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    けんちん汁
    Naoko Moller
    • 1月11日
    • 2 分

    けんちん汁

    〜子どもの頃からの味、お寺のけんちん汁〜 けんちん汁は郷土料理で、根菜類と豆腐を油などで炒め、お醤油で味を整えたもの、精進料理の定番です。 伝えられている有力な説としては、「建長汁」、「巻繊汁」があります。 建長寺の修行僧が作っていた「建長汁」がなまって「けんちん汁」になっ...
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    2021年新春 丁寧な暮らしをかんがえる
    Naoko Moller
    • 1月4日
    • 2 分

    2021年新春 丁寧な暮らしをかんがえる

    明けましておめでとうございます。 大晦日、お正月の行事や振る舞いは伝統と習慣を守り、伝えていく上で大切なもの。 ただ、例年、忙しさにかまけて、「とりあえず整える」と言うことを繰り返してきた気がします。 今年は年中行事も自粛やキャンセルとなり、大勢の集まりができないということ...
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    言葉で伝えることの大切さ
    Naoko Moller
    • 2020年12月31日
    • 2 分

    言葉で伝えることの大切さ

    「ありがとう」の一言。 何度言っても減るものでは無い、何度聞いても嬉しいもの。 言われる側は、それで、次も、また頑張ろう、作ろう、とつながる。 夫の話です。 毎回、毎度、夕食を食べにお寺へ来た、次の日の朝は、朝一番で、メールか電話、または、FBのコメンとの時もありますが、必...
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    一年、マメに過ごせますように…。
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 2 分

    一年、マメに過ごせますように…。

    年の瀬、気忙しいわりには、何か作業をしている時に、ふっと手を止めて、「今年も良い一年だった」、「新年は新たな気持ちで迎えよう」、「世の中がこうなればいい」など、行く年に感謝して振り返り、来る年に希望を持って迎えようと言うことを考える。 今年は年末年始のお寺の行事も縮小して...
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    料理で始まり、料理で終わる一年
    Naoko Moller
    • 2020年12月28日
    • 1 分

    料理で始まり、料理で終わる一年

    毎年冬を過ごすハワイでは、実家代わりであるお寺のお手伝いをしています。 主に、お接待、食事作り。 10人前後の親族の集まりもあれば、200人以上の檀信徒や一般の人たちへのお接待料理もあります。 一昨年、他界した、義理姉、住職の兄の奥さんが大黒さんとして、担っていたことです。...
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    のり佃煮
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 1 分

    のり佃煮

    どんなに管理がいいと思っていても、湿気る海苔。風味も落ちて、おむすびなどにはあまり美味しくない、と言う経験があるかとおもいます。 そんな時、簡単にできる、海苔佃煮です。 ご飯にのせて食べるだけではなく、茹で野菜にのせたり、トーストにのせたり、だし汁をいれて即席スープにも! ...
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    食べ応えのあるビーガン・パテ
    Naoko Moller
    • 2020年12月21日
    • 1 分

    食べ応えのあるビーガン・パテ

    パテとはフランス語で pâtéと書き、肉や魚などの具材をペーストやムース状態に練り上げたものを一般的には指します。 そして、ビーガンとは、肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品を使っていない食べ物、またはそれらを食べる人のことを指します。 ここではプラントベース、(植物をベース...
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    Thanksgiving 感謝と追悼
    Naoko Moller
    • 2020年11月27日
    • 2 分

    Thanksgiving 感謝と追悼

    昨日、11月第4木曜日、アメリカでは感謝祭を祝いました。 その昔、イギリスからアメリカ、マサチューセッツの植民地に移住した人たちが最初の収穫を記念し、祝ったことに由来する行事であると言われています。 イギリスから到着した1620年の冬は大変厳しく、大勢の死者がでましたが、翌...
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    写真でつづる我が家の晩ごはん
    Naoko Moller
    • 2020年10月3日
    • 2 分

    写真でつづる我が家の晩ごはん

    我が家は、夫婦二人暮らし、食材の買い物は週に一回とだいたい決まっています。毎日、食事はだいたい2回。ブランチと夕食です。朝昼晩ときちんと食べる、ということを習慣としてきた私には、このペースに慣れるまで時間がかかりましたが、最近では、食事は1日2回というペースで、体調も良いと...
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    山の家のお料理教室
    Naoko Moller
    • 2020年10月2日
    • 3 分

    山の家のお料理教室

    オンラインでのお料理教室を始めて3ヶ月。試行錯誤しながら、少しずつ、より良い形に変えながら、もう直ぐ3回目、10月の「基本編一汁三菜講座」が始まります。 山の家のお料理教室は、肩にハマった精進料理ではなく、そのコンセプトを大切にしつつ、食卓より豊かに、彩よく、あるように、手...
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    豆腐マヨネーズ
    Naoko Moller
    • 2020年9月24日
    • 1 分

    豆腐マヨネーズ

    お豆腐を使って、クリーミーな豆腐からしソースを作ります。「和風マヨネーズ」という感じでしょうか。作った当初は豆腐からしソースと呼んでいましたが、和風マヨネーズの方がしっくりくるかな、と思っています。 材料 A 酒2TBS みりん1TBS 砂糖1tsp 醤油2TBS 酢1TB...
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    写真で綴る我が家のブランチ
    Naoko Moller
    • 2020年9月23日
    • 1 分

    写真で綴る我が家のブランチ

    コロナでステイホームがきっかけで、朝昼兼用のブランチを作るようになりました。 いざ作ってみると、残り物整理もでき、作るのも楽しいことを発見♪♪ 基本的に、和食のものは私、その他のものはジェイ用です。 あまりサンドイッチは好きではないようなのと、炭水化物を減らす意味もあり、オ...
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     ズッキーニバジルスープ
    Naoko Moller
    • 2020年9月22日
    • 1 分

     ズッキーニバジルスープ

    夏野採、育つ時は一気に育つ。消費に色々と頭を使います。 我が家の野菜たちはあまり手をかけてもらえないので、自ら頑張って育っている感じですが、それでも育つズッキーニ。 ズッキーニ、私は緑のものが料理映えするので好きなのですが、緑のものだと思って買った 苗はほとんど黄色いもので...
    46回の閲覧1件のコメント
    トマトバジルスープ
    Naoko Moller
    • 2020年7月29日
    • 2 分

    トマトバジルスープ

    夏です。ぼちぼちトマトが採れ始めています。旬の最初の野菜たちは、私の注目を一身に浴びて毎日のように写真に収められます。 贅沢なのですが、うんざりするほど採れ始めると、もう生で食べるだけではすみません。 せっせと、トマトソース作りが始まります。 地下室をみると、あとまだ、3本...
    36回の閲覧0件のコメント
    甘味噌
    Naoko Moller
    • 2020年6月28日
    • 1 分

    甘味噌

    いわゆる田楽味噌です。じっくり焼いた、お豆腐、野菜、そしてこんにゃくなどにつけると美味しいです。 あと、一品と言う時に重宝する甘味噌。作り置きしています。 材料: 味噌100g 色々な種類を混ぜると美味しいです。(八丁味噌は少なめに) みりん70cc 砂糖 70g 味噌に対...
    74回の閲覧0件のコメント
    即席みそスープ
    Naoko Moller
    • 2020年6月28日
    • 2 分

    即席みそスープ

    和食の時には欠かせないお味噌汁。和食の基本、一汁一菜の一汁は、「ご飯、汁、香の物」のことをいいます。 でも、なんとなく脇役で、あれば嬉しいけれど、いつも作るのは一手間だったりしませんか? そんな時には、即席みそスープ! 乾燥している具材を汁椀に入れて、好みの顆粒の出汁、また...
    39回の閲覧0件のコメント
     ロメスコソース
    Naoko Moller
    • 2020年6月26日
    • 2 分

    ロメスコソース

    肉や魚、そして野菜と何にでも合う、ロメスコソースを作りました。 これはスペイン料理にはよく出て来るもので、色もきれいですし、日本人の口によく合うと思います。我が家では、ローストした野菜に添えていただくことが多いです。 材料: 赤いパプリカ1個 アーモンドまたはカシューナッツ...
    68回の閲覧0件のコメント
    材料を計る道具
    Naoko Moller
    • 2020年6月26日
    • 3 分

    材料を計る道具

    アメリカは、日本よりも、レシピを観ながら、それに忠実に従って、料理する人が多いですが、最近は日本の人も、レシピ通りにお料理する人が増えてきました。 全て指示通り食材をきちんと計量し、作ることは基本です。でも、食事作りに関して 特に素材を生かす、素材を楽しむ和食に関しては、ど...
    59回の閲覧0件のコメント
    あると便利なキッチン器具
    Naoko Moller
    • 2020年6月25日
    • 2 分

    あると便利なキッチン器具

    この三種類の器具はあると便利で、お料理の幅もグンと広がります。 英語での言い方と、日本語での言い方がまちまちなので、整理して、紹介しておきますね。 (1)Blender ブレンダー 手持ち、ブレットタイプ、そして、大型とあります。 用途は、材料をスムーズなピューレ状にできる...
    102回の閲覧0件のコメント
    ビーガン・パンケーキ
    Naoko Moller
    • 2020年6月13日
    • 2 分

    ビーガン・パンケーキ

    乳製品、卵不使用のパンケーキです。 パンケーキと言えば、牛乳と卵は普通は必ずと言っていいほど使っています。 ここで紹介するのは、そのどちらも使わない、ビーガン・パンケーキです。 パンケーキまたはホットケーキは、欧米では朝ごはんメニューです。 我が家は10日に一度くらいブラン...
    139回の閲覧0件のコメント
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