりますが、カップの場合、 大体...
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    Cafe Zen開店に向けて(2)
    Naoko Moller
    • 2020年12月22日
    • 2 分

    Cafe Zen開店に向けて(2)

    やっぱり、色は、ブルー&ホワイト。Cafe Zenの私たち、二人とも、ずっと親しんできたこの色。 西洋のものでも日本のものでも、青と白の組み合わせは心引かれる。 早速、ハワイ島の友人のキッチンの青と白のものを少し並べてみる。 この日も外は雨だったけれど、白いビンテージのリネ...
    154回の閲覧0件のコメント
    のり佃煮
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 1 分

    のり佃煮

    どんなに管理がいいと思っていても、湿気る海苔。風味も落ちて、おむすびなどにはあまり美味しくない、と言う経験があるかとおもいます。 そんな時、簡単にできる、海苔佃煮です。 ご飯にのせて食べるだけではなく、茹で野菜にのせたり、トーストにのせたり、だし汁をいれて即席スープにも! ...
    37回の閲覧0件のコメント
    食べ応えのあるビーガン・パテ
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 1 分

    食べ応えのあるビーガン・パテ

    パテとはフランス語で pâtéと書き、肉や魚などの具材をペーストやムース状態に練り上げたものを一般的には指します。 そして、ビーガンとは、肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を使っていない食べ物、またはそれらを食べる人のことを指します。 ここではプラントベース、(植物をベース...
    37回の閲覧0件のコメント
    ハワイ島ぶらり散策
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 3 分

    ハワイ島ぶらり散策

    ハワイ島滞在中、友人たちとドライブしたり、アンティークショップを巡ったり、カフェにいったりと、ぶらぶら楽しい時間がたくさんありました。 ホロホロしたのです。 ハワイ語でホロホロ (holoholo) とは、散歩、ちょっとしたお出かけなどの意味。 毎日ホロホロ、ハワイにピッタ...
    69回の閲覧0件のコメント
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